大部分的人都知道多吃鹽會導致高血壓，但你知道一天應該攝取多少鹽才算健康嗎？台北市立聯合醫院公布市民用鹽認知問卷調查報告，結果顯示，僅三成受訪者了解「每天鹽建議攝取量為6公克」，顯示國人減鹽教育仍待加強推廣。
美國醫學會雜誌今年3月一項研究推估，美國人心血管疾病死因中，約45.4%與不健康飲食習慣相關，且其中鈉攝取過高即佔9.5%，足見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。
為了了解國人對於鈉攝取的認知，台市立聯合醫院7個院區營養科於去年底深入社區執行營養宣導，並收集鹽認知問卷調查，共收集一千多份有效問卷。
結果顯示，近九成受訪者認知食用過多鹽會導致高血壓，但僅有三成受訪者知道對於「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽 ＝ 400毫克鈉」，六成會注意營養標示鈉含量，顯示國人減鹽教育仍然不足。
陳珮蓉強調，如果只是單純採用衛教宣導，很難有效降低民眾鈉攝取量，必須透過多元的管道，包括輔導食品與餐飲業製作低鈉食品，調整價格使健康食品比不健康食品價格低等策略，才能達到效果。
另外，烹調方法也需再教育，建議多用新鮮食材，少吃加工品，蔬果可以與中藥材入菜，以蒸、烤、燉方式烹調，盡量減少鹽，吃東西不沾醬，少喝湯，如此才能減鹽、增健康。
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