「起床圍爐了！」母親在凌晨兩點時，輕聲喚起正在熟睡的四個孩子，大家睡眼惺忪地起床，走進餐桌邊入座，在眾人多已然熟睡的初一凌晨，這一家人才正準備一同圍爐吃年夜飯。
這是阿瘦董事長羅榮岳小時候對於年夜飯的特別回憶。
為什麼羅家的年夜飯，非得要等到初一凌晨才能吃？原來這與阿瘦的企業成長歷程有關。羅榮岳說，父親羅水木在民國41年創業，在台北市延平北路二段的一個巷口，開了屬於自己的擦鞋攤位，後來事業越做越大，從擦皮鞋到修理皮鞋，甚至攤架上開始擺放一些高級男鞋販售，到最後成立自己的皮鞋工廠，直至民國60年時，開了第一間「阿瘦雙馬皮鞋店」。
從一間擦皮鞋的小攤販，到成立工廠及店面的拓展過程中，員工人數也逐步增加至70人左右。羅榮岳說，在民國60幾年時，每當過年前，總會是一波皮鞋銷售的最大檔期，因此所有員工連在除夕當天，都必須到初一凌晨12點或1點後，才有辦法結束手上所有工作，並搭夜車返鄉過年。
因此，為了體恤及感謝員工一整年上班直至除夕的辛勞付出，被暱稱為羅媽咪的總裁夫人，必定做出一桌足足有十道大菜的年夜飯來慰勞所有員工，但又因為除夕當天的工作仍相當繁忙，所以讓所有員工分批吃飯，而羅榮岳與其他兄弟姐妹，都必須等到工廠所有員工都吃完年夜飯以後的凌晨，才能坐上餐桌與家人吃起這頓「初一的年夜飯」。
在經濟起飛前的60年代，物資尚屬匱乏，這桌滿滿十道料理饗宴，還得在初一凌晨才能吃到的年夜飯，早已成為羅家小孩們心中最美、最具年味的「一頓」回憶。
▲羅媽咪（右）過去陪著丈夫打拚事業，每當除夕時，總為員工準備有十道大菜的年夜飯，成為後來老員工及羅家小孩之間，深刻的年味回憶。（圖／劉咸昌攝）
不過，對於年夜飯的特別記憶，不只是羅家人才有。幾年前，羅榮岳前往宜蘭拜訪當年曾在阿瘦工廠一同打拚的老師傅，話起當年與老闆羅水木及其他同事，胼手胝足地打下阿瘦日後發展根基的辛勤情景時，總不免俗地提到最懷念的事情，仍是「羅媽咪煮的那桌年菜」，甚至這名老師傅還能說出每道年菜的出菜順序、口味如何、哪道菜最好吃，可見每年的這桌盛宴也深深刻劃在老員工的心中。
聽了老師傅所言，又再喚起羅榮岳對於年夜飯的回憶，甚至還暗暗地吞了吞口水，決定要來復刻重現當年的年夜菜，讓所有人都能再次嚐嚐屬於母親的好手藝。
在準備推出年菜商品的研發期時，羅榮岳也從不馬虎，甚至請來母親「羅媽咪」親臨指導，才漸漸發展出十道一組的古早味功夫年菜組合，並且在2015年時，正式對外販售，這幾年來頗受外界好評。
羅榮岳說，在這組年菜中，他最喜歡的料理就是佛跳牆，因佛跳牆製作工序繁複，須由包括干貝、豬腳、排骨、芋頭及香菇等10多種食材，經過21道工法熬煮而成，因此每當吃到這道料理時，總是想起小時候，母親在除夕前幾天，開始張羅備料的情景，這也讓他嘴裡吃得美味，心中更是格外充滿回憶感。
其他像是「黑蒜蟲草燉全雞」及「富貴雙饗燒圓蹄」，也都是羅媽咪的拿手私房好菜之一，完美復刻了當年的好滋味。
在這套10道年菜組合中，每套價格甚至不到5千元，羅榮岳透露，阿瘦賣起年菜組合已有7年的時間，每年在農曆年前一兩個月開賣年菜時，至少會賣出逾千套年菜組合，雖然年菜並非阿瘦的主產品，但卻也年年為阿瘦創造超過上千萬元的營收，成績不俗。
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