過年期間難免大吃大喝，因血糖、血壓、血脂飆高、腸胃出問題求診的人特別多。營養師建議，採用美國最新「我的餐盤」（MyPlate）飲食原則，過個健康年。
短短九天就足以讓體重增加二至三公斤？殷秀妙認真地說：「沒錯！」她解釋，過年時，家人朋友難得聚在一起，總是不停地吃，飲食不規則，一天可吃好幾餐，高油脂、高熱量飲食，加上熬夜，體重不增加才怪。
調整菜肉比例 腸胃休養生息
狂吃狂喝對健康的人來說，或許只是體重增加，但對心血管疾病、糖尿病、高血壓或是腸胃不適的人，吃太多高油脂、高熱量、高鈉食物，會對身體造成負擔。郵政醫院營養師、北醫兼任講師黃淑惠提出新的飲食觀念：過年期間應讓身體腸胃休息，多吃蔬果、五穀雜糧，讓身體元氣滿滿。
黃淑惠強調，多吃蔬果並不是吃素，只是菜肉分配比例稍作調整，讓腸胃得到充分休息。以美國去年推出的「我的餐盤」（MyPlate）飲食原則為例，就是降低肉類攝取，多攝取五穀根莖類、蔬果及堅果類食物，讓身體多補充新鮮蔬果。
「我的餐盤」飲食原則，與之前國內推出的「六三一黃金飲食」原則的概念差不多，主要是鼓勵民眾多吃蔬果、少吃肉，尤其冬天季節正是蔬果盛產季節，依中醫理論來說，吃當季食物補足身體所需的營養成分，增加身體抵抗力。
低鹽少油炸 減輕肝腎負擔
黃淑惠進一步強調，MyPlate飲食法裡，鼓勵民眾多吃魚、堅果類、蔬菜類食物，每天主食最好以五穀雜糧為主，也可以適度喝一點小酒；在水果的選擇上以含糖量低、纖維量高為主，鹽的攝取量一天最好不要超過二三○○毫克，並少吃油炸食物。
依據世界衛生組織最新調查發現，油炸、醃漬食品、餅乾、速食、香腸、蜜餞、雪糕、肉乾等食物，含高脂、高鹽、高糖、高防腐劑，會導致肝、腎等負擔過重、破壞體內蛋白質和維他命等，損害健康，應盡量避免食用。
過年期間難免會吃加工醃漬食物，香腸、臘肉雖然好吃，但裡面隱藏大量鹽分，可導致高血壓、腎臟負擔過重及腸胃潰瘍和發炎。加工類食品像肉乾、肉鬆、香腸等，以及蜜餞類食品，都含致癌物質亞硝酸鹽，過年期間最好少吃。
而大家愛吃的零嘴如餅乾類食品，世界衛生組織專家也建議不要吃太多，除非是低溫烘烤和全麥餅乾，不然多數坊間販售的餅乾類食品，通常含過多香料和色素，吃多了不利身體健康。一些罐頭食品包括水果、魚和肉，也是熱量高但營養低的食物，不宜多吃。
「身體警察」 蔬果抗流感
殷秀妙及黃淑惠一致認為，現代人吃得太好，過年不應再吃大魚大肉，應趁冬天盛產蔬菜水果季節，多吃蔬果；蔬菜水果對人體扮演相當重要角色，蔬果吃得不夠，與免疫相關的營養素不足（如維生素Ｃ、β胡蘿蔔素等），身體對病菌的防禦力也不夠，容易生病。
蔬果裡含有豐富的抗氧化劑，是天然的「身體警察」，具有預防疾病功效。從這個角度看，今年農曆年節是流行性感冒流行高峰，民眾更應大量攝取蔬果，對抗來勢洶洶的病毒。黃淑惠建議民眾可多吃富含植化素的蔬果，可對抗體內過多自由基，如花椰菜、葡萄、彩色甜椒等深顏色的食物。
或者也可以多吃富含維生素Ａ的食物，像深綠色蔬菜、黃色蔬菜（如南瓜、地瓜、紅蘿蔔），可強化醣黏膜系統，增強身體抵抗力，對抗外來病菌；含維生素Ｃ食物則可增加細胞與細胞之間的連結，讓病菌不易入侵，健康過好年。
除了多吃蔬菜，也要注意少油、少鹽、少糖的大原則。因為年節食物中的香腸、臘肉、燻肉等均為高鹽食物，一次攝入太多鹽量，會增加心臟、腎臟的負擔。
營養師建議選用新鮮的肉類和蔬菜，少用臘肉、香腸、醃魚和醃漬蔬菜等，如榨菜、酸菜、筍干、泡菜、梅干菜、雪裡紅、菜脯等，含鹽量較高。
或者也可以多選用天然具特殊氣味的食物配料，如薑、蔥、蒜、辣椒、香菜、九層塔、檸檬、洋蔥、香菇、芹菜、紫蘇，或中藥材料如枸杞、杜仲、人參、紅棗、當歸、黃耆、八角、五香、胡椒、花椒等來提味；再加上適當的烹飪技巧，就可以使菜肴色香味俱全，又清爽可口，減少身體負擔。
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