「現代人特別容易累，常感到頭暈、頭痛，或三不五時腹瀉、便秘，注意力不易集中，這些都是體內毒素的展現。」生機飲食專家王明勇形容，人的身體就像水桶，每天裝進不同食物，並透過三個水龍頭調節；這種調節過程，就是將體內毒素排出，以維護正常生理機能。
「現代人特別容易累，常感到頭暈、頭痛，或三不五時腹瀉、便秘，注意力不易集中，這些都是體內毒素的展現。」生機飲食專家王明勇形容，人的身體就像水桶，每天裝進不同食物，並透過三個水龍頭調節；這種調節過程，就是將體內毒素排出，以維護正常生理機能。
這三個水龍頭，分別是排便占75％、排尿占20％，及排汗占3～5％；當水龍頭堵塞、排解能力下降，身體調節不了時，體內毒素引爆，人就會生病。因此，排毒首要概念，就是三個水龍頭必須保持通暢。
毒素的2種來源
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「食物進入體內後，所產生毒素有兩面向：一是吃進『有毒』物質，像毒澱粉、毒醬油、塑化劑，就是不肖商人在食物中添加化學合成物，或農藥殘留，讓人吃進的「毒物」。」王明勇解釋。
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另一種毒素，則是「自身製造」，像肉類吃多了，體內會產生尿酸；消化系統、肌肉、肝臟等部位會產生乳酸，這些因代謝不良，無法有效排解體內自製的酸性物質，長久累積下來，也會引發身體不適。換言之，所謂的毒素是一種統稱，只要累積在體內，長時間對身體造成負擔，就是排毒重點。
如何確保水龍頭通暢、不阻塞？王明勇提出4大要素，及1個新觀念。「排毒4要素，是水分、纖維、酵素及益生菌；新觀念則是要藉助『好油』，來排解脂溶性毒素。」他指出，毒素又可分為水溶性、及脂溶性兩種，水溶性毒素可藉由排尿方式，將毒素排出體外。
日常容易忽略的油脂排毒法
脂溶性毒素，像動物的油脂，豬油、牛油，防腐劑、調味品及速食店常見的反式脂肪（即氫化植物油、人造奶油）所產生的毒素，就必須透過好的油來加速代謝。「油與健康的關係十分緊密，以前傳統用油，偏重烹煮調味，缺乏用油保健身體的觀念。事實上用油進行體內環保，加速排毒，跟水一樣重要。」
王明勇表示，像Omega-3及Omega-6系列多元不飽和脂肪酸，對人體就不可或缺。「要攝取好油，得先釐清來源、食用比例及成分是否被破壞。」他舉例，現代人偏好肉食、多油餐飲，對Omega-6攝取量遠超過Omega-3，就容易造成身體失衡，毛病也跟著來；像性腺器官方面的癌症，都與油有關。
王明勇強調，理想狀況是均衡攝取Omega-3及Omega-6。「身體需要透過發炎反應來對抗病原體，而Omega-6屬於『親發炎物質』，可提供免疫機制；Omega-3則屬於抗發炎物質，負責在病原體消滅後，終止發炎情況，兩者相輔相成。但現代人因飲食習慣不佳，對Omega-3攝取普遍不足，體內缺乏好油代謝，就易引發消化系統病變。
人體無法自行合成的必需脂肪酸
海菜富含黏滑纖維質 是腸道吸塵器
除了改變用油觀念，透過好油保健身體外，攝取充足的水分、纖維、酵素及益生菌也是重點。其中纖維部分，一般人存有很大的誤解。「比方說，一般印象認為蔬果的纖維質含量最高，殊不知芹菜跟紅豆湯相比，後者纖維含量還多出8倍。另外，若將蔬果這類粗纖維比喻為掃把，水溶性纖維，如木耳、海帶、燕麥這種滑滑、黏黏的物質就是吸塵器，纖維含量更高，對腸道清潔、保健效果更好。」
根據統計，成年人平均一天纖維攝取量只有15公克，低於標準25至35公克，明顯不足。要排毒，就得在日常飲食中補充纖維質，特別是海藻類食物，像紫菜、昆布、洋菜、海帶；全穀類、全豆類食物，都是不錯選擇。特別注意豆漿、豆腐屬於豆製品，但全豆類食物是必須連豆渣一起吃，才能達到最佳效果。
酵素為你的食物「預消化」
再看酵素部分，酵素是體內化學反應的催化劑，要擁有1個正常運作的世界公認5大健康食物，包括橄欖油、優酪乳、納豆、印度小扁豆及泡菜；其中，發酵食物就占了3種，原因是發酵過程中，食物會進行「預消化」以分解物質，使身體負擔降低。「簡單講，就是身體能量轉換概念，當消化能量用得少，代謝能量就會提高，排毒功能便可充分發揮。」王明勇說。
發酵食物也會產生益生菌，想要腸道健康，提升免疫力，最直接方式，就是提升體內好菌量，並抑制壞菌生存空間；而發酵食物，正好提供身體所需的好菌來源。
王明勇強調，排毒觀念要徹底落實在日常生活中，最好的辦法，就是隨時檢視飲食狀況，隨時排毒。例如，這一餐吃多了高溫油炸、肉食，身體負擔大，下一餐就可用蔬果汁加強排毒。或可到便利商店，買罐優酪乳加切好的水果，簡單食用，對消化系統也有幫助。
另外，進食方式也要調整，酵素類食物最好先吃。像飯後吃水果，會影響消化系統，如果真要吃，也要慎選能幫助消化的水果。例如木瓜、鳳梨、奇異果都有蛋白質分解酵素，可降低身體負擔。透過排毒4要素與新觀念，任何人都可隨時檢視自己的飲食狀況，再適時搭配正確食材，才能真正享有健康、無毒的生活。
Profile
王明勇
現職：自然法則健康智慧生活館創辦人
經歷：「57健康同學會」、「健康兩點靈」等節目特別來賓
學歷：台北醫學大學營養保健及食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業
著作：《不能吃的秘密》、《這樣排毒讓我不生病》等書
