你相信嗎？只要吃得對，就能決定要先燒油還是燒肌肉？吃出平衡燒油體質，
體內脂肪就能分解，不但瘦，還能瘦得有型！
人體從食物中攝取營養素，其中碳水化合物、蛋白質和油脂負責提供熱量，但必須在「同一餐」均衡攝取，才能養成平衡的燒油體質。美國NTA認證自然醫學營養治療師賴宇凡認為，依照人體儲存和消耗能量的狀況，可以分成亢進型、減退型和平衡型的燒油體質。
「亢進型」的人，燒油速度大於脂肪合成速度，所以很瘦，總是胖不起來；「減退型」則是燒油速度小於脂肪合成速度，身材總是豐腴，很不容易瘦下來；至於「平衡型」是最好的狀態，身體裡燒油速度等於脂肪合成速度，身材不胖不瘦、穠纖合度。這三種體質是怎麼養成的呢？其實是和進食的內容和順序有關，更精確的說，是人體血糖震盪幅度的影響。
同餐進食順序 影響血糖震盪
我們經常聽到的飲食建議，都是以「日」為單位，在一天內吃到足量的澱粉、蛋白質和蔬菜，不過卻忽略，若把這些食材集中在一餐吃，例如：早上吃燕麥、中午吃沙拉、晚上吃牛排；這麼做對身體其實有害。由於身體是即時運作的，將蛋白質、脂肪和碳水化合物綑在一起均衡燃燒，要比單獨被消化更穩定。
最容易影響血糖的，就是碳水化合物，吃下肚後血糖會在短時間衝高，但無法維持，很快血糖就會變低、感覺肚子餓。血糖如果因飲食不均衡，導致一上一下震幅過大，衝上去時會影響胰臟、掉下來時則可能傷到腎上腺。舉例來說，一根香蕉約有7~8顆方糖的糖量，單獨而不隨著含油脂與蛋白質的東西一起吃，就無法減緩這麼多糖分解的速度，變成血糖上升的速度過快，就造成血糖震盪。長久下來如此不均衡的飲食，最後會讓胰臟和腎上腺都疲憊不堪。
因此，若胰臟比腎上腺的傷害深，血糖線會居高不下，而血糖過多時身體會以脂肪的形式儲存，因為一克脂肪有9卡，一克蛋白質和碳水化合物才各4卡。脂肪可以用最小的體積儲存最多的能量，效率最高，會被身體指定擁有儲備能量的優先權，可想而知，一個血糖線高升的人，不管吃什麼都胖，也就是「減退型」體質的由來！
每餐的進食方法
為了讓血糖盡量維持平衡，每餐建議要有肉（蛋白質）、有蔬菜，以及不超過整餐份量20％的澱粉，如此一來，澱粉能被油脂和蛋白質拉住，減緩糖進入血液的速度，血糖上升的速度也會變慢。用餐一開始不要立刻吃澱粉，建議先吃點蛋白質、搭配點蔬菜，再吃主食。也就是，第一口只要吃到肉，其他的就可以隨自己想要的輪著吃。
如果不確定自己的血糖狀況，想要精確了解，可以在餐後測量血糖值。方法是吃飯後1個小時量一次、2個小時量一次……一直量到下一餐，把其中最高值減掉最低值，即為血糖震幅，超過40就表示血糖震盪得太厲害。可能是當餐澱粉過量，也可能油脂或蛋白質不足，下一餐可依此為基準減少澱粉，或增加油脂和蛋白質。
在運動之前，就能瘦下2公斤！
當身體的血糖穩定，就能漸漸養成平衡型的燒油體質，優點除了血糖穩定，不會在血糖升高時昏昏欲睡、低下時又飢腸轆轆，還能控制食欲在適當的範圍，而不會出現「為什麼老是想要吃」的狀況。
掌管食量的荷爾蒙是瘦體素（leptin），由白色脂肪組織釋出，當脂肪儲存夠了，就會向大腦下達「停止進食」的指令，這時就會吃不下；反之脂肪不足時，就會覺得飢餓想吃東西。瘦體素就是靠著體內的能量來源多寡，也就是血糖高低，來通知身體該吃或不吃，所以擁有燒油體質的人血糖穩定，「餓時想吃，不餓時一口也吃不下」，確保食量剛剛好，當然不容易胖！
運動是減肥時的要素之一，為什麼吃出平衡燒油體質，可以在還沒運動前，就先瘦下來？賴宇凡解釋，當身體能量不足（感覺肚子餓），身體會施行澱粉新生作用，將非碳水化合物的東西轉成血糖，來提升血糖（主要能量來源）；這時會將蛋白質（肌肉）還是油脂（脂肪）拿出來燒成糖，端看哪一個荷爾蒙在作用。
如果飲食不均衡，造成血糖上下震盪得很厲 害，血糖值掉到谷底時，大腦認為有可能危及生命，「壓力荷爾蒙」就會同時燃燒蛋白質和油脂轉成血糖，這就是肌肉流失的原因。
當飲食均衡時，大腦的運作就會改變，血糖會緩慢變動，當它慢慢降下來時，身體覺得不那麼緊急，處理血糖荷爾蒙的就是「高血糖素」，這個荷爾蒙是專門燒油脂來轉成血糖，所以，這個人就只會減脂卻不會流失肌肉！
了解進食順序和內容對人體的影響後，賴宇凡強調，想培養出「平衡型燒油體質」來減肥的人，要把每餐的進食內容和順序做對，才是真正「均衡飲食」，如果能把握好血糖的平衡，不但能瘦，而且減去的是體脂，還能瘦得很有型。但要特別提醒，肌肉的耐氧量、韌性訓練，依舊要靠適量的運動去鍛鍊才可能達到，運動依舊是讓肌肉取得耐力和爆發力，還有增加和維持人體肌肉量的唯一方法。
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