國際科學界正在研究，為何全球過敏人口不斷上升，基改食品、生化食品添加劑，都是嫌疑犯，要避開食安風暴，有以下十一種特徵的食物，最好少吃。
這種多國禁用的殺蟲劑，竟在台灣的手搖飲料中出現，進入消費者的肚子，更恐怖的是，還不只一家飲料店DDT超標。
光靠檢驗，能防堵所有的食安問題嗎？DDT還是可控制的風險，面對基因改造食品，風險未知的狀況，你該怎麼選擇食物，才能保護自己？
基改食品的風險是什麼？「基因改造食品的風險，是難以觀察，難以控制的。」台大醫學院副教授、中華民國毒物學學會祕書長姜至剛認為，人類知識對基改風險還無法完全釐清。
有害基因進入體內 都可能會引發過敏
他認為，如果有害的基因進入體內，即使只有很少的量，都可能引發過敏，「很多疾病是這樣來的」，像人體腸道內的細菌基因片段，「和人體內一些類風溼性的疾病產生的蛋白質序列相似，會引發身體的免疫反應，導致免疫疾病。」姜至剛說。
今年出刊的《自體免疫學研究期刊》，內容指出，過多的糖、鹽、酵素、乳化劑等，基因改造相關的食品添加劑，會影響腸道細胞的健康，讓腸道過濾功能下降。外來的抗體過多，會升高自體免疫機制，影響健康，「有很多疾病，跟這個有關。」姜至剛表示，這種狀況，可能會導致小腸慢性發炎，增加癌症風險。
我們採訪美國馬里蘭大學食品科學研究所前主任羅揚銘，他研究食品科學超過二十年，也抱持相同看法，「基因本身的交互作用，我們還沒有全面的了解。」羅揚銘說，「某些基因可能對不止一項功能有影響，甚至可能對很多生理機能有複雜的交互作用。在這些問題都還沒釐清的時候，就急忙推出產品，是一種相當不負責任的作法。」
他表示，美國學術界正在研究，為何過去十年全世界的過敏患者都在上升，他創設的BioIntelliPro公司，在非洲和聯合國一起執行計畫，研究能不能用花生醬作為解決非洲饑荒的食物，結果發現，非洲黑人和美國黑人雖基因相似度極高，但「美國黑人對花生過敏，非洲卻沒有人對花生過敏。」羅揚銘說。
「美國人對麵包麩質過敏的比率，一直在升高。」羅揚銘說。麩質過敏是一種腸胃道的疾病，症狀為黏膜慢性發炎，可能導致小腸絨毛受損。羅揚銘指出，過去科學界是用相當嚴格的標準審查基改食物，只能選用對人類、動物、昆蟲已知不會造成傷害的基因，但陸續有研究指出，部分基改作物，含有抗蟲害的化學物質，人類食用轉基因食品後，腸道黏膜細胞極有可能也會受到傷害，這被學界質疑，是造成美國過敏患者激增的一個主要原因。
成分標示落落長 台灣吃的是化工麵包
羅揚銘指出，「台灣是一個很好展示食品加工科技的地方」。這些新的食品科技，以添加劑為例，對人體並無好處，羅揚銘表示，美國麵包成分一兩行就能列完，但台灣便利商店裡賣的一個「化工麵包」，成分竟長達二十行！「美國麵包我吃半個就飽了，台灣麵包我吃兩個還不會飽。」台灣食品追求賣相、口感，但添加了太多複雜的成分。
「美國的作法，是建立食品的成分標準。」例如果醬，美國聯邦法規規定就有二十幾種水果，用這些作為原料的，才能叫果醬；如果是東歐來的新水果，也能做，「但要標註是非傳統(non-traditional)果醬」，為什麼這樣做？「因為這二十幾種水果是確定的安全品種，新的水果安全性還不確定。」羅揚銘說，像咖哩粉，美國法規規定，有六十幾種材料混合，可以稱作咖哩，但其他不可以添加。從標示下手，讓傳統、安全的食品，和創新但風險還沒有完全確定的食品，區隔開來，讓消費者有知的權利，「但台灣還沒有這樣的東西」。
十一項選食物原則 深度加工的不要吃
他分析，許多食物為了增加賣相，放了很多食品添加劑，這些食品添加劑，例如香草精、香料、維他命甚至味精，大都是用基改的細菌生產的。
羅揚銘認為，食物與藥品不同，食物是不須處方，也沒有限制用量的產品，以前，人類長期累積的經驗，讓人們認定食物「基本安全」，但面對人工創造全新的食物，「我們應該是知道多少，說多少」，誠實地面對科技，而不是貿然擁抱未知的風險，才是正確的態度。
