新年長假大家難得相聚，總是不停地吃、吃、吃。但是，花生、開心果、瓜子等零嘴，一百公克約等於兩碗白飯的熱量，要爬樓梯一小時才能相抵！還是適量為宜。
又到了每年放縱自己、大吃大喝的春節長假，根據國民健康署二○一二年至一五年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 結果，女性體重平均增加一．六公斤，男性體重平均增加一．九公斤。而年假期間也有不少民眾跑急診，該如何過個平安、健康年？
很多人的新年新希望都是想要瘦一點，但其實很多熱量與疾病都是「吃」來的。新的一年除了要盤點自身財富的資產負債表，更別忘了要時時計算自己的「熱量資產負債表」。
與收入減去支出等於結餘一樣的道理，台大醫院竹東分院營養科主任劉巧雲解釋，熱量資產負債表與體重損益表也是一樣，唯一不同的是，存款簿裡的錢要提出來很容易，但存進身體的熱量，要提出來得費番精神，大家常常就懶散了。
蒸煮取代煎炸 醬汁要慎用
吃下去馬上會立即反應的要屬血糖、血壓。劉巧雲說，圍爐時別忘「低油」、「低糖」、「低鹽」三大原則，建議用水煮、蒸、滷、燉等取代油炸、油煎、爆炒；減少糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等需要額外加糖的料理。可以用蔥、蒜、薑、白醋、胡椒、花椒等天然香料，來取代醬油、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬等。
台北醫學大學附設醫院急診重症醫學部主任高偉峰提醒，心臟衰竭、腎功能不好或肺水腫患者要避開滷菜、醃漬食物、醬菜，以免鹽分高，將水留在體內。血壓一高，身體就容易腫。
對於會痛風、尿酸高的人，劉巧雲提醒，過年的熱門菜，像是干貝、鮑魚、明蝦和內臟類，飲酒、高動物性油脂、高果糖的食物，這類食物普林含量高，適量就好。此外，熬燉過久的湯，普林值也很高，千萬不要喝，以免痛風發作，掃了過年的興致。
