中秋佳節將至，除了吃月餅、柚子，也有不少人打算烤肉慶祝。市售烤肉醬種類多元，有些民眾擔心烤肉醬鹽分太高，會改用薄鹽醬油取代。
不過，長庚營養治療科曹雅姿營養師提醒，腎臟功能不好的民眾不要改吃薄鹽醬油，因為這類醬油多半是用鉀來取代鈉，洗腎病患若鉀攝取過多，反而很容易引起心律不整。
每天成人建議攝取的鈉含量為2400毫克以內，而國健署調查發現，一匙市售烤肉醬就有約300毫克的鈉含量，烤肉時重複刷上烤肉醬，鈉的攝取量一定破表。
許多洗腎病患在中秋節前也會到門診詢問「我可以吃烤肉嗎？」或是「要如何準備中秋節的烤肉食材？」
曹雅姿營養師建議，食材上應注意鉀離子及磷的限制，例如烤肉時就不要再刷上烤肉醬、要烤的蔬菜事先汆燙以去除一些鉀離子、肉品則僅用一點點醬油及蒜頭醃製。此外，肉品及海鮮類一定要烤熟，以避免引起腸胃炎。
曹雅姿營養師利用中秋節當季盛產的柚子，設計出低鹽低鈉的「柚子低鹽烤肉沾醬」。首先將柚子一瓣擠出果汁及果肉，加上1湯匙米酒、2湯匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑，再攪拌均勻即可。
這款沾醬含鈉量小於1毫克，讓腎臟功能不好或有心血管疾病的民眾也能吃烤肉無負擔，健康過中秋！
