吃保健食品前務必「停看聽」

辛曉昀

健康

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847期

2013-03-14 14:14

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環境惡化、生活壓力大，許多人為了健康而聽從親友、電視廣告的建議買了保健食品。這些「食品」都是安全的嗎？既然是食品，多吃也無妨？醫院營養師教你正確用法，避免保健不成反受傷害。

在台灣，保健食品的市場近千億元，九二．五％的國民在吃保健食品，各式產品令人眼花撩亂，到底保健食品該怎麼挑選、食用才安心？

擔心營養素過量可以吃一天、休一天

建議在店面，有營養師、專業人士駐診場合購買保健食品，可當場諮詢，告知需求、飲食、健康情況（是否服用藥物等），而不是盲目的選購。此外，台北市立聯合醫院營養師謝艾臻表示，「保健食品」與「健康食品」不同，健康食品是經過政府查驗許可，經過實證科學評估，有「明確保健功效」的產品，外包裝上會有「小綠人」的標示，售價會比保健食品昂貴些，但也比較有保障。

台安醫院營養師劉怡里提醒，保健食品雖然被衛生署歸類為食品，但要是沒有按照標示的劑量攝取，吃多了仍會有些副作用，若與藥物搭配，更有交互作用的風險。我們從平日的飲食中已會得到營養素，如果沒有經過營養師諮詢就再從保健食品中攝取，像是脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ代謝比較慢，長期吃過多容易堆積在體內，恐有中毒危險。

維生素Ｃ雖然是水溶性，但是身體長期適應了高劑量（正常人一日只需一百毫克，維生素Ｃ片一片就五百毫克、一千毫克，吃兩片就超過上限量），當某日未攝取到高劑量時，就會跑出維生素Ｃ缺乏的症狀，如口角炎、壞血病、容易疲勞、免疫力下降等問題。台大醫院營養室主任鄭金寶建議，如果擔心營養素過量，食用保健食品時可吃一天、休一天。

本身有疾病的患者，更不能恣意購買保健食品，尤其是慢性病人。一般人會有「藥吃久了會傷肝、腎」觀念，所以就買紅麴、納豆等保健食品，但是有些藥物會與這些保健食品相互抵抗，或反之增強藥效。鄭金寶特別指出，像是高血脂、降血脂的抗凝血藥物（如阿斯匹靈），與魚油、大蒜、人參、銀杏不能一起併用，因為他們都具有抗凝血的功能，併用會增加出血的風險。如果因疾病要吃藥，又要吃保健食品的話，建議間隔兩個小時以上，等之前進食的東西完全消化。

藥物與保健食品服用應間隔兩個小時

保健食品在飯前或飯後吃，應注意標示說明。綜合維生素因含脂溶性維生素，需要油脂在體內才能被吸收，所以建議飯後吃；優酪乳也適合飯後喝，因為胃酸低，能讓乳酸菌充分生長，容易從胃通過至大腸，吸收其中的營養最好；空腹的時候則適合補充「鐵」與「膠原蛋白」，吸收率比非空腹好。

值得注意的是，專家一致強調「營養要先從天然的食材來攝取」，之後才考慮補充保健食品。因保健食品是我們已知的營養素，可是食物裡例如起司片，除了含鈣量高，還有些未知的成分是人體所需的，只是尚未分析出來，因此不能將保健食品當作營養素的來源，飲食均衡才是最重要的。

現在醫院都設有營養門診，可以掛號向營養師諮詢、抽血做檢查，來確定身體是否欠缺營養素，再加以補充。