天涼好個秋，秋天雖然涼爽，卻是寒冷冬天的前哨戰，氣溫的轉變也多半被忽略；此刻，潤肺養生，提升免疫力，才是當務之急。
編按：農曆節氣秋分與中秋相繼過去。在台灣，秋天的腳步總是短暫匆促，卻是跨入冬季的最佳緩衝；秋天，仍有著夏日炎熱的餘韻，也帶著幾分涼爽的滋潤，究竟從養生的角度，秋天該注意什麼？本刊特邀中醫師吳明珠，為讀者深入解析，以下為口述內容。
在台灣，秋天其實很短暫，讓人不易察覺。正因如此，很多人一不小心就感染到感冒等呼吸道疾病，卻遲遲未獲治癒，一路延續到冬季。秋天的溫差很大，清晨和夜晚的溫度低，但到了白天太陽出來時，溫度卻一路攀高，直逼夏日的高溫。和夏日最大的不同，秋涼時節天氣不斷收斂，空氣中缺乏水分的滋潤，所以屬於乾燥型的氣候；也因此，秋天的到臨，多半會讓人感到口乾舌燥。
從中醫的觀點來看，「燥氣」是秋天最主要的癥結。初秋之時，仍有夏末的餘熱，此時，燥氣和溫熱結合，多見溫燥的病症；而到了深秋，則多屬涼燥的病症。
蓮藕入菜 補氣養肺的健康飲食
其實，最近早晚溫度下降，醫院已經出現許多感冒的老人和小孩，他們都是因為白天的持續高溫，而忽略溫度已經悄悄在變化。老人依舊早起運動，卻忘了添加衣物，或是沒有避開朝露的溼氣，晚點出門運動，而受到風寒。而像是皮膚過敏、打噴嚏、流鼻水等症狀，也都是秋天溫差大所造成的。
在人體的五臟當中，秋天屬肺，也就是說應該特別注重肺的滋養。嬌貴的肺臟喜潤惡燥，由於天氣乾燥，若肺臟等呼吸系統缺乏滋潤，則容易缺乏彈性，而降低原有功能。在秋冬溫度較低時特別活躍的流感病毒，就多半是從口鼻入侵人體，直接損傷肺臟；而秋天得到的感冒、咳嗽，通常是痰比較少的乾咳，得潤燥化痰才能根治。
肺臟特別怕寒，所以包括瓜類水果，如西瓜、洋瓜等，及消暑的冰品皆不太適合食用，過於辛辣的蔥、薑、蒜也得避免；在乾燥的秋天裡，補充適當的水分則相當重要。而銀耳、百合、蓮藕、蓮子、梨子、山藥、胡麻……等食材，都有滋陰潤燥的效果，是此時不錯的飲食搭配。
當中，像是蓮藕就是方便料理的食材。可以將蓮藕切薄片汆燙，加入切絲的紅、黃椒，與蒸熟剝絲的雞胸肉，加入適當的蒜末、白醋、鹽、糖、香油、醬油等調味，就是一道可以補氣養肺，又很健康的飲食。
四桑貝蜂蜜茶 清肺、化痰、補氣飲品
而像是「四桑貝蜂蜜茶」也是清肺、化痰、補氣的飲品。將兩錢桑葉、兩錢浙貝、五錢淮山等中藥材洗淨後加水六百ＣＣ煮沸，再轉小火煮五分鐘，待溫度稍涼加入蜂蜜，可於飯後飲用。
另外，「洋參百合湯」具健胃益脾，能夠解秋天燥氣所帶來的渴。材料有三錢西洋參、五十克百合、十克白木耳。將白木耳泡水發好去蒂，同時與西洋參、百合加入適量的水，以電鍋蒸上三十分鐘，放涼加入蜂蜜即可食用。
此外，秋天時，節氣開始轉變，人體往往容易受到影響，進而情緒變得浮動不安，這是一般民眾較常忽略之處。因此，在心情方面，要盡量讓自己的情緒安定，不要過於急躁或鬱結，才能緩和秋天肅殺氣候對情緒的影響。
■吳明珠
北京中醫藥大學博士，現為吳明珠中醫診所院長，著有《吳明珠養生藥膳》、《享瘦一輩子》等書。
