天氣逐漸轉涼，每年立冬更是滋補養氣的最佳時節，中醫師曾建榮教你善用黃耆、當歸等藥材入膳，強健養生。
每年十一月上旬是立冬的節氣，所謂「立冬應補冬」，由於溫室效應，季節更替錯亂，夏季高熱和冬天酷寒一年比一年嚴重。除了抵禦外在環境，如何增加內在能量，提高適應能力和預防疾病，也愈來愈讓人重視，這就是中醫養生的理念「上工治未病」。
《黃帝內經》曾說： 「正氣內存，邪不可干」，如何做到正氣內存？除了減少精神壓力和體力消耗外，最重要的是能夠「養正」。養正可以藉由身體鍛鍊，但現代人因為工作忙碌，運動時間有限，不如把心思放在食物上。以一些常見滋補的中藥材，根據體質不同加入食物中，達到「食療」、「以藥養正」達到補冬的功效。
失血後體虛乏力 可用黃耆、當歸燉湯
比如前陣子由台大醫院微生物免疫學博士孫安迪提倡每天喝的「黃耆紅棗枸杞湯」，有人稱為「安迪湯」，可提高免疫力預防感冒。據典籍記載，金代名醫李東垣只用黃耆、當歸兩味藥，黃耆用量是當歸的五倍。搭配出簡單有效的「當歸補血湯」，用來治療大失血後氣弱血虛，乏力倦怠的慢性症狀，對人體的氣、血、精、液滋補皆有所益，達到祛病延年的效果。
實務上，可依據個人體質，按照上述原則選取幾味融入食材中，可入湯、也可當茶來喝，以提高身體機能，達到強身保健的目的。若有體質上認知的疑惑無法判斷，可請教中醫師協助。
常見可搭配食材滋補養生的中藥材如下。黃耆：耆者，長老之意，黃耆有「諸藥之長」的稱號，是滋補中藥裡最為廣泛使用的藥材之一，能補益脾胃並提高免疫功能，治療氣虛引起的全身衰弱或疾病，一般用量在三十克以下。市面上黃耆有兩種：晉耆，藥材外皮較紅，切面較黃，亦稱紅耆，因含有豐富醣質，放入嘴裡咀嚼會出現甜味，用於修復神經較佳。另一種是北耆，外皮黃帶蒼灰色，切面較白，因含醣質較少，放入嘴裡反而有豆腥的苦味，利水消腫效果較佳。
