編按：國際觀光情報網站「Big 7 Travel」最新發布「2020全球50間最棒咖啡館」，來自台灣的Simple Kaffa興波咖啡勇奪第一，這是該店第二度摘下世界最佳咖啡館。
Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖，從2009年起連續7年參加台灣咖啡大師賽，共拿下3次冠軍。
世界級的山珍海味、瓊漿玉液爭霸賽，不僅是對參賽者實力的肯定，更是宣揚各國飲食文化的絕佳契機。
出身台灣的咖啡師、唎酒師、廚師，苦學數載，累積一身好功夫，在國際賽事中擊退各國好手，奪冠闖出佳績，寶島餐桌上的美饌良飲聞名世界，台灣之光的手藝值得一嘗。
咖啡界奧運金牌 吳則霖
特色「台味」留香滿頰
「二○一六年世界盃咖啡大師」結果揭曉，冠軍欄位出現了吳則霖的名字，這是台灣第一次在這個被譽為「咖啡界奧運」的比賽拿下冠軍。載譽歸國後，吳則霖這三個字，就此在媒體上大肆曝光，鎂光燈在冠軍身上閃不停。
獲得此榮譽的同時，吳則霖已經在台北東區有一家咖啡館，但他並不選擇打鐵趁熱，將聲勢炒到最高。「要走好每一步，想得更遠，有更多資源才能走下一步。」翻閱吳則霖與咖啡交會的生命歷程是件有趣的事，與耗時準備參賽、得獎後宣揚天下的「SOP」不同，他的「倒著來」作風，每個決定都讓人意外。
開店這件事
「真心」是最強的入門票
他大一開始研究咖啡，到了就讀台大電子所時，周末他會騎著改良的三輪車上街賣咖啡，退伍後、到丹麥旅遊時，偶然參觀了世界盃咖啡大師比賽，隔年二○○九年，就興致盎然地報名參加台灣咖啡大師賽。底子尚嫌不足，他笑說那一年參賽結果很爛。「做這些事情的起點都是覺得好玩，能力是必備條件，但是要從中得到樂趣才會去嘗試。」
真正喜歡一件事的心意是騙不了人的，即使參賽結果一點也不樂觀，兩年後他仍大膽地在東區開了第一家咖啡館，更不放棄地連續參賽七年，終於在二○一三年起，連續抱走三屆台灣咖啡大師冠軍的獎盃，三年後踏上世界舞台，打敗六十個國家，升格成為世界咖啡大師。
將時光拉回世界賽現場，吳則霖一邊用英語流利地介紹著自己的咖啡，一邊俐落地磨豆、沖煮，礙於比賽規定限時十五分鐘，動作雖難免有幾分局促，身手卻流暢不見生澀，旁人屏氣凝神緊張得要命，台上的他，臉上笑容卻始終沒有消失過。
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