要排出漂亮的大便，就要多攝取含豐富膳食纖維的食品。但所謂的膳食纖維究竟是什麼呢？它是指食物中無法消化的成分，分別有非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩種。
文／酵素營養醫學權威專家 鶴見隆史
一九七七年,英國的特勞爾 (Trowel) 博士明確指出膳食纖維跟大腸癌有著密不可分的關係。
從圖表上方可以知道，每十萬人當中，罹患大腸癌的比例，蘇格蘭要比非洲多出十倍以上。
請看有關膳食纖維攝取量的圖表。非洲人每天攝取的膳食纖維量是三十六公克，而蘇格蘭人則只有九公克，差不多只有非洲人的四分之一。
再看每天的排便量，住在非洲鄉下的人，比起包括蘇格蘭在內的西歐人，幾乎多出了四倍。
這份資料是一九九七年調查的，可能會和現在的情況些微不同。
不過從這份調查結果可以知道，只要攝取膳食纖維，排出適量的大便，大腸癌就沒那麼容易發生了。
攝取大量的膳食纖維，讓腸道內乾淨的話，就可以預防大腸癌的發生。
想排出「好大便」，就要多攝取膳食纖維
要排出漂亮的大便，就要多攝取含豐富膳食纖維的食品。
但所謂的膳食纖維究竟是什麼呢？它是指食物中無法消化的成分，分別有非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩種。
不易溶於水的非水溶性膳食纖維，以纖維素為代表，像是穀類、蔬菜、豆類等也含有豐富的非水溶性膳食纖維。
這些食物會在胃及腸裡吸收水分後膨脹，刺激腸道，讓蠕動作用更旺盛，排便更為順暢。
另外一種會溶於水的水溶性膳食纖維，以果膠為代表，多含於水果、昆布、海藻、 蒟蒻、芋頭、大麥等食物中。
纖維本身會溶於水，然後變成凝膠狀，讓吃進的食物能夠很緩和的移動，因此小腸在吸收養分及醣類時，也會變得非常緩慢。
除此之外，水溶性膳食纖維還能夠抑制飯後血糖值上升。
所有膳食纖維都會在大腸道內發酵和分解，不妨讓比菲德氏菌等好菌增加，就能讓腸道內環境變好。
建議最好能均衡的攝取非水溶性和水溶性膳食纖維。
近幾年，日本人的膳食纖維攝取量有逐漸減少的傾向。跟一九四七年相比，二○○ 五年的膳食纖維攝取量大約減少了一半。
尤其是穀類的比例更少，這是因為飲食歐美化，肉類及乳製品的攝取量增加，而米飯的攝取量減少，甚至很少吃五穀雜糧所造成的。
膳食纖維不但能預防大腸癌，近來發現它也能有效預防心肌梗塞、糖尿病、肥胖等現代文明病。
新鮮蔬菜及水果，是可以同時攝取到酵素及膳食纖維的優秀食材，要多多攝取。
均衡攝取兩種膳食纖維，防病於未然。
（本文摘自《不生病的關鍵祕密：酵素》，新自然主義，鶴見隆史著）
