私廚沒有餐廳的制式規範，取而代之的是如回家般的溫馨氛圍，無菜單的料理設定，也讓主廚擁有更多自由發揮的空間。前陣子因疫情關係，為避免群聚，餐廳生意深受影響，但一次只接待一組客人的包場私廚，經營反而逆勢成長，不用和陌生人共享空間，享受和朋友聚會的私密性；近距離地接觸，更能深化主廚和賓客之間的美味關係。
尊重自然與技藝 回應你的心 北歐料理
天母如同舊時代的貴族，有細細雕琢後的精緻，也有時間催化出的風韻，隱於巷弄間的美好氣息，就像是一塊磁鐵，吸引各種家具店、精品服飾店入駐，熱愛古董老件的人們，總能在那裡淘到一些有意思的寶物，逗號洋行就是其中之一。
乍看之下，逗號洋行就是經營英國古董老件的家具店，只有一些熟門路的老饕們才知道，二樓還有一家厲害的私廚，而且為了讓客人享受如貴族般的服務，每個餐期就只接待一組客人，因為要求服務盡善盡美，餐廳在宴會前一周，就會開始聯繫協調用餐細節。
以英式古董老件家具鋪陳出的溫馨空間，和主廚的北歐料理聯手營造典雅時髦的異國氛圍。
選用台灣當季角蝦、胭脂蝦，再將整根竹筍放入雞高湯煮，剝下的竹筍殼烘烤上色，再注回雞高湯，讓湯裡有濃厚的竹筍清香。
響應北歐精神 食材物盡其用
談起開這家私廚的想法，老闆Vivienne先淺淺一笑，邊撫摸老件家具邊回答：「就是想要創造一個讓人心靈能夠稍做休憩的用餐空間，僅此而已。」她以最熟悉的古董家具來比喻，就像是古董在細心整理與修復之後稍做休憩等待，以更好的狀態讓慧眼識物的人發掘與善待，如同標點符號中的「逗號」一般，可以短暫休息後再出發。
一道道藝術品般的套餐料理，是由曾在丹麥Amass餐廳學藝的主廚Oscar陳子軒設計規畫，他從北歐生活中看見人們對於技藝的尊重，也深深被影響，回台灣後，更是親力親為拜訪各種食材養殖培育專家，甚至陶藝、製刀等工藝，並將其融入料理。
Oscar提到，北歐料理十分強調使用當地、當季食材，以及完整利用食物、降低食物浪費的飲食文化。「洋行的料理皆以台灣在地、當季食材為主角，盡力把關食材溯源，優先選用友善土地與環境的作物，減少碳足跡。製備中挑撿出的種子、菜根、果皮，或修整肉品時裁下的邊角，都能成為美味料理的一部分。」
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