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心眼手鼻並用 黑心年貨不下肚

心眼手鼻並用 黑心年貨不下肚

2019-01-20 12:09

台灣食安問題層出不窮,就快過年了,如何避免踩到地雷,是民眾最關心的議題。專家建議,挑選年貨一定要心到、眼到、手到、鼻到,避免選擇加工過多的食品,以蒸煮為主要調理方式,就能閃過食安地雷。

每個人最基本的新年願望就是健健康康,但是食安地雷頻頻引爆,讓許多民眾對食品信心降到最低點。眼看年節採買迫在眼前,如何避免誤踩年菜的食安地雷,成為民眾最關心的話題之一。

台北市餐飲業職業工會理事長林金城說,過年前是年貨銷售高峰,市場上鋪滿了各式各樣的年節食品;購買時千萬要記住「貨比三家不吃虧」、「便宜沒好貨」原則,千萬不要貪便宜,而讓一些黑心業者有機可乘。


最好用新鮮食材自己做菜


林金城建議,購買年貨的祕訣就在消費者身上,好好利用心、眼、鼻、手,就能初步判斷年貨的好壞。

他說,心就是要用心觀察與比較;眼睛要仔細看看,食材是不是顏色有異;用鼻子聞聞看,有沒有出現刺鼻、臭酸、腐敗、人工香味;用手觸摸,則能藉由觸感判斷食材是否新鮮、品質好壞。

食品藥物管理署副署長姜郁美則建議,購買時最好先觀察商家周遭環境乾不乾淨,盡量避免選散裝食材,有些商家會大量囤積食物,但未注意保存的條件與環境;購買包裝食品時,也要仔細確認產品上的標示是否清楚詳盡,資訊越清楚的產品,出狀況的機率也較低。

姜郁美提醒,民眾現在都已經養成看有效期限的習慣,但還是有商家會「偷吃步」,因此,消費者可以特別注意,產品的有效日期須以不褪色油墨打印,不能以標籤黏貼方式標示,且觀察有效日期是否有塗改痕跡。

至於現代人很流行預購年菜,姜郁美也建議,確實做到「要洗手」、「要新鮮」、「要生、熟食分開」、「要徹底加熱」,與「要注意食品保存溫度」原則,以避免食品交叉汙染,達到殺滅病原菌、減少食材汙染,及降低微生物大量滋長。

至於現成煮好的年菜,台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅提醒,許多年菜都用了加工品或是添加物,因此,購買時一定要睜大眼睛。特別是火鍋的餃類、豆類、丸類等,都可能會有防腐劑、色素等,幾乎是添加物的大本營,因此,若要用火鍋圍爐,最好還是選擇新鮮食材為佳。

此外,像是佛跳牆中的筍絲可能摻有漂白劑,臘肉有亞硝酸鹽,乾貨類可能會有二氧化硫,海鮮類則可能有鮮味劑等問題;蘇秀悅建議,自己做年菜可以避免這些問題,像是筍絲可用新鮮竹筍取代,湯頭改用新鮮食材或是純釀醬油燉煮,自己動手做,才能降低加工品進到身體的機率。


吃蔬菜增加身體抗氧化力


姜郁美也建議消費者,乾貨買回家後,例如香菇、金針在拆封之後,應盡快吃完,以免腐壞;金針可用溫水泡二十分鐘,之後換水再泡,大約泡三次即可去除二氧化硫。玉喜飯店總主廚盧錦桃建議,竹笙和筍乾也要先泡水、沖洗,才能下鍋。

除了選購、烹煮要注意外,蘇秀悅還說,過年期間一定要特別注意「油」與「糖」的陷阱。除了油炸品,花生、瓜子等堅果類,熱量也都不低,一天頂多只能吃一把;至於糖,也是幾乎餐餐都會碰到,如果沒有節制,小心現在多吃糖的風險就像抽菸,已經成為一個致病的危險因子。

想要減少添加物在體內的危害,蘇秀悅強調,可以利用天然的植化素當成體內的清道夫;它普遍存在於植物中,是一種強大的抗氧化物質,如果每天多吃不同顏色的蔬果,就能提供身體足夠的抗氧化能力,降低有害物質在體內的威脅。

乾貨與零嘴選購注意事項

烏魚子
1. 烏魚子卵粒要密實,色澤為澄黃或赤紅,光照射時有透明感
2. 硬度適中,若以手指輕壓有凹痕,代表乾燥不足;若一按就脆裂,表示乾燥過度,吃起來口感不佳
3. 可用鼻子聞有無過重腥味

竹笙
1. 挑選整株完整
2. 選擇有彈性者品質較佳
3. 避免受潮、顏色過白
4. 如有刺鼻藥水味,可能是劣質品

干貝
1. 顏色要接近土黃色,轉黑或白都不新鮮
2. 勿挑選乾裂或有縫隙者
3. 摸起來不會黏稠
4. 嘗起來不應太鹹

香菇、花菇
1. 挑選肉厚、菇傘緣朝內捲,且表皮較亮、香味重者
2. 台灣香菇品質較佳

烏參
1. 乾爽且硬度夠,勿挑選較軟產品
2. 烏參刺越多、越長、越密集,表示品質較佳

筍乾
1. 不宜過乾,應保持少許水分
2. 避免顏色過白或帶有異味產品

堅果類
1. 勿選散裝產品,要有保存期限
2. 聞起來不能有油耗味
3. 開封後要放在冰箱,盡快吃完

魷魚絲
1. 勿買顏色過白、太過漂亮產品
2. 不能有腥臭味
3. 乾燥者為佳,若吃起來有潮溼感應避免

肉乾肉條
1. 不要選擇過於鮮紅的產品
2. 外觀看起來不能嚴重出油
3. 最好能有拉鍊帶設計,並盡快吃完

勤做功課、眼光精準,幾次傳產的重大轉折,洪進揚都掌握到,讓他成為傳產分析師天王。同樣地,面板產業也具景氣循環特質,洪進揚進入鴻海集團之後,剛好碰到面板景氣反轉,洪進揚發揮專長,對產業景氣的精闢分析,受到郭台銘的肯定。

 

洪進揚在高盛證券工作期間,被調派到北京,負責大中華區原物料產業研究工作,當時在中國A股掛牌的原物料公司,市值都是台泥的好幾倍,讓他眼界大開。中國地大物博、原物料資源相當豐富,相關的上市公司不計其數,洪進揚勤跑公司,建立起豐沛的人脈,對於中國股市的生態也有深刻的認識。

 

日後,洪進揚在外資服務期間與已故的台泥董座辜成允建立起深厚的關係,當時辜成允在一些財務、購併決策上,就常常會諮詢洪進揚的意見。一三年辜成允更延攬洪進揚進入台泥集團,而且不同於過去外資分析師僅局限於財務、投資人關係等職務,洪進揚被委以重任,擔任在香港上市的台泥國際總經理。

 

洪進揚任職台泥的四年多期間,不但發揮他熟稔兩岸三地資本市場的專長,更累積豐富的實務經驗,這是郭台銘打算交付重任,倚重他推動未來鴻海集團旗下子公司在海外上市的任務。

 

鴻海集團旗下富士康工業互聯網(FII)八日在上海A股掛牌上市,直攻漲停板,收在人民幣十九.八三元,順利開啟蜜月行情,且市值一飛沖天超過海康威視,成為A股市值最高的科技企業。這是鴻海集團登陸上市首發,隨著鴻海朝控股公司形態發展,接下來還會有一波接一波的動作。

 

郭台銘打算陸續推動集團內的小金雞在中國掛牌上市,其中規模最大、也最有急迫性的,當屬旗下的面板事業,且為此沙盤推演了幾套劇本。

 

將掌旗下面板布局 兩套劇本 群創都是關鍵

 

近年來鴻海集團砸大錢拓展面板事業版圖,戰線遍布台灣、日本、中國和美國。其中在威斯康辛州的面板、電視工廠已在四月動土,美國飛鷹計畫簽約的投資規模就高達一百億美元、相當於新台幣三千億元,按照計畫,資金將一筆一筆陸續到位。

 

至於廣州的十.五代面板廠將分兩期建設,第一期投資額人民幣六一○億元,計畫在一九年完工,到時園區內將有玻璃基板工廠、面板前後段生產線、智慧電視工廠、電子白板工廠等,打造完整供應鏈。

 

面板新廠投資相當燒錢,美、中兩座新廠的投資金額分別都高達新台幣三千億元,如此龐大的投資金額,讓集團資金需求殷切,因此郭台銘急於推動旗下的堺顯示器產品公司(SDP),甚至是中國的深超上市,挹注集團銀彈。

 

去年夏普品牌液晶電視銷售倍增,郭台銘個人投資的日本十代面板廠SDP出貨也攀升,使得去年轉虧為盈,獲利約四十三億日圓,營運狀況明顯改善。廣州十.五代廠是繞道由SDP投資,籌資壓力大,集團勢必會盡快推動上市。先前日本媒體曾經報導,夏普主管曾多次透露,公司一直在考慮SDP上市案,不過究竟是在日本上市、還是中國上市,以及何時上市,內部都還在討論之中。

 

除了SDP可能單獨在日本上市之外,近期市場也盛傳鴻海集團在中國的面板事業深超,以及超視堺國際科技廣州(SIO)十.五代面板廠也有上市的規畫。據了解,深超只有一座五代廠,主要是做中小尺寸面板應用,目前仍是虧損。而廣州十.五代廠還在建廠當中,仍是燒錢階段。這兩個事業體若要上市,眼下就只剩下群創,可挪移部分業務。

 

郭董手中劇本之一是整合群創、深超和廣州十.五代廠之後在中國A股上市,但群創是台灣的上市公司,從台灣下市,或是把台灣前段面板工廠與中國的後段模組廠分拆,對於集團來說都是大工程。

 

另一個劇本則是考慮分拆群創的大尺寸、中小尺寸面板事業,把部分中小尺寸面板業務放到深超,挹注業績利潤,未來再推動深超在中國上市。

 

郭董

郭董手中劇本之一是,整合群創、深超和廣州十・代廠之後在中國A股上市。圖為廣州十・五代廠動土典禮。

 

精熟財務「沒包袱」 整併? 分拆?由他領航

 

外界解讀,子公司分拆、整併需要細膩的財務操作,郭台銘特別延攬了洪進揚,就是希望借助洪進揚的財務專才,協助集團內公司分拆、整併,之後再進一步包裝上市。

 

總是笑臉迎人的洪進揚,雖是郭台銘欽點的接班人,但對群創高階主管相當尊重。

 

一位高階主管私下盛讚,洪進揚是英雄出少年,以其投資界和產業界的經驗,在產業巨大變化的時候,可以沒有包袱的角色來擘畫群創的未來。

 

洪進揚能不能讓群創、乃至集團面板事業脫胎換骨,重新獲得資本市場的青睞,外界相當矚目。

 

洪進揚

(圖片提供/CTPN)

洪進揚

出生:1972年

現職:群創董事長特助

經歷:花旗銀行、瑞士信貸、巴黎證券、台泥國際總經理

學歷:中興大學企管系、美國哥倫比亞大學企管碩士

家庭:已婚,育有2子

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