台灣人愛吃火鍋，無論是涮涮鍋還是麻辣鍋，都廣受民眾歡迎。想要享用美味又健康的鍋類，除了注意食材是否新鮮，別忘了還要留意涮肉的餐具材質是否符合食品安全標準。
由於美耐皿材質的餐具便宜、漂亮，過去有不少業者習慣提供美耐皿餐具供消費者使用，其耐熱溫度約110-130℃，但仍需視塑膠產品特性而定。
台北市政府衛生局黃世傑局長表示，美耐皿材質的筷子，在煮火鍋時，經過重複高溫涮煮，容易溶出三聚氰胺超過標準「2.5 ppm」。此外，美耐皿餐具會因清洗、使用而磨損，漸漸提高溶出三聚氰胺的疑慮。
台北市衛生局近年輔導火鍋業者改採CNS304級以上不鏽鋼夾子，或非美耐皿筷子給消費者使用，並於106年底委託台灣檢驗科技股份有限公司，針對北部與南部共6個縣市、121家火鍋店進行抽查。
結果發現，北部有88.9%的火鍋店已提供不鏽鋼夾子，或非美耐皿筷子給消費者煮火鍋，南部則有72.4%火鍋業者提供上述餐具。
台北市食安委員會楊振昌委員提醒，餐飲業者及一般消費者，使用美耐皿餐具前，應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性，降低溶出有毒物質的風險。餐飲業者提供的美耐皿餐具若有破損、刮痕或變色時，應立即淘汰，維護食品安全。
▲台北市衛生局提醒民眾吃火鍋時，注意餐具的材質是否安全。（圖／台北市衛生局提供）
