入冬，又到了進補時刻了，只是如今健康意識抬頭，進補更強調養 生和營養的均衡，思維可說大不同於舊往，該怎麼補？學問更大！
四季養生是老祖宗的智慧，古代醫學經典《黃 帝內經》對於不同節令的養生方式，有許多專篇論述，古代醫家認為，冬天是萬物閉藏的季節，自然界也進入休息的狀態，所以冬天是個適合休養生息、養精蓄銳的時段，如果冬天補對食物，不但能幫助度過寒冷的冬天，也能為來年春天的身子打好基礎。
對症進補才有效
台灣地處亞熱帶，四季如春，即使在嚴寒的冬天，真正冷風刺骨的日子也不長，加上現在健康意識抬頭，平日已經營養過剩，如何在健康與進補之間取得平衡，是如今進補追求的重點。
進補的意義，在於補其不足，營養過剩也是營養不均衡的一種，在選擇進補方式時，必須針對自身的健康狀況調整，對症下「補」才有效，若一味「熱補」，卻補到出現口乾舌燥、失眠便祕，有了「上火」的症狀，就別再補下去，否則就是火上加油了！因此，如果「熱補」行不通，應採取較緩和滋補的方式，也就是所謂的「溫補」，慢慢將身體的地基重新打造起來，才能真的達到食補所帶來的效果。
不知體質‧溫補最保險
如果不太清楚自己的體質，吃太熱怕補過頭，不吃補又覺得身體虛，就可以選擇溫補替自己保養身體。溫補食材具有溫暖手腳、疏通血脈、補虛祛寒等功效，適合容易上火的體質，以及工作壓力大、生活作息不正常的族群。若體質虛不受補，加上天氣不是大冷，用溫補替身體打基礎，不失為有效的方法。
溫補多用性質偏平、偏涼的食材入菜，例如主食中的蕎麥、綠豆、地瓜、玉米等；蛋白質的鵝肉、鴨肉、文蛤等；蔬菜類的竹筍、冬瓜、苦瓜、白菜等；水果中的番茄、甘蔗、西瓜、梨子等，體質燥熱者在冬天可吃溫補即可，或是天氣不夠冷又想進補時，也可以採用溫補。
食物性味的寒熱溫涼，其實沒有確切的數字可以判斷，而是以身體感受的經驗法則統計而來。若該食物吃下肚後，身體有溫暖發燙的感覺，就會被歸類為溫熱食物；反之，如果人體吃了某樣食材後，有清涼舒爽的感覺，就是所謂寒涼食物。
溫熱的食物其實非常多，主食中的糯米、栗子、小米；蛋白質的羊肉、烏骨雞、鱔魚；蔬菜類的韭菜、南瓜、胡蘿蔔等；水果中的龍眼、荔枝、榴槤、櫻桃等，以及調味料中的蔥、薑、蒜、酒、紅糖等，都是屬性溫熱的食物。
當然，烹調的過程中以麻油爆薑的方式料理，或是加重酒的比例、加入溫熱的辛香料等，都會提高料理的溫熱程度。
冷底人冬日蔬果實用原則
許多人表示，沒辦法記得或是容易搞錯食材的性味，或是認為自己為寒性體質的人，所以冬天要避開寒性的食材，但許多蔬果是寒性的，難道冬天就都不吃蔬菜水果嗎？其實，依體質、節氣搭配食物性味雖然重要，但均衡飲食讓身體吸收全方位的營養素，也必須兼顧。
我會建議只要把握多吃當令食物的原則，以吃天然食物而非加工食品的觀念來進補，就是對身體最好的保養。只要是季節盛產的食材，冬季常見的蔬菜：高麗菜、大白菜、小白菜、白蘿蔔、芥菜、青江菜、茼蒿、番茄等，就可以多吃。
此外，其實很多蔬果屬於平性，如果真的記不牢，可盡量挑選外表看起來「顏色深的蔬果」的來吃，例如：蘋果、葡萄、木耳、青花菜、菠菜、莧菜、紅鳳菜等，而且還有補血的效果。
如果體質偏寒，擔心蔬菜太寒涼，像是白菜，可利用料理的方式調整食材的屬性，以火鍋烹調當令蔬菜，多使用蔥、薑、蒜等天然調味料，還有麻油入菜，都是不錯的方法。另外，記得蔬菜一定要煮熟再吃，吃生菜的確較寒涼，如 果可以接受的話，有些水果也可以煮熟再吃，例如：青木瓜、梨子等，煮熟的青木瓜對調理脾胃有很好的效果，而燉梨子對於治療寒性咳嗽也不錯。其實，寒性體質的人也不必太執著於所有飲食內容都要是溫熱性質，只要熱性的比例高於寒性，飲食均衡即可，如果補到痘痘、痔瘡都冒出來，這就反而本末倒置了。
麻油的原料是芝麻，它的營養豐富，中醫認為麻油有益氣血、補肝腎、烏髮、壯筋骨等功效，能起很好的溫補效果，如果麻油加上老薑一起煎過，或者是把麻油炒過，性味會變得更熱， 就是寒冬中最佳的熱補食材。
常見平性蔬果
蘋果、葡萄、木瓜、香蕉、芭樂、蓮 霧、釋迦、紅蘿蔔、木耳、花椰菜、 菠菜、莧菜、紅鳳菜、地瓜、甜椒、 青椒、韭菜、洋菇、玉米、花生、秋 葵、四季豆、馬鈴薯、青江菜、九層 塔、地瓜葉、南瓜、芋頭、納豆
冬天冷底人怎麼吃蔬果？
1. 所有蔬菜都要煮過再吃，不吃生菜
2. 蔬菜和水果盡量選平性的吃
3. 若不清楚食材性味，就挑顏色深的蔬果
4. 水果不要放冰箱，常溫水果在中午陽氣盛時吃
5. 若可接受，水梨、青木瓜等水果可煮熟吃
6. 多利用蔥薑蒜、麻油和蔬菜同煮
7. 同一餐中只要溫熱性食材多於寒性即可
8. 當季食材最好，不必執著於性味而吃不合季節的蔬果
