如何半年甩肉20公斤？如何擺脫肥胖人生重拾健康？宋晏仁端出「211減重餐盤」，教你快樂享受飲食，同時還能愈吃愈瘦，愈瘦愈健康！
（原文刊載於2018/5/17，更新時間為2022/9/1)
問及當初減重的動力從何而來？宋晏仁表示，門診中常有新陳代謝病人前來求診，為讓病人病情好轉，他總會要求病人減肥，但當時體重達90公斤的他也常因此感到心虛，「病人看著我，臉上的表情說出了內心話：醫生你自己都這麼胖，還勸我減肥？」
因病人成功減重而激起決心
長年體重突破90公斤，還曾因為胸悶、呼吸急促而送急診。宋晏仁照了心電圖，發現心肌缺血，這表示心臟隨時可能大罷工！「我和多數慢性病人一樣，做完檢查害怕了3天，節食、運動一個星期，沒有感覺不舒服，減肥的事又拋到腦後了。」
直到2013年，一位糖化血色素高達11的糖尿病人前來就診，主訴長期服用降血糖藥不舒服，想了解有什麼方法能夠不吃藥就能控制血糖。宋晏仁直言，只有減重一途！「研究指出，肥胖者如減少10%體重，不但總膽固醇降低了，正在服用慢性病藥物也有機會減量，甚至停藥。」沒想到這個病人很有決心，半年內瘦了12公斤，糖化血色素一路降到6以下，達到了正常標準。
「原來減肥真的有效！」雖然這個病人成功減重，卻是使用節食、甚至禁食的激烈方式，這樣的做法只能一時，無法持久。為此，宋晏仁決心尋找健康有效且能長久持續的減重法。不久，他在一場研討會上獲知「哈佛大學健康餐盤」資訊，「健康餐盤的組合不難實行，就是蔬菜和水果占餐盤一半，澱粉和蛋白質各占1／4。」
「水、肉、菜、飯、果」按序吃的減重餐盤
2014年初，宋晏仁開始落實「哈佛大學健康餐盤」，慢慢的，體重每個月逐步下降2公斤，到了當年9月12日就成功達到72公斤，足足減輕20公斤。體重達標後，他思索如何能更健康的持續下去？
宋晏仁參考很多文獻與肥胖醫學界的作法，定出了「水、肉、菜、飯、果」的飲食順序，並將「哈佛大學健康餐盤」調整成蔬菜占1/2，蛋白質和全穀類各占1／4，也就是「蔬菜2份、蛋白質1份、全穀類1份」。
水果的種類不限制，但份量則控制在約1個奇異果的大小，目的是避免有些人以為水果與蔬菜效果相同，而吃大量的水果導致發胖。油脂攝取上則也不特別設限，因為好的脂肪對身體是必要的。經過這幾年的驗證，發現這樣的組合與順序，簡單、易行且健康，最重要的是，減重效果非常好。
用餐前，宋晏仁提醒，一定要先喝500cc開水，讓腸胃準備分泌消化液。為什麼先喝水很重要？宋晏仁說，傳統的減肥法，會從「阻礙消化，抑制吸收」著手，結果造成食物吃進肚子，腸胃卻無法好好消化吸收，最後到了大腸變成壞菌的營養來源，反而製造出對身體有害甚至導致肥胖的物質。根據研究，先食用豆魚肉蛋等優質蛋白質，接著再吃蔬菜，能讓好的腸道菌均衡生長，小腸才能充分分解食物。
「先喝水，接著攝取優質蛋白、多樣蔬菜，份量都足夠的話，需要的澱粉類自然就吃的少了。」宋晏仁透露，「餐前喝水的減重效果非常好，甚至可以說，211餐盤的祕密，就在那杯水裡！」有位體重高達156公斤的病人來就診，聽到宋晏仁的餐盤原則，馬上表示自己完全不吃蔬菜，沒法照做。兩個禮拜後，病人回診了，瘦了10公斤，只因為餐前多喝了500c的水！
