吃出美麗》試吃達人三餐速食 一周四次麻辣鍋 戒掉飲食壞習慣 她讓身體年輕７歲

愛評網副執行長葉卉婷，是位標準的美女甜姊兒，採訪這天，她穿著淺藍色外套加緊身褲，踏上十公分高的高跟鞋，更顯得亮眼、俐落，身高一百六十二公分，只有五十公斤，纖瘦的身材，讓人很難想像她曾經體重高達六十八公斤，比現在足足多出十八公斤。

拍照地點是葉卉婷非常推薦的健康餐廳「班尼拉香草料理」，很久沒見到葉卉婷的店長范婕盈，一見面就驚呼：「Erica（葉卉婷英文名）！妳怎麼變得這麼瘦？看起來更有精神、更漂亮了呢！」

飲食不正常  體重飆到六十八公斤 還得了腎結石
 

葉卉婷有些不好意思，卻也自信地說，自從去年中開始透過規律作息，節制飲食有效減重後，變得更有精神，不會像過去，到了中午就開始昏沉想睡，頭腦不清楚，脾氣變得暴躁，容易生氣。

二○一二年的健康檢查，葉卉婷血糖雖然正常，但是體重仍是六十公斤，體脂肪也高達三○．五％，達到肥胖標準；而去年因為長時間腰痠，檢查後才發現，葉卉婷腎臟有顆一．五公分的結石，才真正讓她開始警覺，重視身體健康。

創業八年，主打推薦美食餐廳的愛評網，必須試吃各種餐廳美食，已經是葉卉婷的基本工作，加上經歷創業初期的辛苦，每天只睡六小時，其他時間都在工作。工時長、壓力大，再加上飲食很少正常，腎結石的警訊，讓葉卉婷決定重拾規律生活。

過去葉卉婷幾乎與消夜為伍，「創業階段很忙，每到半夜結束一天的工作，就會想去吃消夜慶祝，麻辣鍋是我們的最愛，最多一個禮拜可以吃四次！」葉卉婷回憶。

在葉卉婷的手機裡有一份「我的最愛麻辣鍋」清單，而且還有她的獨門麻辣鍋美食，「芋頭、馬鈴薯加到麻辣鍋裡最好吃，我一個人可以吃掉一整盤。」說到愛吃的食物，葉卉婷眼睛亮了起來。

除了麻辣鍋，豆漿店的「厚蛋燒餅」或是半夜回家時巷口老伯賣的蚵仔麵線，也是她的最愛。除了消夜，葉卉婷的三餐也因為工作無法正常吃，常常為了「方便」而隨便吃。

早餐對葉卉婷來說，最常選擇的是離公司近、不要花太多時間等待的「麥當勞」，「當時，幾乎每天早上都吃麥當勞。」毫不忌口地選擇「滿福堡加蛋、加薯餅、再配一杯咖啡」，葉卉婷可以一周每天吃。

最誇張的時候，葉卉婷曾經早餐吃麥當勞，中午吃肯德基，晚上與同事一起吃披薩配啤酒，這是一天的三餐。愛吃米飯的葉卉婷，如果遇到好吃的菜，一餐可以吃掉兩碗半的飯、三顆粽子，也會為了省錢，只吃白麵條拌肉醬。

葉卉婷因為不正常的飲食，加上鍾愛高ＧＩ值（升糖指數）的食物，如澱粉類的米、麵食，勾芡過的食物，芋頭、馬鈴薯，以及為了方便吃進許多高熱量的速食，身體累積過多的脂肪，導致體重過重。

改善方法一：不吃消夜 選擇「單點」取代「吃到飽」

除了體重一度飆升到六十八公斤外，葉卉婷年紀輕輕就有腎結石的問題，醫師警告她，若再不控制飲食，降低體重，未來不是只有腎結石的問題，血糖、血壓、脂肪肝的問題都會一一找上門。

葉卉婷下定決心，重新找回生活規律，透過均衡飲食並且搭配運動。

為了健康，葉卉婷先從飲食克制開始。「這幾年公司漸漸上軌道，不再需要一直加班，我先開始戒『消夜』，晚上睡前不再吃東西。」葉卉婷說。

最愛的麻辣鍋，葉卉婷還是很愛吃，但是規定自己一個月只要吃兩次就好；而且選擇「單點」餐廳取代「吃到飽」，「整盤的芋頭在那裡，很難克制得住。」葉卉婷給自己三個月的時間，開始緩緩地減量，她深知極端的飲食控制，只會帶來反效果。

再來就是克制自己對澱粉的攝取，穩定血糖。特別愛吃川菜的葉卉婷，兩碗半的飯量開始慢慢減少，現在每餐大概只吃八分飽，晚飯後也選擇比較不甜的水果，才不會因為血糖忽高忽低，造成暴飲暴食。

與很多上班族一樣，因為工作關係不免外食的葉卉婷，只好聰明地選擇營養均衡的食物。「如果進去一家我不熟悉的餐廳，我會先選喜歡吃的料理，再仔細地詢問分量、烹調作法。」葉卉婷說。

改善方法二：進食先菜後肉 每天吃五色蔬果

盡量避免油炸、過度烹煮的食物，例如：川菜裡的回鍋肉必須經過反覆烹調，葉卉婷就會避免選擇這樣的料理。「每一餐至少要點兩樣青菜，而且先吃青菜，再吃肉。」用正確的飲食順序，做到減量卻又不委屈自己。

「每天吃五種不同顏色的蔬果，盡量吃食物的『原態』（沒有經過精製或過度烹煮的食物，例如白米飯、地瓜、馬鈴薯）。真正好的食材，原味就很好吃，不用太多調味。」葉卉婷說。

但是，在愛評網工作總是有不同的餐廳美食要試吃，葉卉婷如何避免吃太多的「職業傷害」？葉卉婷有點靦腆地笑著回答，「我有一位很棒的公關，她時時刻刻提醒我，美味的食物吃一口就夠了，因為第二口的味道還是一樣的！」

透過減量的節制飲食，葉卉婷讓自己盡量做到飲食均衡，減少攝取澱粉高ＧＩ類的食物，再靠適當的運動，增加身體代謝率，避免血糖不穩定，增加肝臟代謝的負擔。

改善方法三：嚴控卡路里 精算一天進食量

同樣在網路上創業的iFit愛瘦身網站創辦人陳韻如，自己親身經歷許多減重的方式，包括吃減肥藥等，陳韻如認為，「Erica是健康減重的最佳示範，不僅體重減輕，還變得更漂亮！」

許多不正常的飲食習慣，來自於不正常的作息，葉卉婷嚴格規定自己每天最晚十二點以前要上床睡覺，「這樣住家附近巷口那個半夜十二點才賣的蚵仔麵線，就不會想吃了！」

此外，每天早上六點起床，到健身中心運動，為了讓自己有目標的運動，才能有持續力，葉卉婷請了健身教練規畫運動項目，同時也幫她算出一天的基礎代謝率大約一千二百多卡（以身高、體重、年紀、BMI值等計算出基礎代謝率，每人不盡相同），葉卉婷就能控制自己一天可以吃多少分量的澱粉及蛋白質，「如果吃便利商店便當，我一定會看這一份大概是多少卡，若超過，隔天就要多運動。」

「生活作息的養成其實不容易，要告訴自己，我一定要做到。」葉卉婷拿出創業時期的意志力，除了降低體重，更讓自己的身體年齡恢復到比現在還年輕的二十八歲，不僅減重，還變美、變年輕。
 

▲葉卉婷透過身上的穿戴裝置，計算每天走幾步傳到「UP App」，並換算成卡路里，幫助自己更有效控管飲食。

（攝影/林育緯）

葉卉婷
出生：1982年
現職：愛評網副執行長
經歷：Yahoo!奇摩搜尋引擎部門
學歷：輔仁大學圖書資訊系