路易莎、cama café是台灣精品咖啡浪潮下崛起的本土咖啡連鎖品牌，
成立於二○○六年的它們，不約而同在一九年有營運大動作。
它們都預計二○二○年讓公司上市櫃，進軍海外市場。
在新的一年裡，他們將讓咖啡消費型態進化到什麼方向？
待一整天也不膩 路易莎 用插座、美食留住你
二○一九年，咖啡界最為人津津樂道的一件事，莫過於路易莎店數超越星巴克。然而，這不是小蝦米對上大鯨魚的劇情，而是鮭魚逆境求生、不斷壯大自己，最後成為連鎖咖啡店龍頭的故事。
○六年創立，第一家的月營業額是六萬六千元，連原料和薪水都差點付不出來；一七年，店數達三一一家，年營收約十七億元，總公司員工數約三、四十人。從一七年到一九年，更是路易莎大幅成長階段，短短三年間，不僅店數超越星巴克，達到四八九家（尚有五十家門市籌備中，預計超過五百家店），員工數也超過二五○位。一九年集團總營收逼近四十億元，光以集團年營收來說，三年來就成長約一．三五倍。「展店速度真的很快。」一位連鎖加盟協會的業者表示。
面對迎面而來的祝福和疑慮，坐在南港蔦屋書店裡剛開幕的路易莎門市，創辦人黃銘賢細細說明創業以來挺過咖啡期貨大漲、食安問題兩次大危機後，「從三個月無人問津，到一個月三百人搶著加盟。」
搭著加盟熱潮，這兩年路易莎展店速度很快，有了加盟資金後，讓他可以做的事情更多，不管是店面經營或者多角化、國際化布局，「二○二○年會有明顯的進展。」黃銘賢說。
創造停留經濟 不拚周轉率
與同業想法大相逕庭，他腦中的戰略是：把人留下來，擴大客單價，而非強調周轉率——簡單說就是「停留經濟」。黃銘賢分析，一杯咖啡四十元，選擇輕食、糕點，單價不超過四十元，整體合起來不超過一百元。「這是我們都能消費得起的，現在一個便當都要超過一百元了。」一位在路易莎輔大店看書的學生說。
