編按：北部近來天冷又雨勢綿綿不絕，氣象專家天氣風險公司總經理彭啟明說，這場冬雨至少持續到年底或明年初，雨停的空檔不多。面對這種天氣，讓人沮喪又憂鬱，而且體內濕氣更讓全身不舒服。民眾會將除溼機開整天不停除溼，其實身體也要排濕！要如何用食材排濕氣？可以看看中醫的觀點。
選用祛濕食材排除體內濕氣時，不但應考量自我體質與食材性味，更應找出造成體內濕氣凝聚的真正原因，才能確實達到祛濕目的。
中醫將體內濕氣簡單分為「寒濕」與「濕熱」，不同體質，所需排濕食材自然也相異。常生中醫診所中醫師辛重毅指出，寒者溫之，熱者涼之，也就是說，同樣排濕，體寒之人應多攝取溫熱食材，體熱之人則應多攝取祛熱食材。
薏仁可排濕 但寒性體質不宜多吃
在選用祛濕食材排除體內濕氣時，不但應考量自我體質與食材性味，更應找出造成體內濕氣凝聚的真正原因，才能確實達到祛濕目的。
快速掌握自我體質的方法是觀察舌苔。寒濕體質者舌苔偏白，濕熱者舌苔既厚且黃，而濕氣會阻礙氣血運行，所以頭部容易感到悶重、發暈，四肢有痠重感、疲勞且大便黏濕。
針對不同體質，再謹慎選用適合體質的排濕食材。例如薏仁性味微寒，體寒之人不宜長期服用，且不應飲用冰鎮後的薏仁水，以免寒上加寒，使濕氣積聚體內，更不利於排濕。
白扁豆、山藥、冬瓜子 都是排濕好幫手
排濕食材中，除了廣為人知的薏仁，辛重毅還推薦白扁豆。他表示，白扁豆性微溫，不似薏仁偏寒，補脾除濕效果極佳，唯一缺點就是烹煮時較不易熟， 建議可先稍加預泡，使之軟爛易煮。
此外，玉米鬚性平，有利水消腫之效；冬瓜子（冬瓜的種子）性微寒，能清肺化痰、利濕；淮山（山藥）可益氣養陰、健脾補腎。辛重毅解釋，淮山本身雖非利水食材，但可健脾補腎，強化與排濕相關的臟腑功能。
辛重毅表示，許多蔬果的皮都有利水功能，例如薑皮、胡蘿蔔皮、地瓜皮、花生皮等，因這些地下根莖類和果實長期埋於泥土下，具有調節水分、健脾利濕的功用。
另外，像是西瓜翠衣（介於果皮與果肉間的白肉部分）也有利尿排濕功效，不過屬性偏寒，濕熱體質者較適合食用。
具排濕功效的水產類食材並不多，唯生長於淡水的底棲魚類，排濕能力較好，如鯽魚，具健脾利濕功效；鯉魚則可利尿消除腫脹、腳氣與濕熱之病。
體濕之人 多吃飯、少吃麵
想要排濕， 不妨多吃米飯。「米比麥更適合台灣人，」辛重毅說，水稻種植於水中，本身排濕功能就強；小麥則多種植於旱地，反而容易凝聚濕氣。他建議體質較濕之人，可選擇米飯當主食，少吃麵食類。
而蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、白豆蔻等辛香料，皆具溫化濕氣的效果，脾胃虛寒者可適度調味食用，但分量不宜過多，否則易刺激腸胃。
體質較濕者，可從補脾著手，茯苓是常用藥材。茯苓性平，可利水滲濕，健脾安神；另外，赤小豆味甘酸性平，也能利水消腫。
赤小豆的形狀較紅豆細長，兩者品種不同。值得注意的是，中醫視赤小豆為消水腫的藥材而非食材，排濕效果較厲，不適合長期飲用，使用分量也必須由中醫師拿捏，以免傷腎。
四神湯 健脾利濕最好的食補
中醫養生講究平衡和諧，台灣最著名的庶民食補「四神湯」， 便充分掌握了均衡搭配的原則。四神，包括了淮山、芡實、蓮子與茯苓等四種藥材，溫涼搭配均衡得宜，再以豬肚或豬腸為藥引，煮成藥膳湯，可說是健脾利濕最好的食補。
「不過，再好的食補也不能天天吃，」辛重毅認為，除了均衡搭配，服用祛濕食材時更應掌握「適量」原則，平時保養一周1∼2次即可； 若感覺體內濕氣稍重，身體出現輕微不適，可酌量增加攝取祛濕食材，切不可單一且長期服用，恐怕祛濕不成，反害健康。
想要排濕，除了攝取排濕食材與藥材外，更應從強化肺、脾、腎等三大排濕臟腑著手。辛重毅強調，排濕不能只靠服用藥物或食物，因為體內臟器仍虛，濕氣還是會繼續堆積，應強化臟腑排濕功能，才是治本之道。
