許多人深信喝醋可以養生，但喝醋要喝好醋，市面上食用醋產品百百種，但過去標示不明，光看產品外包裝，難以分辨釀造醋、調理醋與合成醋，衛福部食藥署祭出新規定，要求業者若額外添加果汁需標明「調理」字樣、若是添加酸味劑、醋酸，則需標明「合成」，幫助消費者聰明買醋、健康養生。
看清標示 聰明吃醋
食藥署食品科長李婉媜表示，釀造醋是指以果物、果實、酒精、酒粕與糖蜜等原料發酵，且未添加其他酸味劑製成的產品；調理醋則是以釀造食醋為原料，再添加果汁等其他原料製成的產品；合成醋則是指以食品添加物醋酸等酸味劑，加入其他糖類、調味液，或以此混合部分釀造食醋的產品。
考量消費者在選購醋產品時，不了解釀造製程，例如同樣都是蘋果醋，有些產品是蘋果發酵釀造，有些產品則是添加蘋果汁調味，二者營養成分就有差異。
為了讓消費者清楚明白自己吃什麼醋，食藥署規定製造日期在7月1日後的產品，需標明是否為調理醋或合成醋，未依規定標示罰3萬元至300萬元；若合成醋宣稱釀造字樣，則屬標示不實，可依法裁罰4萬元到400萬元罰鍰。
▲衛福部食藥署科長李婉媜解釋7月1日上路的標示新制，但目前市售產品標示不清者可全數賣完，無需下架。（攝影／邱璟綾）
了解營養 健康吃醋
氣溫漸漸升高，可以開胃、促進食慾的食物特別受人歡迎，也讓醋這個古老的調味品，每逢夏天就登上餐桌調味的舞台，再度被視為養生、保健的熱門食品。
好食課執行長、營養師林世航表示，悶熱的氣候讓人胃口盡失，吃一些涼爽帶有酸味的食物可以刺激食慾，醋為有機酸，在料理中用醋調味，對於增進食慾、與促進腸胃蠕動有幫助，但胃部受傷、發炎或有潰瘍情形的人不宜食用，以免分泌過多胃酸刺激腸胃。
但坊間盛傳喝醋可以減肥，林世航說，醋不是那麼神奇的調味品，特別是市面上有許多醋產品發酵時產生的有機酸，會使醋飲太酸難以入口，為了調整口感，會添加一些果汁與糖調味，喝多了反而容易有熱量過高的問題。
林世航建議，消費者買醋時，認清外包裝的產品標示，也可以挑選經過衛福部健康食品認證的減糖醋飲，且在飯後適量飲用一杯即可，別把醋當飲料喝，以免減肥不成反而攝取過多熱量、傷害身體健康。
▲醋飲品百百種，看清標示、適量飲用才是喝醋養生的不二法門。（攝影／邱璟綾）
