在全台灣興起種薑黃吃薑黃的潮流，薑黃到底有甚麼功用，如何使用，要注意甚麼?今天為大家解說清楚。
在印度 70 至 79 歲的老年人，患阿茲海默症(俗稱老年癡呆)人口的比例才為美國人的四分之一。而罹患阿茲海默症者，腦部會出現所謂『腦斑』(Plaque)，和『糾結』(Tangle) 的兩種病理變化，而『腦斑』和『糾結』會阻斷神經傳遞訊息的功能，致使患者的智力逐漸退化。
加州大學研究人員在小鼠注射研究中，發現薑黃素 (Curcumin) 不僅能防止老化腦部疾病累積的腦斑 (Plaque)，而且可以阻止腦斑在第一階段的行成。研究結果更發現注射薑黃素的小鼠白血球，具有破壞造成腦斑病變的效果。就因薑黃素的低分子量，與具極化的分子結構特性，可以讓它滲透入腦血管障壁(BBB)中，結合β澱粉樣蛋白 (Beta-amyloids protein) 而可能阻斷與破壞造成的腦斑。由此判斷，多吃含薑黃素的咖喱，可能有助於預防老年癡呆症。
薑黃（學名：Curcuma longa）又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，(另一種鬱金的根莖也稱薑黃不在此次討論)，醫書紀載；薑黃性味：味苦；辛；性溫。歸經：脾經；肝經。功能：破血行氣；通經止痛。主治：氣滯血瘀各種症狀；婦女痛經；閉經；產後瘀滯腹痛；小腹脅肋痛；風濕痹痛；跌打損傷；癰腫。用法用量：內服：每日煎湯，3-10g即有療效，雖大量無毒性，但對胃黏膜刺激過大容易造成不適。
據研究薑黃有以下作用1、降血脂作用2、抗炎作用3、抗肿瘤作用4、抗病原微生物作用5、对心血管系统的影响6、降GOTGPT和利胆作用7、抗氧化作用。在民間一般用法，多因為薑黃有抗氧化和消炎利膽作用，常用於肝炎時使用。
常用方法：
1. 治心痛：薑黃(微炒)、當歸(切，焙)各一兩，木香、烏藥(微炒)各半兩。上四味，搗羅為散，每服二錢匕，煎茱萸醋湯調下。(《聖濟總錄》薑黃散)。
2. 治胃炎，膽道炎，腹脹悶，疼痛，嘔吐，黃疸：薑黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣郁金一錢五分，綿菌陳一錢五分。水煎服。(《現代實用中藥》)
3. 治月經提早，血少，其色赤者：赤芍、川芎、薑黃、當歸、熟地、黃芩、丹皮、延胡索、香附(制)各等分。水煎服。(《醫宗金鑒》薑芩四物湯)
4. 治一切跌打損傷：薑黃、桃仁、蘭葉、丹皮、蘇木、當歸、陳皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥。水、酒、童便煎服。(《傷科方書》薑黃湯)
5. 外敷一切瘡瘍腫痛，丹毒流注，跌撲損傷: 由大黃、黃柏、薑黃、白芷、厚樸、天花粉、生天南星、生蒼術、陳皮、甘草等。以上十味，粉碎成細粉，過篩，混勻，即得。外用.紅腫,煩熱,疼痛,用清茶調敷；漫腫無頭,用醋或蔥酒調敷；亦可用植物油或蜂蜜調敷；一日數次。
禁忌：
但因為若肝臟急性發炎屬熱，薑黃性溫，建議一天使用量不宜超過10克。另外，薑黃有很強活血，和中止妊娠作用，懷孕婦女忌吃。最後，有大量出血，或服用抗凝血劑者慎服。
了解薑黃才能夠善用薑黃，不可以人云亦云，或是不注意使用禁忌。最好是請教專業醫師，才能用得安心有效。
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