咖啡館密度全球第一、超商每秒賣13杯！直擊台灣年產值800億的「黑金」傳奇

回顧2019年，咖啡界發生幾件大事：

一、一杯平價咖啡40到60元間的路易莎，與日本蔦屋書店攜手，在南港蔦屋開出旗艦店。為此，日方還特別花了250天、暗中查訪路易莎20多家特色店，最終才決定從一向合作的星巴克易主為路易莎。

二、以現烘為主核心的CAMA COFFEE ROASTERS在台北陽明山，蓋起如電影《臥虎藏龍》的幽靜竹林、占地600坪、坪數最大的咖啡館，讓消費者喝咖啡之餘了解咖啡文化。

三、國外旅遊網站Big 7 Travel公布亞洲50家最佳咖啡店，台灣入圍3家，第一名是在華山文創園區附近、由首位獲得世界盃咖啡大師冠軍吳則霖開設的興波咖啡館（Simple Kaffa），一公布後，每日排隊人龍不斷。

台咖啡市場每年以20％速度擴張

飲用量仍不及日韓，成長空間大

「我們最令人驚訝的是精品咖啡的文化密度。世界大概沒有一個地方像台灣一樣，可以在便利商店唾手可得莊園等級或標榜特殊品種的咖啡。」台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪說。

這股精品咖啡風潮讓台灣的職人大放異彩，最具公信力的國際4大賽事：烘豆、沖煮、杯測與咖啡師大賽，台灣人都曾拿到冠軍。

如果說以上是「質」的展現，那麼從「數字」也同樣看見台灣的實力。

根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡，市場規模超過700億元；而業者星巴克自行調查，2018年台灣咖啡整體市場達720億元，2019年上看800億元。

「近5年，台灣咖啡市場以每年約20％的成長率擴展，但是台灣人目前每人每年平均喝掉約131杯咖啡，尚低於日本人的370杯消耗量，也低於韓國人353杯的飲用量，還有很大的發揮空間。」日本著名咖啡公司UCC台灣總經理堀江昌平分析。

高中休學生變咖啡農

拚出獲獎精品豆

台灣咖啡蔚為風潮，影響所及也成為許多偏遠部落帶動地方產業的希望。

2019年12月，今周刊來到位於雲林縣的最高處，周圍被嘉南雲峰所包圍的咖啡莊園。儘管近幾年來，隨著比賽得獎，台灣精品豆更是跟著水漲船高，但背後也有一番辛酸史，嵩岳咖啡郭章盛就是一例。

一進門，映入眼簾的就是正在挑豆子、郭章盛80多歲的父親郭富三和母親陳金鳳。郭章盛種植咖啡園面積約5公頃，年產量約3到4公噸，都是精品豆。在2018年時，獲得「美國咖啡品質協會」精品咖啡認證，以87.58分排名亞洲第一；台灣UCC旗艦館也販售他種植的咖啡，100公克1000元。「靠近（雲林）產區，品種呈現有紅酒香。」台灣UCC說明選擇原因。

郭章盛曾是名列前茅的優等生，因為經濟因素而在高中時休學，後來從事砂石車司機工作，差點被車子壓住，連命都沒了；後來回家不種茶改種咖啡，還種出心得和榮譽。

2012年有貿易商引進巴拿馬藝妓咖啡，「人家是一株株賣，當時他們是論顆來賣，我買最多，一顆80元，共買了2000顆。鐵皮卡品牌的種苗，別人買10元的，我買80元的。」他選擇貴的品種就占了一半優勢，也難怪能以生豆1公斤6000元價格賣到日本、英國當地的咖啡館，而且還是客戶自己找上門。

部落醫師化身咖啡推手

帶動年輕人返鄉

我們翻過中央山脈，來到花蓮重光部落半山腰的廢校區，在這裡看到台灣咖啡部落創生的景象。這位上午才剛在瑞穗看完50位病人門診的醫師戴豐秋，一脫掉白袍，一家四口開了1小時車程來到昔日就讀的國小，這裡已經被改造成部落聚集地，也是戴豐秋推廣咖啡的實驗室。

他在2018年的花蓮咖啡比賽得到冠軍，受到關注後，也帶動年輕人返鄉，願意加入產銷班。目前有11人加入，他從種植開始，4年後結果有了生豆，則打造自有品牌Nita Café，在PChome和自家販售；2018年建立咖啡實驗室，進一步讓部落人民了解咖啡文化和經濟價值。

一開始，不僅部落的人等著看笑話，連太太曾家如也從反對到去考取杯測師，還利用廢校區經營起咖啡實驗室，提供咖啡教育文化。戴豐秋將當醫師賺來的錢，幾乎都投入到咖啡種植產業上。

戴豐秋坦言，對咖啡的印象僅是提神，直到學醫才翻轉概念。「我去問咖啡商，他們說：『台灣咖啡是有機會的』；我的父親是牧師，常不在家，我都到每家去吃飯，部落就好像我的家一樣。」戴豐秋將對土地的歸屬感化成實際的行動，希冀東部的咖啡經濟帶動部落創生。

超商搶精品咖啡市場

砸重本採用國際比賽冠軍豆

對台灣咖啡精品豆來說，2009年是一個轉折點，也是生產技術亞洲第一的證明。亘上咖啡莊園的有機咖啡首次參加「美國精品咖啡協會」主辦「年度最佳咖啡賽」，贏得第11名，台灣成為第一個榮登Coty金榜的亞洲咖啡產國，且獲得日本、義大利精品咖啡界肯定。

台大農藝系老師王裕文就說，台灣咖啡豆從近3000位參賽者中得到第11名，不是簡單的事。「消費市場很成熟，精品咖啡（市場）不會下來。」生豆進口貿易商守成咖啡董事長翁榮鴻說。

仔細觀察，近來7-eleven和全家的部分門市也開始供應精品咖啡，價位從70元到200元不等，甚至，有的精品豆還是國際比賽冠軍豆。

台灣精品咖啡風潮正盛！在裊裊咖啡底蘊香中，精采咖啡物語正在台灣發生中！

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