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細緻講究的家常菜

細緻講究的家常菜

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1233期

2020-08-05 16:21

以江浙菜色為主,輔以川味,料理講究不馬虎。紅燒肉與燻魚最為推薦,色香味俱全。

 

兩三年前,頭一回應好友之邀赴「葉公館」用餐,我原以為是家老派餐館,只因這公館二字乃舊日敬稱官邸或別人住宅的用語。

 

然而到了餐館,但見門面並無大紅雕金、龍飛鳳舞的傳統元素,進門一看,裝潢簡約而現代。室內左側為半開放廚房,穿著白制服的廚師一個個忙著料理食物,廳內卻聞不到油煙味。用餐區裡,大圓桌鋪著白桌巾,木料小方桌搭配著布面椅;包廂的牆上掛的則是黑白照片。我看著這華洋融合風格的用餐環境,心想:「難道是創意中菜?」

 

冷菜上桌,我端詳那烤麩,是手撕的而非刀切的傳統作法,夾了一塊送入口中,鬆軟有彈性,醬香味鮮。接下來品嘗朋友推薦的五香燻魚,其切法與一般不同,非一大塊,而是恰好可以一筷子夾起來的大小。我一吃,並非一般的冷食,而是溫熱的,質地也不像坊間的燻魚那麼乾硬,鮮嫩不腥,鹹香酸甜。

 

兩樣前菜這一嘗,我可就放心了。葉公館滋味道地,並不是讓人吃得莫名其妙的創意菜。後來與身兼大廚的老闆葉文龍聊起來,才知道其父一如先父,是江浙人士,餐館的菜色遂以江浙菜為主,輔以他也拿手的川味。

 

「都是些家常菜而已。」葉老闆如是有云,然而他真是客氣了,他主理烹飪的江浙菜雖家常,卻絕非將就了事的粗菜,食材固然不走燕窩鮑魚的「頂級」路線,但是從用料、刀工到烹調,樣樣不馬虎。

 

 

薪水低,就別想靠薪水致富

 

寫到這裡,以下才是我最想給無法年薪百萬的1千萬名上班族的正確觀念,那就是—

 

你們常說:「工作不是人生的全部。」其實只說了一半,還有下半句:「上班也不是收入的唯一。」當我們開始有「找工作不如找收入」的觀念,不靠年薪百萬致富,才會真正步向財富自由的大道。把腦袋從「找工作」的認知架構,轉換成「找收入」的思維系統,會突然發現海闊天空,條條大路通羅馬,而上班領薪水不過是其中一條路,然後眼睛一亮,看到其他收入的可能性。

 

對於有錢這件事,沒繼承任何財產的人,靠自己白手起家,又拿不到年薪百萬,大概不脫這3條路可走:

 

1. 會拿高薪不如收入多

 

2. 會賺錢不如會存錢

 

3. 會管錢不如會理錢

 

不管薪水多少,都要想盡辦法存錢,沒有存錢就無法奢談後面的理財。《原來有錢人都這麼做:效法有錢人的理財術,學習富人的致富之道》作者花20年訪問500位富人,富人的定義是資產有3千萬台幣。他發現這些富人在以下3題都答「是」:

 

1.你的父母節儉嗎?

 

2.你節儉嗎?

 

3.你的配偶節儉嗎?

 

有錢人是省出來的

 

當有些人瞧不起父母東摳西省的小器樣,省錢與存錢竟然是一般上班族的致富之道。我有個斜槓學生是公務員,父母是藍領,不僅把3個孩子養大到各個成器,還買了2棟房子,全都靠省與存。他自己30歲出頭,先是靠省與存擁有1百萬資金,後來理財有3百萬,他的斜槓就是教人怎麼存到3百萬。

 

相反的,我認識的高薪族群中,不少人賺得多花得多,口袋很空虛。所以賺不到年薪百萬,不會天塌下來,而且我得說要翻轉這個薪資命運並不容易,牽涉太多個人無法控制的因素,包括產業、企業、職位,你想想我能去聯發科應徵研發工程師嗎?這叫癡心妄想!因此我們能做的無非認清現實,做好3件事:

 

1.賺第二份收入

 

2.省錢與存錢

 

3.投資理財

 

延伸閱讀:

「大富大貴沒有,就餓不死」8年公務員想離職被勸退!很多人沒搞懂:工作若是有夢想,那也是老闆的夢想

 

※本文獲洪雪珍授權轉載摘自「洪雪珍fb粉專

 

作者簡介_洪雪珍

yes123求職網 副總經理、自由時報 行銷經理、台北愛樂電台 協理兼行銷總監、聯合報 主編

職場作家:著有《失業教我們的事:想吃雞腿,就別勉強啃雞肋》、《哪有工作不委屈,不工作你會更委屈》、《你的強大,就是你的自由》、《要獨立老,不要孤獨老》等

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