充分咀嚼食物，好處多多，除了幫助牙齒長得漂亮，還能預防肥胖。充分咀嚼可以促進下顎發育、改善齒列，這些優點眾所皆知，不過還有個額外的好處，就是預防肥胖。
充分咀嚼食物，好處多多，除了幫助牙齒長得漂亮，還能預防肥胖。充分咀嚼可以促進下顎發育、改善齒列，這些優點眾所皆知，不過還有個額外的好處，就是預防肥胖。
只要充分咀嚼，肌肉與齒根膜的運動會變成一種刺激，在大腦製造出神經組織胺；這種神經組織胺會作用於滿腹中樞，可獲得滿腹感。
同時，也會作用於交感神經，促進新陳代謝，提高熱量消耗，並具有分解內臟脂肪的效果。狼吞虎嚥的習慣，不僅無法品嚐到食物的風味，更會造成肥胖。
除此之外，咀嚼對預防疾病的功效也極佳。工業化製造的加工食品，內含許多防腐劑、抗氧化劑、食用色素等食品添加物。調查這些食品添加物安全性的測試中，其中有一項試驗稱為「變異原性」，也就是透過細菌突然發生變異的機率，來推測出致癌性。
咀嚼夠，胃酸才能發揮殺菌和消化作用
在這項試驗中，最容易致癌的物質為安息香比林、硝基喹啉（4-NQO）、黴菌毒素之黃麴毒素、色胺酸P1及P2。安息香比林與色胺酸P1及P2這些物質，存在於肉類及魚類燒焦的部分，兩者的致癌性都在香菸焦油數倍以上。不過，這些排名第一的致癌物質經唾液處理後，其致癌性會減少三十分之一至十分之一；換言之，咀嚼產生了唾液，而唾液具有解毒作用。魚肉燒焦的部分，只要充分咀嚼，就能消除一部分的致癌性。
充分咀嚼後再吃下肚，還能預防食物中毒的現象。胃酸為pH1∼2的強酸，所以只要是少量細菌，即便是霍亂弧菌或赤痢菌都能殺得死。
充分咀嚼讓食物變軟爛後，在胃中會變得無毒化。如果孩子吃飯時不咀嚼，將食物整口吞下，胃酸就會不足；或是邊進食邊攝取大量水份，將會稀釋胃液，降低殺菌作用及消化作用。基於上述原因，在吃相同食物的情形下，有些孩子引發食物中毒，有些孩子卻一點症狀也沒有。
研究更指出，孩子若沒養成充分咀嚼的習慣，甚至可能出現精神方面的障礙。不習慣咀嚼的孩子，很容易發脾氣。有一項透過老鼠所進行的實驗，雖無法保證人類一定也會出現相同結論，不過單純提供液狀飼料在固定時間內餵食長大的老鼠，已證實會引發情感障礙。
孩子嗜吃甜食，易罹患兒童糖尿病
很多小孩愛吃甜食。一提到甜食就讓人想到砂糖，不過砂糖在體內還會分解成葡萄糖與果糖，葡萄糖會成為身體活動及大腦思考的能量，但果糖在人體內卻無法完全被代謝。果糖大都存在於水果或蜂蜜中，過去大家一直誤解果糖不容易引起糖尿病，這是因為我們通常將血液中的葡萄糖（glucose）濃度稱為血糖值的關係。
只要活動身體就能使葡萄糖分解，不過果糖卻無法經由身體活動來分解。經由小腸吸收後的果糖，會在肝臟形成脂肪，當過量而無法經由肝臟處理的果糖進入血液中，就會在全身引起糖化反應（glycation）。糖化反應就是糖類與體內蛋白質結合，製造出老化物質的反應，這就是造成糖尿病的可怕原因。
過量果糖進入血液，會釀成糖尿病
巧合的是，砂糖會引起蛀牙及糖尿病這兩種相似疾病。就像蛀牙會在脫鈣與再鈣化的來回過程中產生，最後牙齒會蛀洞一樣，糖尿病只要血糖值一超出震盪幅度，最後會招致眼睛失明（糖尿病網膜症）、腎臟喪失功能（糖尿病腎病變），還會從指尖到手腳開始腐爛。請思考：將腐爛的指尖切除，就能算是治療糖尿病了嗎？將牙齒蛀洞鑽掉填滿塑料，就能算是治療蛀牙了嗎？
平時若大量攝取砂糖或高果糖漿（HFCS，又稱高果糖玉米糖漿），就會促進糖化反應。目前已知，糖化反應不僅會造成糖尿病，更會提高罹患失智症、癌症、高血壓、動脈硬化症的風險。一旦養成嗜吃甜食的習慣，將對孩子一生的健康造成莫大的不良影響。
（本文選自全書，周政池整理）
作者︰
作者︰
【監修】
朝田芳信／【專長及研究領域】小兒齒科學
日本口腔養成學會代表理事，鶴見大學齒學部小兒齒科學教授、鶴見大學附屬醫院院長。1986年畢業於日本大學松戸齒學部。為日本齒科醫學會評議員、日本小兒齒科學會理事、日本學術會議協力會員、日本齒學系會協議會副理事長等。
槙宏太郎／【專長及研究領域】矯正、小兒科齒學
日本口腔養成學會理事。昭和大學齒學部齒科矯正學教室主任教授、昭和大學齒科醫院院長。1984年畢業於昭和大學齒學部，1998年擔任美國UCSF客座教授、2011年擔任瑞士Basel大學客座教授。為日本口蓋裂學會理事。
【編著】
日本口腔育成學會
歐美地區從幼兒時期開始，就會定期接受齒科醫療機關診查，預防齒科口腔疾病。但日本的醫療保險制度由於採取診療報酬方式，會根據醫療行為制定價格，因此齒科醫療機關大部分都以治療為主，僅有極少數注重預防管理，而且也沒有訂立出嬰幼兒的口腔保健標準。
然而，嬰幼兒時期卻是人生當中，維持健康能力的重點培育時期，教育孩子具備正確知識與價值觀，提升預防齒科口腔疾病的意識為當務之急。日本口腔養成學會因應成立，除了針對父母、也想向行政機關與地方政府，推廣嬰幼兒口腔早期管理的重要性，傳遞正確資訊。學會今後仍會針對嬰幼兒時期，提出齒科口腔疾病預防的正確作法和建議，並致力於研究以預防管理為主軸的整體齒科醫療，建構臨床數據資料。
出版：采實文化
書名： 養出零蛀牙‧獨立的孩子【0～6歲的牙齒保健術】：30年資歷牙醫傳授口腔育成術
目錄：
朝田芳信／【專長及研究領域】小兒齒科學
日本口腔養成學會代表理事，鶴見大學齒學部小兒齒科學教授、鶴見大學附屬醫院院長。1986年畢業於日本大學松戸齒學部。為日本齒科醫學會評議員、日本小兒齒科學會理事、日本學術會議協力會員、日本齒學系會協議會副理事長等。
槙宏太郎／【專長及研究領域】矯正、小兒科齒學
日本口腔養成學會理事。昭和大學齒學部齒科矯正學教室主任教授、昭和大學齒科醫院院長。1984年畢業於昭和大學齒學部，1998年擔任美國UCSF客座教授、2011年擔任瑞士Basel大學客座教授。為日本口蓋裂學會理事。
【編著】
日本口腔育成學會
歐美地區從幼兒時期開始，就會定期接受齒科醫療機關診查，預防齒科口腔疾病。但日本的醫療保險制度由於採取診療報酬方式，會根據醫療行為制定價格，因此齒科醫療機關大部分都以治療為主，僅有極少數注重預防管理，而且也沒有訂立出嬰幼兒的口腔保健標準。
然而，嬰幼兒時期卻是人生當中，維持健康能力的重點培育時期，教育孩子具備正確知識與價值觀，提升預防齒科口腔疾病的意識為當務之急。日本口腔養成學會因應成立，除了針對父母、也想向行政機關與地方政府，推廣嬰幼兒口腔早期管理的重要性，傳遞正確資訊。學會今後仍會針對嬰幼兒時期，提出齒科口腔疾病預防的正確作法和建議，並致力於研究以預防管理為主軸的整體齒科醫療，建構臨床數據資料。
出版：采實文化
書名： 養出零蛀牙‧獨立的孩子【0～6歲的牙齒保健術】：30年資歷牙醫傳授口腔育成術
目錄：
Part1 嬰幼兒「口腔養成術」，奠定一輩子健康
【蛀牙預防新知識】
●從出生開始的「食育」，影響未來的說話能力、性格
●乳牙長出前，三成嬰兒已有蛀牙細菌
●定期看牙醫，才能「無痛」預防齲齒
●透過檢測「蛀牙風險」，培養孩子獨立自主的能力
●有效降低蛀牙、牙周病機率，關鍵是「定期洗牙」
●「含氟牙膏」真的可以預防蛀牙嗎？
●吸大拇指、抿嘴唇、咬指甲，嚴重影響齒列和咬合
●咬合不協調，會增加肌肉、舌頭負擔
【定期洗牙的重要性】
●洗牙不是加強清潔，而是去除「菌膜」
●牙齒表面的「黏稠菌膜」，就是細菌聚集的地方
●菌膜中的細菌，任何藥都殺不死
●杜絕菌膜和蛀牙的「全面潔牙策略」
Part2 從懷孕到長出第一顆牙，保衛口腔大作戰！
【0歲起的口唇感覺】
●三歲前的口腔健康，決定孩子一生的蛀牙率
●維持口腔清潔，預防妊娠期牙齦炎
●嬰幼兒吸「二手菸」，體內尼古丁含量高15倍
●媽媽親餵母乳好？還是瓶餵好？
●不需為了維持頭型，而調整寶寶的睡姿
●最佳斷奶時機「第一顆臼齒長出後」
●知覺的起點和終點，都在口唇和舌頭
●六個月大的寶寶，用「舔」的，記住新事物
●一歲小臼齒長齊，開始說話、用眼睛看世界
【離乳期的關鍵任務】
●注意！孩子長牙後，舌頭是否往後縮
●挑選餐桌椅，讓寶寶早點學會「自己吃飯」
●學會「說話、吞嚥」，是離乳期重要任務
●孕婦吃木糖醇口香糖，小孩的蛀牙菌比較少
●吃副食品，寶寶必須通過三大考驗
●利用「副食品湯匙」引導寶寶感覺統合
●乳牙的出現，象徵寶寶不同的成長期
●學會用杯子喝水，是一連串的高級動作
●孩子牙齒黃、有白斑，可能遺傳「琺瑯質發育不全症」
Part3 長出乳臼齒——決定成年牙齒好壞的關鍵期
【乳臼齒初登場】
●寶寶會自己用湯匙吃飯，是準備斷奶的信號
●二歲後不戒奶嘴，暴牙機率高
●培養刷牙的好心情，比刷乾淨更重要
●一歲前後，要特別注意「奶瓶型齲齒」
●一～二歲反抗期，多說話訓練舌頭
●終結反抗期，父母要展現堅決態度
●離乳期誤食意外多，嬰兒餅乾也有窒息危機
●盯著孩子刷牙，防止嚴重外傷
【乳臼齒長齊之前】
●疼愛不等於溺愛，別讓教養成為惡性循環
●一歲半，必須做一次詳細健康檢查
●孩子嘴巴閉不緊，會造成語言障礙
●寶寶開始吃副食品，是蛀牙主因？
●一生的牙齒健康，取決於「感染之窗」時期
●如何正確幫嬰幼兒刷牙？
●「氟化物」是預防蛀牙最有力的幫手！
●使用含氟牙膏，減少四分之一蛀牙率
●無蛀洞蛀牙，塗氟就能痊癒
●長出臼齒後，鼓勵寶寶「仔細咬一咬」
Part4 換牙期，為孩子培養健康恆齒的秘訣
【玩遊戲鍛鍊口腔】
●乳牙長齊後，語言和運動力突飛猛進
●一起玩「口唇遊戲」，矯正口齒不清、吃飯掉滿地
●用手指玩遊戲，牽手睡覺，能自然戒除吸手指習慣
●換牙期愛「吸手指」，造成暴牙、發音障礙
●與其禁吃甜食，不如養成刷牙好習慣
●一天吃三次木糖醇，有效預防蛀牙
●無糖口香糖中，防止蛀牙的特殊成分
●吃酸性食物，全靠「唾液」保護牙齒
【培養健康的恆齒】
●第一顆恆齒——「六歲臼齒」最容易蛀牙！
●用「溝隙封填劑」有效預防大臼齒蛀牙
●六歲臼齒蛀牙，長大難逃做假牙
●戽斗、暴牙、呼吸聲，跟「舌頭位置」大有關係
●孩子「用嘴巴呼吸」，會影響健康與牙齒
●發展咀嚼力，不要催促小孩「吃快一點」
●不習慣咀嚼的孩子，性格較急躁沒耐心
●孩子嗜吃甜食，易罹患兒童糖尿病
●從恆齒成長進度，判斷長高的時間
【結語】 嬰幼兒口腔發育，是一生健康的起點
【附錄1】月齡、年齡索引／0～6歲口腔照護時間表
【附錄2】專有名詞索引
【蛀牙預防新知識】
●從出生開始的「食育」，影響未來的說話能力、性格
●乳牙長出前，三成嬰兒已有蛀牙細菌
●定期看牙醫，才能「無痛」預防齲齒
●透過檢測「蛀牙風險」，培養孩子獨立自主的能力
●有效降低蛀牙、牙周病機率，關鍵是「定期洗牙」
●「含氟牙膏」真的可以預防蛀牙嗎？
●吸大拇指、抿嘴唇、咬指甲，嚴重影響齒列和咬合
●咬合不協調，會增加肌肉、舌頭負擔
【定期洗牙的重要性】
●洗牙不是加強清潔，而是去除「菌膜」
●牙齒表面的「黏稠菌膜」，就是細菌聚集的地方
●菌膜中的細菌，任何藥都殺不死
●杜絕菌膜和蛀牙的「全面潔牙策略」
Part2 從懷孕到長出第一顆牙，保衛口腔大作戰！
【0歲起的口唇感覺】
●三歲前的口腔健康，決定孩子一生的蛀牙率
●維持口腔清潔，預防妊娠期牙齦炎
●嬰幼兒吸「二手菸」，體內尼古丁含量高15倍
●媽媽親餵母乳好？還是瓶餵好？
●不需為了維持頭型，而調整寶寶的睡姿
●最佳斷奶時機「第一顆臼齒長出後」
●知覺的起點和終點，都在口唇和舌頭
●六個月大的寶寶，用「舔」的，記住新事物
●一歲小臼齒長齊，開始說話、用眼睛看世界
【離乳期的關鍵任務】
●注意！孩子長牙後，舌頭是否往後縮
●挑選餐桌椅，讓寶寶早點學會「自己吃飯」
●學會「說話、吞嚥」，是離乳期重要任務
●孕婦吃木糖醇口香糖，小孩的蛀牙菌比較少
●吃副食品，寶寶必須通過三大考驗
●利用「副食品湯匙」引導寶寶感覺統合
●乳牙的出現，象徵寶寶不同的成長期
●學會用杯子喝水，是一連串的高級動作
●孩子牙齒黃、有白斑，可能遺傳「琺瑯質發育不全症」
Part3 長出乳臼齒——決定成年牙齒好壞的關鍵期
【乳臼齒初登場】
●寶寶會自己用湯匙吃飯，是準備斷奶的信號
●二歲後不戒奶嘴，暴牙機率高
●培養刷牙的好心情，比刷乾淨更重要
●一歲前後，要特別注意「奶瓶型齲齒」
●一～二歲反抗期，多說話訓練舌頭
●終結反抗期，父母要展現堅決態度
●離乳期誤食意外多，嬰兒餅乾也有窒息危機
●盯著孩子刷牙，防止嚴重外傷
【乳臼齒長齊之前】
●疼愛不等於溺愛，別讓教養成為惡性循環
●一歲半，必須做一次詳細健康檢查
●孩子嘴巴閉不緊，會造成語言障礙
●寶寶開始吃副食品，是蛀牙主因？
●一生的牙齒健康，取決於「感染之窗」時期
●如何正確幫嬰幼兒刷牙？
●「氟化物」是預防蛀牙最有力的幫手！
●使用含氟牙膏，減少四分之一蛀牙率
●無蛀洞蛀牙，塗氟就能痊癒
●長出臼齒後，鼓勵寶寶「仔細咬一咬」
Part4 換牙期，為孩子培養健康恆齒的秘訣
【玩遊戲鍛鍊口腔】
●乳牙長齊後，語言和運動力突飛猛進
●一起玩「口唇遊戲」，矯正口齒不清、吃飯掉滿地
●用手指玩遊戲，牽手睡覺，能自然戒除吸手指習慣
●換牙期愛「吸手指」，造成暴牙、發音障礙
●與其禁吃甜食，不如養成刷牙好習慣
●一天吃三次木糖醇，有效預防蛀牙
●無糖口香糖中，防止蛀牙的特殊成分
●吃酸性食物，全靠「唾液」保護牙齒
【培養健康的恆齒】
●第一顆恆齒——「六歲臼齒」最容易蛀牙！
●用「溝隙封填劑」有效預防大臼齒蛀牙
●六歲臼齒蛀牙，長大難逃做假牙
●戽斗、暴牙、呼吸聲，跟「舌頭位置」大有關係
●孩子「用嘴巴呼吸」，會影響健康與牙齒
●發展咀嚼力，不要催促小孩「吃快一點」
●不習慣咀嚼的孩子，性格較急躁沒耐心
●孩子嗜吃甜食，易罹患兒童糖尿病
●從恆齒成長進度，判斷長高的時間
【結語】 嬰幼兒口腔發育，是一生健康的起點
【附錄1】月齡、年齡索引／0～6歲口腔照護時間表
【附錄2】專有名詞索引
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