天氣變涼，又到了冬令進補、呼朋引伴大打牙祭的時節，但專家表示，不是每個人都適合食補，補錯了反而造成身體不適。
「進補」文化可追溯至古老中國，在寒冷冬天靠進補維持能量所需，延續成為華人特有養生文化。而這個現代人迄今仍十分熱中的飲食習慣，專家又是如何看待？
台北市立聯合醫院中醫醫學部針灸科主任吳建隆表示，一般來說，薑母鴨、羊肉爐和麻油雞，都可當作增強元氣的食補，並無藥效。
當歸潤腸 腹瀉者不宜
哪些人最需要進補？嘉義長庚醫院中醫科主治醫師楊曜旭提醒，身體虛弱、容易感冒、疲倦，怕冷以及冬天常四肢冰冷、大病初癒或手術後、產後復元等，偏向虛性體質的人，更適合藥膳食補。
《本草綱目》記載，鴨肉有大補虛勞之功，楊曜旭解釋，鴨肉屬於偏冷食材，因此烹煮薑母鴨時會用大量老薑（暖胃）、川芎（活血）、當歸（補血）等藥材，搭配米酒中和其偏性；但是皮膚敏感或容易生疔瘡的人得注意攝取量，以免加重症狀。此外，由於當歸有潤腸效果，慢性腹瀉、腹脹的患者也不宜。
吳建隆則說，鴨肉具有滋陰養胃、健脾補虛的功效，薑母鴨較適合消化系統偏虛寒的人；吃下去的當下，身體就會溫暖起來，但吃完後容易「上火」，會有口乾舌燥、煩悶、眼紅、喉嚨痛、大便乾硬的症狀，若為燥熱體質的民眾，就不適合進補。
羊肉具補中益氣、開胃健身、益腎氣等功效。吳建隆解釋，羊肉最大功能是「溫下元」，下元指的是包括腎臟、卵巢、子宮等生殖泌尿系統，羊肉爐中通常有加當歸、川芎等中藥材，改善血液循環，因此這道食療有活血行血功能，可強筋健骨，減緩肌肉僵硬、疼痛。
楊曜旭進一步解釋，川芎能活血行氣，出血性疾病者應慎用。他也提醒，羊肉爐應避免與醋同時食用，以免降低羊肉爐溫補效果。
麻油滋補 燥熱體質少吃
至於麻油雞，主要食材為麻油、酒、老薑等，吳建隆說，具有滋補功效以外，還能促進子宮的收縮，幫助惡露排出，所以也是坐月子的好料理。楊曜旭說，雞肉具有益五臟、補虛損之效，而麻油、酒、老薑在中醫的觀點都是較偏溫熱的食材，因此適合體質虛寒者。
不過，體質虛寒還是燥熱須由醫師評估，民眾在不了解自身體質時，吳建隆建議，第一次先吃半碗，看看會不會有拉肚子或口乾舌燥的症狀；如果不會，下次增加到一碗，之後再隨個人食量多寡來調整。
食補也非人人皆宜，楊曜旭指出，急性感染症如感冒、咽喉痛、發燒、腸胃功能不佳、易腹瀉腹脹者，應避免太滋膩的藥材，如熟地黃、當歸等，以免消化不良；而心血管疾病和癌症的患者，進補前得經由專業醫師評估，才能一飽口福。
而在營養師眼中，坊間常見的美味食補，也藏著一些健康風險。台大醫院竹東分院營養科主任劉巧雲說，不管是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞等，都是肉多、油多、高鹽、高普林、高熱量的食物，因此高血壓、中風、高血脂、腎臟病、糖尿病等患者都不宜，一般人偶爾吃就好。新光醫院營養師夏子雯說，一般民眾最多一周兩次，在吃的時候記得把油除去再入口，煮的時候菜要放多一點，加工的丸子酌量就好，盡量以新鮮的蔬菜和肉片為主。
最後，他們都異口同聲提醒，現代人都吃得很好，真的不需要特別進補，偶爾與親友打打牙祭沒關係，但得留意別吃太多，補過了頭也會讓身體不舒服。
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