想保持健康，不用花大錢嗎？

寒性體質的人應該盡量以當季當地的根莖、瓜、果、花類蔬菜為主，減少食用葉菜類；熱性體質的人在夏季則可多吃瓜類、葉菜來瀉火，幫助消暑降熱。容易緊張、沮喪或是有精神官能方面障礙的人，最好也少吃蔥、薑、蒜、辣椒等刺激性蔬菜。

至於癌症患者或重症患者，在蔬果挑選上更應謹慎。

在蔬菜方面，應該禁忌茄子、竹筍、南瓜、蘆筍和芋頭等；水果方面，應該避免芒果、龍眼、荔枝、榴槤和香蕉等。這些蔬果因為養分過高，和其他食物合併在人體內消化後，會產生不可預期的生化效應，對於癌症或慢性疾病有害無益，因此建議能不碰就不要碰，等體質改善後再碰。

體質評量表

找出自己的體質是屬於哪一型？



因時因地因人調整

新竹有一位罹患肝癌的科技人員，為了治療肝病四處求醫，聽聞某種菇類可以幫助他降低病症指數，更是投下大把金錢，一箱接一箱地買，一箱接一箱地吃。但是吃了一段時間，病症卻絲毫沒有起色，診斷報告上的肝炎指數始終降不下來。當他來到自然律例的教室時，我首先建議他的就是停止吃菇。我告訴他：「菇類對人體確實有幫助，但並不是每個人都適合吃。」除了根據他的體質給予飲食上的建議，提醒他應該有所吃、有所不吃之外，我也要求他立即回歸到自然律例的正常作息，兩者相輔相成，身體才會有籌碼戰勝疾病。很慶幸地，執行一段時日之後，他的肝臟功能逐漸變得穩定，雖然依舊無法根除，但至少已經能夠和它一起相安無事地過日子了。

上天造物，沒有好或不好的差別，不能一概論斷哪一種食物的屬性比較好，或是哪一種食物的屬性比較差。最重要的是，要因時因地因人來調整和選擇。吃蔬果也是如此，選對了、吃對了，宛如「大補丸」；選錯了、吃錯了，如何奢望他們能幫助你遠離疾病？

自然律例tips
蔬果，有所吃有所不吃

1.水果連皮吃：

因為果皮屬鹼性，可以幫忙調整人體酸鹼值，尤其是酸性體質的人更應多吃。

2.蔬菜生吃：

生菜屬鹼性，熟菜偏中弱酸，因此生菜比熟菜更適合亞熱帶人食用。

3.體質屬寒性的人少吃葉菜：

葉菜多半質寒，寒性體質者應少吃葉菜類，多吃根、莖、瓜、果、花。而且執行自然律例初期，寒性體質者暫不宜吃過多生菜，以免腸胃一下子無法負荷。

4.體質熱多吃瓜類：

尤其是夏天，瓜類可幫忙瀉火消暑。

5.重症者的禁忌：

癌症患者和重症患者，選擇蔬菜時，應避免食用茄子、過貓、茭白筍、竹筍、南瓜、蘆筍和芋頭等；選擇水果時，應避免芒果、龍眼、荔枝、榴槤和香蕉等。寒性氣血瘀滯型的腫瘤患者不適合食用菌、菇、豆芽菜等「不見陽」蔬菜。

6.情緒不穩者的禁忌：

少吃蔥、薑、蒜、辣椒等刺激性蔬菜。

7.不成熟不吃：

臺語俗諺說：「白菜嬰卡毒飯匙倩。」意指不成熟的白菜毒性比眼鏡蛇還要劇烈。其他像是不成熟的木瓜、菜苗、乳豬、吻仔魚等，都是違反自然律例的不成熟食物，最好少碰為妙。

蔬果不能當飯吃

現今有坊間教導促進健康的方法是不吃米飯，只吃蔬菜或水果，或是將蔬果榨成精力湯喝，很多人照著這方式吃卻不見功效。事實上，只吃蔬果不吃米飯，不僅對健康無益，甚至還會讓健康受損。

為什麼會這樣呢？因為在細胞金字塔中，澱粉質是最下層也是最重要的營養來源，如果捨棄澱粉質，只補充纖維質或維生素，就好像是大樓的地基不穩，卻還拚命往上蓋，這樣的大樓遲早會倒塌。

大家看看「氣」這個字，氣的中間是「米」，少了「米」，氣就會不足，所以吃澱粉質能夠補氣，這就是中醫的觀點。所有的疾病多數是從氣虛開始，所以只吃蔬果，不攝取澱粉質，不但無法有效的治癒疾病，還會引發疾病。

蔬果雖然對身體有益，但只吃蔬果不吃米飯，反倒傷身。此外，吃蔬果切記也要依照身體屬性進食，大部分生的蔬果屬性偏涼，如果吃太多生的蔬果，會導致身體容易偏寒，因此寒証的人更不能多吃生的蔬果，只有實証、熱証的人才可以吃大量生的蔬果，而且待體質調回正常體質後，就要減少生的蔬果的攝取量，否則大量食用，體質還是會偏寒性。

錯誤的飲食方法

我常說會看腸胃科的醫生一定生意興隆，因為除了情緒不穩、常緊張的人容易腸胃不適，日常飲食方法不當的人也容易有腸胃方面的問題，偏偏情緒不穩和飲食不當的現代人又特別多，所以腸胃科醫生幾乎不用擔心沒生意上門。

快食

以前的人說：「吃飯皇帝大」，強調吃飯時應該放下一切，用最輕鬆最愉快的心情用餐。但是現代人的生活總是被忙碌填滿，常常過了用餐時間，還可聽到有人嚷著：「沒時間吃飯」，甚至不時還會見到一手拿著便當，一手還握著滑鼠繼續在電腦桌前工作的景象。

因為忙，所以就趕；因為趕，所以只能囫圇吞棗、隨便亂塞。於是好好吃一頓飯成了一件浪費時間的事情，細嚼慢嚥也成種奢侈的動作。但腸胃怎麼經得起這樣的折騰？快食的次數多了，腸胃自然就會跳出來抗議。

其實，吃飯的時間並不需要太久，否則反而容易對脾臟造成負擔。一餐以二十至四十分鐘之內完成為佳，但前提是遵守細嚼慢嚥的消化遊戲規則，必須先讓食物在口中充分咀嚼、磨碎之後，並和唾液混合，讓唾液中的消化酶初步將食物消化分解之後，才能藉由食道將食物送到胃裡頭去做進一步的消化吸收。

要記得的是，人必須先善待身體，身體才會善待自己。工作永遠做不完，但是腸胃只有一副，因為忙碌養成快食的習慣，絕對是得不償失。

熱食

熱食也是傷害腸胃的錯誤飲食。

許多人喜歡喝熱茶、熱咖啡，尤其是冬天時，更多人喜歡呼朋引伴一起到火鍋店大快朵頤，伴著熱呼呼的香氣，吃著熱騰騰的火鍋，感覺真是溫暖又幸福。

還有人一定要喝冒煙的湯，只要湯有些涼，就覺得喝起來不過癮。曾經有一位學員就為了招待這樣的客人，一鍋湯來來回回在廚房裡熱了好幾次。但是這樣的喝法雖然過癮，卻不見得健康。姑且不論湯中的營養素是否因為來回加溫變質，可以肯定的是，溫度過高的食物對於消化系統有著極大的威脅。

研究報告已經指出，熱食和口腔癌、食道癌甚至胃癌的發生有關，熱食容易傷害口腔、食道、腸胃當中的黏膜早就是不爭的事實。

飯後才喝湯、吃甜點

另外，進食的順序也和腸胃是否健康有關。在華人飲食習慣當中，多半是吃飯配菜、配肉，然後再喝湯、吃水果以及甜點。然而，有句話說「飯前先喝湯，勝過良藥方」。為了腸胃的健康著想，正確的進食順序應該是先喝湯，再進食。

從傳統醫學的觀點來看，飯前喝湯可以讓消化系統比較「不燥」。這個觀點和現代醫學的看法不謀而合，有西醫認為飯前飲用適量的湯，可以幫助潤滑消化道，讓食物可以順利下嚥，防止乾硬食物過度刺激消化道黏膜。

有些人喜歡飯後喝湯或喝水，而且是一碗接一碗地「狂飲」。殊不知飯後正是胃忙著消化食物的時刻，此時再灌進大量的湯水，只會落得胃液被沖淡，影響消化工作的進行，進而造成胃部擴張、影響胃的蠕動消化，甚至造成胃下垂。

至於甜點和水果，也建議在飯前食用。因為甜食有鬆弛胃部肌肉的作用，若是在飯後食用，容易中斷並阻礙消化過程，造成胃裡等著被消化的食物被細菌分解成酒精或醋之類的物質，進而產生胃氣，累積出腸胃毛病。

而水果的主要成分是水分、纖維值和維生素，因此消化吸收快。若是在飯後立刻進食水果，消化慢的澱粉和蛋白質會阻塞消化快的水果，容易影響養分吸收，影響水果原本可以提供給身體的療效。因此，正確的進食順序應該是，先吃水果或甜食，再喝湯，接下來吃飯和青菜，最後才吃肉。

一餐多種肉類或同食魚肉蛋奶

再來，最應該禁忌的就是在一餐當中同時禁食多種肉類，或是同時食用魚肉蛋奶。在「食物的屬性當中」，我們便一再強調吃肉有所謂的「劈腿禁忌」。

一旦不同肉類同時進到腸胃，在腸胃當中混合之後，腸胃便需要耗費更多的時間去消化，當消化速度緩慢，混在一起的肉類滯留在體內，便很容易腐敗及產生毒素，對於胃腸的健康相當不利。另外，魚肉蛋奶類也不應同食，因為蛋白質原本就是最不容易消化，不同種類的蛋白質對於腸胃功能更是一大挑戰。

盡量一餐當中只吃一種肉類、一餐當中只吃一種蛋白質。吃了雞肉就不要再吃鴨肉、吃了豬肉就不要再吃牛肉、吃了蛋就不要再喝奶，想要遠離腸胃和疾病，最好切記肉類和蛋白質的「劈腿禁忌」

暗藏危機的食與物

隔夜菜

在「保肝與治肝」我們曾經提到，過去的人若是生病，中醫多半會先幫病人調胃，原因除了過去物質生活匱乏，人們常常吃不飽之外，很大的一個原因就是過去的人為了節省總是常吃隔夜菜，加上保存設備不完善，因此往往吃進壞掉或是已經產生的毒素的食物而不自知。現在物質條件改善，但有許多婆婆媽媽非常節儉，煮了新鮮的菜留給先生、孩子吃，自己則寧可撿昨天的剩菜剩飯來吃。其實，這是相當危險的做法，剩菜和隔夜菜可能含有細菌或毒素對於腸胃都是極大的威脅。

一般我會建議學員，燙青菜和炒菜放置二十分鐘之後，最好就不要再吃了。因為放置二十分鐘之後的青菜多半已經變冷，要再次食用時往往需要再次加熱，過度加熱不僅破壞維生素，也可能造成蔬菜本身變質，因此能夠馬上吃完就不要擱置太久。這也是我一直不鼓勵喝羅宋湯的原因，羅宋湯必須經過長時間熬煮，其中蔬菜的維生素早已被破壞殆盡，多喝對身體並無多大益處。

湯湯水水

湯湯水水也是腸胃的致命傷，因為水分容易稀釋唾液和胃液，胃部也會變得膨脹。我經常提醒腸胃不好，尤其有胃下垂的人應該減少喝湯湯水水，平常應以白飯為主，盡量不要喝稀飯。

不少人以為腸胃不好的人應該多吃稀飯，水水軟軟的東西應該比較好消化，事實上並不然。因為食用稀飯多半是直接喝進胃裡，甚少經過咀嚼的過程，對腸胃負擔當然也比較大。這也是為何自然律例地瓜餐當中，地瓜搭配的是白飯，而不是一般人熟悉的地瓜稀飯之原因。因為與其喝稀飯，還不如慢慢嚼、慢慢嚥的白飯，來得容易消化。

葯物

腸胃功能不佳的人，也要小心葯物的侵害。在第一課裡，我們已經提過「藥」與「葯」的不同。當地當季、適人適性的食物對身體有益，屬於上品藥；非當地當季，適人適性的食物或化學藥品都是下品葯。

對於腸胃來說，葯物相當具殺傷力，這點從許多人都會要求醫生開葯時順便開胃葯就可得知。因為胃是人體分解吸收的主要大門，葯物進到身體之後，首當其衝的就是腸胃。過硬或會產生化學變化的葯物，更是容易對胃造成負擔。

從自然律例的觀點來看，其實正確的飲食和作息就是最佳良藥。只要吃對食物、並且作息正常，人體自有免疫和自癒能力可以對抗疾病和環境的考驗。吃了自然之「藥」，而非人為之「葯」，腸胃自然而然健康沒煩惱。

〈本文選自全書 李幸臻 整理〉

作者：
陳堅真
湖北中醫學院碩士班。現為 「自然律例教育機構」負責人 。

陳堅真老師從十六歲開始，就陸續罹患過肝病、心臟病、中風、躁鬱症、類風濕關節炎、骨質疏鬆、嚴重的尿失禁等慢性病。更面臨過孩子收到病危通知、丈夫中風的痛苦經歷。這樣的「多病人生」，讓她決心找出符合自然法則，並且讓所有人不用付出昂貴金錢也能實行的健康之道。

她首先發現「地瓜」的營養價值，成為「地瓜餐健康法」創始人，引起一股地瓜旋風。除此之外，陳老師也潛心研究其他天然食材，結合中西醫知識，融合成「自然律例養生法」，只要順著自然律例的方式生活，天然的食物就是最健康的良藥！

另著有《用自然律例，做自己的醫生》、《寫給女人的自然律例》、《時食養生法》。

書名：自然律例──地瓜餐創始人的養生之道【十週年增訂版】



出版：時報出版

目錄：
新版序／遵循自然律例二十載，修養身、心、靈
楔子／死去，活來──陳堅真的生命軌跡

第一課 自然律例的主張
1-1生老病死是鐵律？──「生、長、死」不是夢
人有遠離「老、病」的本錢／健康快樂不需遠求／什麼是自然律例？／回歸自然律例可祛病回春／一二○天就見到效果／「藥」不等於「葯」
1-2有錢才有健康？──健康廉價又容易
小錢也能買到健康／不必過度恐慌／掌握健康的源頭
1-3吃喝拉撒還要學？──生活作息正確就能祛病養生
被忽視的人生大代誌／月光族再度迎向陽光／自然律例生活作息／健康是自己的責任
1-4你在擔心什麼？──大自然的能量源源不絕
擔心的理由／各種擔心，失去安全感／大地預備的財富／求快易錯失人生風景／慢下來，放輕鬆／執行自然律例可無懼無畏

第二課　食物的屬性
2-1當季當地，適時適地
成也食物、敗也食物／依照食物屬性進食／四季食材屬性表／當季當地的食物最好／靠山吃山，靠海吃海／當地當季，蔬果少農藥
2-2蔬果抗癌有條件
適時適地適體質的蔬果可以抗癌／體質不同，蔬果需求也不同／因時因地因人調整／蔬果不能當飯吃／一餐最適宜的蔬果比例：二蔬一果調酸鹼
2-3吃肉和海鮮的劈腿禁忌
什麼氣溫吃什麼肉／一餐混食多種肉類、海鮮，易致病／人性化的「劈腿禁忌」原則
2-4妙用無窮的地瓜
台灣之寶──地瓜／地瓜防癌效果第一／地瓜連皮吃／過午不吃地瓜

第三課　細胞金字塔
3-1養護細胞的金字塔
「細胞金字塔」的原料／養分需求有多寡、先後順序／和細胞談戀愛的女人
3-2澱粉質是瘦身大敵？
澱粉質肩負重責大任／吃「飯」，改善二十年便秘／「飯桶」比別人多層防護罩
3-3聰明的纖維質攝取法
吃蔬果補纖維質，含量有限／借用科學補足纖維量／要自然也要人性化
3-4優質蛋白質V.S劣質蛋白質
心臟病、腎臟病、智障都靠優質蛋白質改善／優質、劣質蛋白質的比較／人體的蛋白質消化吸收率／蛋白質攝取量應隨氣溫改變
3-5天然的抗生素──維生素
盡量多吃生菜／落伍的維生素需求量
3-6礦物質、水和油脂
礦物質於高溫中釋放／水的需求量因人而異／什麼氣溫吃什麼油
3-7養氣得靠營養素打底
「最頂端的星星」非一蹴可幾／身體打好底再養氣

第四課 護心與養肺
4-1用熱性食物照護心藏
大喜傷心，不喜更傷心／護心就是護身／氣溫起伏，小心心肌梗塞／吃熱性食物清血管／注意小徵兆，預防心肌梗塞／避免食寒性、刺激性食物
4-2養肺為養氣之本
過度悲哀傷肺／養肺就是養氣／起厝驚抓漏，醫生驚治嗽／愛喝冰水傷呼吸道／吃白色食物護肺

第五課 保肝和治肝
5-1暗時全步數，日時沒半步
肝病讓人生變黑白／動怒抑鬱最傷肝／肝鬱變奏曲／治病先調肝
5-2治肝用藥不用葯
葯是肝臟大敵／勿任意阻止內層皮膜的代謝
5-3愚勇的夜貓子
不熬夜養肝血／夜貓子的隱憂／別拿大便當早餐
5-4飲食背後的殺手
冷酒傷肝／可怕的黃麴毒素／不當的油脂、蛋白質和添加劑／不當的愛心

第六課 養腎和顧脾
6-1擺脫「洗腎大國」宿命
方法對，洗腎也可逆！／飲食作息不當，洗腎度日／常吃黑色食物養腎
6-2勞心傷神是顧脾大忌
思而不解則傷脾／顧脾的飲食生活保養／油膩、酒精傷脾／吃黃色食物顧脾

第七課　保腸胃和治腸胃
7-1危險的油麻菜籽和鐵金剛
搶抹布的媳婦／沒眠沒日的鐵金剛／壓力最傷腸胃／愛自己是健胃良藥
7-2錯誤的飲食方法
快食／熱食／飯後才喝湯、吃甜點／一餐多種肉類或同食魚肉蛋奶
7-3暗藏危機的食與物
隔夜菜／湯湯水水／葯物
7-4粗纖維對排便的影響
過多粗纖維易傷腸胃／吃十榖米的小嬰兒／白米和糙米的烹煮比例／排便不正常的隱憂

第八課 治癌的因果
8-1種瓜得瓜，種豆得豆
癌症的定義／不正確知識的影響／不正確的人生目標／缺乏行動力和逆勢自然律例／壓抑為癌症之母
8-2先天不良，後天失調
惡劣環境的影響／生活越簡單越好
8-3錯誤的飲食習慣
少當地當季的蔬果、草本穀物／酸性體質和營養不均／多油、多脂、多糖、多劣質蛋白質／水分不夠和惡劣水質
8-4醫療和運動，能載舟也能覆舟
不必要的醫療／輸血的風險／不當的運動或不運動

第九課 錯誤的育兒迷思
9-1多喝牛奶，頭好壯壯？
該給孩子吃水煮蛋、喝牛奶嗎？／適合喝牛奶的時機／幾歲可以開始吃副食品？／魚肉蛋，兩歲後再吃
9-2打針吃藥，唯一選擇？
發燒不全然是壞事／發燒的處理／疫苗讓孩子更有抵抗力？
9-3天生的缺陷不可逆？
減少孩子缺陷的機會／過敏媽媽和門閂兒／我的孩子是紅孩兒
9-4孩子一定要贏在起跑點？
晚上九點睡也能考上第一志願／群能訓練的重要／綠豆湯精神／學習溝通、尊重與犧牲
9-5養兒不能防老？
晚婚成趨勢／孤陰或孤陽違反自然／新生兒越來越少，老年人越來越多／生兒育女好處多／不用擔心孩子多，用孩子照顧孩子／養兒才能防老，教孩子照顧父母

第十課　回春與帶氧運動
10-1你是我高中同學？
瀕死之人再度回春／自然回春更勝人工技術
10-2好好調經，長擁青春美麗
調經，要在經前七天／無經少女也能月月安／男性和更年期後女性也可回春
10-3坐月子，回春除疾的重要契機
坐月子要達一二○天／月子怎麼坐？／坐月子吃什麼？／行房有禁忌
10-4避孕與優生同樣重要
危險期怎麼算？／優生計畫從自身開始
10-5帶氧運動
心跳快不等於帶氧／太陽不出來不能運動／自然律例帶氧運動五式