在腹中塞入香料的廣式烤鴨，風味濃郁，而噱頭十足的全鴨匯，一隻烤鴨九種吃法，皆有水準。
台灣抗疫已逾一百天，慶幸的是，我們仍可過上還算正常的生活，雖然應該避免群聚，然而在疫情陰影中，親朋好友偶爾相聚聊聊天，好好地吃上一頓飯，的確能給生活帶來光亮的色彩。
於是這一天，相約華泰王子大飯店的九華樓，一來是場地寬敞且桌距寬，終究較讓人安心；二來則是，這裡有「全鴨匯」，一隻廣式烤鴨有九種吃法，足供六至八人享用，每人花費不過數百元，考量其品質和分量，確實值得。
說到廣式烤鴨，不少人分不清它與北京烤鴨有何區別。首先是作法，廣式先將鴨子剖腹掏出內臟，然後在腹內塞入香料，縫起再烤，整體風味較濃郁。京式則不給鴨子開膛，而自腋下開一小洞以便取出內臟，跟著將鴨身灌風充氣，淋麥芽糖水，吹乾後再烤（傳統還會給鴨子灌水），講究皮要脆，吃鴨肉原味。因此，要分辨廣式或京式很簡單，烤鴨上桌後，請瞧瞧腹部，平整無開口的是北京烤鴨，有開口或縫補痕跡的則為廣式。九華的烤鴨就留有剖腹的證據。
全鴨匯共九道菜，滷鴨、泰式涼拌下水、金沙杏鮑菇、片皮鴨、鴨鬆、避風塘炒鴨骨、鴨油時蔬、粿仔糕和鴨骨粥或湯，最後是鴨蛋黃布丁。一鴨九吃，花樣之多，真是噱頭十足。所幸除了噱頭以外，餐點仍保持九華樓既有水準，雖非道道皆精采，但其中有數道必須提它一提。
首先是片皮鴨，鴨皮脆，鴨肉不腥有香味，一般拿來包薄餅，這裡還加了夾菠蘿麵包此一創意吃法。九華樓原就擅長港式菜餚點心，將烤鴨結合港式菠蘿包，品相引人，吃來有趣味。但是我老派，還是覺得包薄餅，夾小黃瓜、蔥段、抹甜麵醬這中規中矩的食法更合胃口。
