國人普遍缺鈣，究竟要如何補鈣，坊間眾說紛紜，大家看了霧煞煞。
專家強調，鈣一天一千毫克即可，太多太少都不好，過量攝取當心影響鐵質吸收。
牛奶喝越多，因為身體酸鹼平衡的關係，釋出鈣離子中和酸性，反而導致鈣質流失越多。」國內外網路上都在瘋傳的訊息，到底真相為何？連專家學者都特別發表論文駁斥。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海直言，這樣的說法是錯的。人體維持身體酸鹼平衡的機制相當複雜，主要有三大系統：經由肺部的呼吸系統可排出二氧化碳、經由腎臟的泌尿系統可排出酸，以及血液緩衝系統。因此，身體並不會因喝了一瓶牛奶就改變為酸性。
您可能也看過這樣的網路傳言：「菠菜豆腐湯會增加腎結石，理由是菠菜有草酸，豆腐有鈣質，兩者結合變成草酸鈣結石。」
菠菜豆腐湯 不會致腎結石
顏宗海澄清，傳言裡菠菜中的草酸以及豆腐中的鈣，兩者結合形成草酸鈣結石，這在化學反應上是成立的；但從醫學來看，草酸與鈣會在腸胃道中結合，之後會隨糞便排出，沒有機會到達腎臟形成腎結石。
草酸鈣結石是常見的腎結石成分，但其主因並不是來自菠菜豆腐湯，而是與低水分攝取、高鈉飲食、高動物蛋白飲食、高普林飲食、過量維生素C攝取等有關。
顏宗海提醒，補充過多鈣質及維生素D，會增加腎結石發生率，適量的鈣攝取對預防腎結石很重要。此外，許多研究指出，低鈣飲食反而會增加腎結石形成，因為沒有足夠的鈣質，於消化道中和飲食中的草酸結合，反而造成尿液中草酸濃度上升，增加結石的風險。
成年人一天的鈣質建議攝取量在一千毫克左右，不過，「國人普遍缺乏鈣」卻是事實。根據國民健康署二○一三年「國民營養健康狀況變遷調查」，六歲以下幼兒鈣攝取不足率約六成，其他年齡層更達九成以上，尤其是十三歲到十八歲的國中及高中生，近百分之百未達到鈣攝取建議量。
