為什麼便當的菜他都沒動？你不知道的飲食秘辛

開了一整個上午的會，午休時間終於到了，拿著同事幫忙訂的便當，他看了幾眼，只選了飯、肉吃完，青菜卻完全沒動…吃蔬菜不是對身體很健康嗎，為什麼便當的菜他都沒動？

怎樣才是好的蔬菜？

他是「連展科技」農業科技事業處處長洪火炎，來自彰化二林鄉下的他，對土地的情感比誰都濃，對蔬菜的認識一舉攻破許多市場盲點。

因為認同創辦人堅持多年「綠色經濟」理念而加入公司的洪火炎，正協助推動全新品牌「連淨」（Acon Pure），除了要翻轉國人對「水耕蔬菜」是由「生化藥劑培養出來」的錯誤印象，還要力推營養比例高的苦茶油相關食品。

18分貝的蔬菜

約訪的這天，剛好是北部超強寒流來襲，但走進新店統帥工業區，你不得不被洪火炎的工作熱情感染，「台灣市面最悲哀的，就是充斥太多非法添加物食品、和一堆錯誤資訊」，對食品原料瞭若指掌的洪火炎，談起「連淨」產品「18分貝的安全水耕蔬菜」特別有感。

部分國人一聽到「水耕蔬菜」，都有「用水種的？什麼水？不種在土裡的菜能吃嗎？」疑慮，洪火炎強調，在「食品安全」幾乎成為第三次世界大戰主題的當今，「水耕蔬菜」是相對讓人安心食用的蔬菜。


連淨植物工廠生產口感爽脆的18分貝安全鮮蔬。photo credit：acon pure

洪火炎說，連淨以封閉型潔淨式廠房種植水耕蔬菜，整場環境監控，在調配蔬菜營養液時，經過精準控制，依據植物生長所需元素組合而成，搭配植物生長過程最相符的有效波長之人工光源，全程使用UV、RO水處理，無土水耕，避開土耕蔬菜常見的蟲卵問題，而且定期抽樣送SGS檢驗，確保無重金屬汙染、無農藥、無病蟲害、無大腸桿菌與大腸桿菌群、硝酸鹽符合歐盟標準，是最安全、最健康，可即採即食的生鮮蔬菜。

連淨讓蔬菜維持完整營養素、同時減少水資源浪費，成為一端上餐桌，「免洗即食」的18分貝爽脆蔬菜。

好的菜有了，然後呢？

「有了好的菜，下一步，也要使用對的油調理」，洪火炎解釋，「消費者買單的，不一定是正確的，消費者是需要被教育的，台灣只有不到1%的人吃對油」，他拿了1瓶連淨苦茶油、1瓶他牌食用油反問我，「這有2瓶食用油，一瓶搖了清澈無波、一瓶搖了冒出好幾顆泡泡，你覺得哪一瓶才是好的油？」最後揭曉答案，清澈無波是經過脫脂、脫酸、脫色、脫臭的精煉油，濃郁且冒出幾顆泡泡的則是只經過初榨、保留完整營養素的連淨苦茶油。


有了好的菜，連淨接續做出好的油。photo credit：acon pure

嗯、為什麼選擇苦茶油？

有朋友也許說，亞麻仁油不是更好嗎？是的，它含有高含量omega3，有「植物界深海魚油」美稱，洪火炎肯定的說，只是亞麻仁油較不穩定，使用時要注意保存方法；其實花生油也很符合人體所需營養比例，只是花生油出煙點較低，而花生易生黃麴毒素，原料保存非常重要，且在風氣轉換下，現在的花生農民大都直接把花生送去做花生糖，市面上不易買到花生油。

為了喝純淨牛奶，養一頭牛

苦茶油素有「東方橄欖油」之稱，是「東方黃金油」；其所含單元不飽和脂肪酸大於80%，還富含多種有益人體之營養素，如：茶多酚、角鯊烯、維生素E及鈣、鐵、鋅等微量元素，出煙點高達252˚C，是最適合煎、煮、炒、炸、涼拌各種烹調方式之植物油。

抱著「為了喝一杯純淨牛奶，養一頭牛」的信念，特別前往油茶樹原生地~長江流域，尋找優質油茶籽原料，更於「江西省鷹潭市」買下土壤品質良好的整片油茶樹園50公頃，建置油茶示範基地。
「油茶樹齡要超過6年才會有果實採收，樹齡15年以上才成熟，而一株成熟的油茶樹一年採收的茶籽，只能榨出一瓶苦茶油，是非常珍貴的，這一切，都是為了把苦茶油帶進每個家庭餐桌上」，洪火炎說：做食品產業最重要的是「要對得起自己的良心」。


連淨要讓國人「健康吃得出來」。photo credit：acon pure

健康，吃得出來

連淨要做到的是「盡量讓食物以原本的樣子出現在餐桌上」，以潔淨室等級的廠房設備生產；連淨苦茶油廠及植物工廠，不分對象，開放參觀，就是為了讓消費者「食的安心」。

「健康是吃得出來的」，未來「連淨」希望成為民眾首選的安心品牌，透過用好的原料，嚴格的製程管控，提供民眾最健康、最安心的食品，持續傳達正面價值、正確觀念，讓社會邁向更進步的新食安時代。