養生非難事，藥學專家楊玲玲博士分享，只要備有家常白米、電鍋與果汁機，就能做出美味可口又符合健康意識的平價食膳─米湯，為全家人儲備健康活力。
台北醫學大學藥學系名譽教授楊玲玲平時教學、研究、演講工作滿檔，但首次與她相見，卻發現教授精神飽滿、神采飛揚。詢問養生之道，楊玲玲毫不思索地回答，運用老祖宗的養生智慧，就可調節免疫，強身固本，杜絕疾病。
出身中醫世家的楊教授，非常推崇傳統醫學的「藥食同源」，視其為「預防醫學」的起始，而她本身也是此套養生法的受益人。但她也不諱言，老祖宗的藥膳智慧，憑藉的是經驗累積，並無科學佐證。因此，她多年來努力於科學研究與臨床實證，以現代醫學為基礎，再輔以中醫來調理，最後用科學來佐證食物、藥材對身體的益處，這也是目前她正極力推廣的「整合營養學」概念。
身為催生台灣安寧照護的先驅之一，楊玲玲根據科學證據，為安寧病房內的病患量身打造適合每個人的飲食，讓患者能在飲食困難、毫無食欲下，也能攝取足夠的營養素，改善身體疼痛不適，並維持良好體力，以面對各種治療。唯有良好的營養攝取，才是維持重症患者與高齡老人健康的後援部隊。她結合中醫、藥學與現代科學，利用白米熬煮濃粥，將上層白黏糊香的米湯粥液，再加入其他營養素，使米湯躍升為滋補養生的「玉露」。
虛弱病人喝米湯玉露 功效有如「口服點滴」
楊玲玲多年來致力推廣穀物藥膳，將這套中醫理論運用在現代醫學上，讓無法進食或吞嚥困難的病人，每天喝一碗「玉露」，使原本虛弱無力者能恢復體力，進而讓病況逐漸好轉至可自己進食，大大提升 生活品質。
她說，這碗讓體弱而無法進食的病人能順利喝下的「玉露」，為半流質食物，有別於水性流質食物容易造成嗆傷，可降低肺炎發生機率，玉露特別適合老人家、癌症和中風患者等，對於長者的健康維持也有相當大的助益。
過去大家都誤以為重症病患，因吞嚥困難，應以流質食物為主，但臨床統計發現，老人家、癌症患者、中風病人等或意識昏迷者，可能出現吞嚥反射性失調，在攝取流質食物時，可能不慎讓食物跑至氣管裡發生嗆傷，導致吸入性肺炎，嚴重時恐導致死亡。
楊玲玲表示，當初之所以會選擇「稻米」，是因為「米」是東方人的主食之一，是「藥食同源」的最佳食補素材，任何人均可安心食用，不會因年齡、體質等狀況不同，而有使用限制。「基本上，零到百歲都可食用！」她說。
白米熬玉露 幫癌症患者補元氣
《隨息居飲食譜》中記載：「粥飯為世間第一補之物，故貧人患虛證，以濃米飲代人參湯」。楊玲玲說，在古代沒有點滴注射等醫療設備，皇家貴族和富人吃人參補身，而尋常百姓則是吃粥加鹽恢復體力，所以她鼓勵大家喝玉露。
為證實玉露對人體之功效，楊玲玲經由科學研究，發現食用白米熬煮後的米漿，能有效提升大分子的抗體，達到補中益氣、改善疲勞、調節免疫等效用，因而被稱為「窮人的精力湯」。
此外，在正規藥物治療下，楊玲玲將玉露加入白芍、甘草根的湯藥中，給予晚期癌症患者服用，有效舒緩因疾病造成之疼痛，提高癌末患者的生活質量，而此結果曾發表論文於《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition（亞洲臨床營養學期刊）》上。
多年來，她用「玉露」照護無數癌症患者超過20年，透過中醫藥膳運用至臨床食療，讓病人不再只能吃到難以下嚥的營養餐食。她笑著說，有時候為了研究或演講告假時，病人都會反映，想念楊教授細心烹調的美味玉露。
楊玲玲表示，這是因為食物不僅提供生理需求，更蘊含了照護者對於病患的濃厚情感和關懷心意，而美味有效用的的玉露，除了能造福病友健康，更能讓癌症及安寧照護藉由飲食傳遞更多的溫暖。
芝麻玉露◆補鈣好選擇
材料：發芽米、冰糖適量
做法：
1.將發芽米洗乾淨，放入果汁機中，加水蓋過材料（至少2公分），打開開關攪打成米漿。
2.將黑芝麻打成漿，備用。
3.將水煮沸後，徐徐加入米漿攪拌均勻，再加入黑芝麻漿，煮沸後加適量冰糖，略冷即可飲用。
說明：《本草綱目》記載：「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」，根據當代醫學研究結果發現，黑芝麻有顯著的醫療保健作用；此外，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟、強筋骨益氣力等作用。
枸杞玉露◆明目就靠它
材料：枸杞30克、白米半杯、冰糖依個人喜好
做法：
1.白米半杯洗乾淨，放入果汁機中，加水蓋過材料，攪打成漿汁；用篩網過濾後，將殘留米渣再加入水，繼續攪打，反覆數次，直到米湯可完全通過篩網。
2.枸杞洗淨，加水，用果汁機打成汁，篩網過濾去籽後，將濾出的渣加水，繼續攪打，反覆多次，直到枸杞漿能完全通過篩網。
3.將水煮沸，緩慢倒入米漿攪拌均勻後，以相同方式加入枸杞汁，再次攪拌均勻，最後依個人喜好加入適量冰糖即可。
說明：現代醫學研究證明，枸杞有18種胺基酸、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等營養素，不僅被用於防治糖尿病、高血脂症、肝病及腫瘤，富含的葉黃素，也是保護眼睛、防止視力退化的特效天然維生素。
本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「米養生」
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