行經台北大稻埕舊街廓邊，幾扇老式鏤空雕花木門內，一場暖冬的中藥珍饈盛宴氣氛正熱，滾沸的熱湯沾魚肉，入喉清辣馥郁，滿室冉冉飄香。
老城區居民，用美味留念舊感情，本鼎堂老闆陳茂林，自小就在家裡的布行嬉鬧，舅舅在不遠處的龍源中藥行抓帖賣藥，小毛頭三不五時繞街探親，口鼻對藥頭熟稔得很。
融入迪化老街 處處懷舊風
「我們是大稻埕的人，從小在這邊出入，當初開火鍋店就想結合當地資源，把迪化街文化保留下來。」陳茂林將從小到大對大稻埕的情愫濃縮精華，煉成一鍋漢方麻辣湯，以「可以喝的麻辣鍋」為主打，熬出中藥麻辣香。
捨棄坊間麻辣鍋常添加的孜然、香葉、白扣等中藥，陳茂林想於同中求異，研究各種藥材的搭配，調出獨家祕方。「大家對麻辣鍋的刻板印象是油油膩膩、沒辦法喝，原物料也不知道是從哪裡來，我們的湯一喝就感覺得到加了中藥。」不擔心客人排斥中藥味，陳茂林這鍋漢方麻辣湯，正想藉機推廣中藥香氣、味道的獨特。
湯鍋裡，養生的藥材見陳皮、甘草散發甜味，味道較重的當歸有助補血補氣，再放少許帶有肉桂香的桂皮活血健胃；令人上癮的辣椒，選用青花椒製造舌尖麻澀感，加碼大紅袍讓酥麻感更加倍，再取燈籠椒鋪陳香辣度，醞釀到了喉嚨才爆發尾韻辣氣，最後倒入的四川郫縣豆瓣醬，則是用來添加鹹辣口感。
從湯頭到蘸醬 樣樣藏中藥
「藥材和辣椒處理不好會反苦。」陳茂林細心研究出最適當的作法，先將十多種中藥、辣椒磨成粉狀，使味道發揮快速，更麻更香；接著添加辣椒油炒製底料，再倒入以雞骨、干貝、小魚乾、少許中藥熬煮的高湯細熬。
