有計畫準備減肥的你，心中應該都有一個疑問：「究竟該不該吃澱粉呢？」在一般人的觀念裡面，常認為吃澱粉容易發胖；或許你聽到身旁的同事分享他靠著不吃澱粉變瘦的故事，也躍躍欲試。
吳映蓉解釋，澱粉是醣類（又稱碳水化合物）的一種，一般人吃了澱粉發胖是因為吃到了「精緻澱粉」，如蛋糕、白麵包等，讓血糖快速升高，身體自然分泌較多的胰島素來穩定血糖，而胰島素容易造成脂肪的堆積，導致發胖。
新陳代謝率是變瘦的關鍵
美國知名減重節目《完全改造：超級減重篇》（台灣地區由TLC旅遊生活頻道播出）的主持人克里斯．包威爾（Chris Powell）是一名體型改變專家，節目裡的案例是動輒兩、三百公斤的病態肥胖症患者，包威爾針對個案情況設計飲食菜單與運動課程，幫助他們在一年之內瘦回正常的體重。包威爾認為如果這些人能夠瘦掉一、兩百公斤，那麼只想瘦個幾公斤的你，怎麼可能辦不到呢？
包威爾在他的著作《CHOOSE TO LOSE》中提出了他為這些病患設計飲食菜單的核心概念，想要體重減輕，身體消耗的熱量必須大於攝取的熱量，「身體的新陳代謝如同一個火爐燃燒著食物的能量，」他比喻，火爐愈燒愈旺熱量就消耗越多，如果錯誤的節食，反而會導致新陳代謝率降低，好比火爐沒了柴火燃燒就沒那麼劇烈，身體為了以備不時之需，便將能量轉換成脂肪儲存。
學會吃醣類 加速新陳代謝
為了要持續讓新陳代謝這個火爐燃燒得更旺，包威爾設計了減重的祕密武器「7天醣類循環法」，以7天為一個週期，1天高醣類飲食、1天低醣類飲食的方式交錯。在高醣類飲食的日子你會攝取較多的卡路里，身體主要處於「合成」的狀態，養分會被送進細胞中，把小分子變成身體所需的大分子；在低醣類飲食的日子由於攝取較少的卡路里，身體便會分解脂肪細胞來補足所需能量，此時身體主要處於「分解」的狀態。
過了1個7天的循環後，包威爾將第8天定為「自由日」，在這天你可以盡情的吃你想吃的東西，這樣做的好處，除了能滿足在歷經7天規律飲食後對垃圾食物的渴望，也能避免身體開始習慣這種高醣、低醣交錯的飲食法。如果你忍不了7天，包威爾建議，也可以在高醣類飲食的日子，安排一餐「欺騙飲食」（cheat meal）吃你想吃的東西，這樣你就可以每2天「解放」1次，只是要注意欺騙飲食不能安排在晚餐。
依照這個原理，想要甩掉脂肪的人會希望身體一直處於分解脂肪細胞的狀態，但請記住，如果身體一直處於「分解」的狀態，新陳代謝率將會減緩，身體反而會傾向將能量以脂肪形式儲存。因為身體調整新陳代謝率的速度沒有辦法及時的跟上飲食的改變，所以可以透過高醣類飲食加速新陳代謝率，而在低醣類飲食的日子身體來不及調整時，便會分解脂肪補足所需的能量。
3小時吃1餐 每天吃5餐
了解原理之後該如何實踐「7天醣類循環法」？包威爾表示每1天要吃5餐，早上起床後30分鐘內就要吃早餐，之後每3個小時吃1餐。他解釋，由於新陳代謝這個火爐每3個小時就會啟動燃燒，因此必須按照這個頻率補充「木柴」，便能隨時維持高效率的燃燒模式。
在高醣類飲食的日子，每一餐至少選擇1種蛋白質與1種醣類，蔬菜由於富含維生素與礦物質，建議每餐都吃。早餐吃蛋白質與水果或是蛋白質與澱粉的組合，來啟動1天能量來源的開關，之後的4餐則以碳水化合物與蛋白質為主。在低醣類飲食的日子，每一餐都要吃蛋白質再搭配蔬菜與油脂，把澱粉規畫在早餐搭配蛋白質食用，其他的4餐則吃蛋白質、蔬菜、與些許的油脂，盡量避免醣類的攝取。如果在低醣類飲食的日子感到有些飢餓，包威爾建議可以嚼薄荷口香糖或者聞聞薄荷精油，能有效抑制食慾。
3週沒效 就該調整內容
如果遵循「7天醣類循環法」進食並搭配適度的運動，3個禮拜後體重沒有降低，包威爾表示可以問自己4個問題，檢視有無步驟做錯。第一，「1天是否有吃5餐？」許多人遇到的困難在於，1天吃不了這麼多餐，與平時的飲食習慣不太一樣。請記住這代表你正在改變身體燃燒熱量的模式，因此務必嚴守1天吃5餐的原則。第二，「是否攝取過多的卡路里？」原因很可能出現在自由日或者是欺騙飲食的內容，稍微節制一下大吃大喝的欲望吧！第三，「是否攝取足夠的卡路里？」女性每天不應攝取低於1,200大卡，男性不應低於1,500大卡。第四，「每日的運動量是否足夠？」肌肉是主要消耗能量的器官，請放心多運動也不會讓你跟健美先生一樣壯！
