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細嚼慢嚥,到底要嚼多久?

細嚼慢嚥,到底要嚼多久?

門診病人常常問我,醫師你一直叫我細嚼慢嚥,我到要底咀嚼多久? 30次?50次?其實都不對。要咀嚼到感覺甜味,才將食物嚥下。我常開玩笑的跟病人說,要嚼到口腔感到甜味,甚至到心理感覺得到甜味,才將食物嚥下,所有食物中的營養才能為你所吸收。

咀嚼時,你的心中應無雜念,你想到的是你的辛苦努力,換得這一餐的饗宴,你應該好好享受它,而不是囫圇吞棗。用餐時你想到農人的辛苦栽種,廚師的辛苦料理,爸爸媽媽的愛心注入,當你的心中充滿了感恩和愉快,大腦分泌了多種的腦內啡,加上口腔分泌多種消化酵素與食物混合,你的大腦、腸胃、食物都充滿了正向能量,你用餐時得到的營養一定是別人的好幾倍,腸胃疾病一定會遠離你。消化吸收正常,營養充足,你的身體也一定比別人健康。

簡單列舉,細嚼慢嚥還有其他下列好處:

1.健康牙床和牙齦
 
細細舉嚼可以鍛煉下顎的力量,幫助牙齒,牙床,下顎按摩,促進血液循環,健康口腔組織。預防牙齒相關疾病,比較不容易形成蛀牙及牙周病。

2.幫助清潔口腔可防菌甚至防癌
 
咀嚼時分泌的唾液,含有溶菌酶和其他抗菌因子,可以有效阻止細菌滋生和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈。如果口腔傷口不易癒合,就要找醫師詳細檢查。唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時,唾液就是第一道防線。

3. 促進腸胃蠕動
 
有助營養吸收。充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。研究發現,兩組人同吃一種食物,細嚼的人會比粗嚼的人多吸收營養10%_ 30%,這是因為細嚼可以磨細食物中的粗纖維、壓碎包裹的蛋白和脂肪。

4. 有效控制體重並減肥
 
大腦下視丘接收飽足感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢嚥能延長用餐時間,血中血糖可以刺激飽足中樞,回饋給大腦“我已經吃飽了”的信號,讓人較早出現飽足感而停止進食,有助於控制體重。

5. 有助於血糖控制
 
科學家發現吃東西太快最容易增加糖尿病患病風險。這類人發展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。進餐後約30分鐘出現胰島素分泌高峰,糖尿病患者如果進食過快,胰島素來不及分泌,葡萄糖迅速進入血液循環,造成血糖急速升高。

6. 緩解緊張壓力、撫平焦慮情緒
 
吃飯時細嚼慢嚥,新中愉快,可以讓味蕾充分享受每一種味道,食物也越嚼越有味道。能讓人心情愉悅起來。大腦和腸胃道能分泌多種對身體有益物質。紓解緊張和焦慮。

7. 促進大腦思考能力
 
研究發現,細嚼慢嚥時,大腦皮層的血液循環量會增加,從而激活腦神經的活動,可有效提高腦力。

8.對多條經絡按摩
 
口腔附近分布有,胃經,大腸經,肝經小腸經,舌頭分部有脾經,腎經,肝經,心經。細嚼慢嚥,等於是不斷的按摩身上多條經絡。還有養生健生的效果。

現代人社會壓力大,講求工作效率,連吃飯都用5分鐘或10分鐘就解決。
 
因此,每天都有一大堆的腸胃病人求診。為了你自己的健康著想,每餐應該留30分鐘到一個小時給自己,好好享用自己辛苦得來的果實。對自己好一點,這也是照顧自己,和照顧家人的第一步。

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