呈上一碗美人湯照顧媽媽的面子

潘秉新

健康

攝影/劉越逖

853期

2013-04-25 14:20

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母親節快到了，體貼媽媽的胃，來學一道滋補養顏美人湯。這道港式煲湯清香爽口解膩，很適合在天氣多變的春天飲用。

俗話說，女人是水做的，需要常常喝些滋補湯水來保養；yamicook廚藝教室的張馨月老師，皮膚充滿光澤又水嫩，常被學員詢問保養之道，馨月老師特別把她常喝的這道湯品教給大家。

非常營養、保健佳品的銀耳，是這道湯品的主角，銀耳不只具有養顏美容的效果，還有降膽固醇、提高免疫力等功能，可說是補充膠原蛋白的平價補品，故有平民版燕窩之稱，購買時要買略帶黃色為宜，顏色太白恐有經過漂白。銀耳常被運用在甜湯上，但現代人多有三高問題，不宜多吃糖分，所以，馨月老師利用銀耳做成鹹湯品，別有一番滋味。

這道湯還可以喝到來自蘋果、紅棗、枸杞的天然甜味與營養，以及南北杏的杏香味及脆感。可加少許鹽或根本不加鹽，就鮮美好喝。這道湯約要燉煮一個半小時，是屬於較長時間燉煮的湯品，但好喝的湯就是要耐性地細火慢燉。

備料：
排骨半斤、銀耳兩朵、南杏兩大匙、北杏一大匙、紅棗約5-7顆、枸杞一大匙。

美人湯材料

1.銀耳兩朵泡水十分鐘，泡開後把硬感的蒂頭剪掉。

2.排骨汆燙備用，蘋果去皮切塊。

3. 把銀耳、排骨、蘋果、南北杏入鍋，加入清水，用大火煮滾後轉小火慢燉約一個半小時，接續放入紅棗約煮15分鐘，起鍋前放入枸杞即可。