重返澳門的契機是想念道地葡菜，鄰近的澳門是最佳選擇，
兩道沙拉簡單清爽，而招牌菜「鴨子飯」讓人欲罷不能！
二十年後重返澳門，主要是因為我太懷念在葡萄牙吃到的道地葡菜，台北雖也有葡國餐廳，但受限於食材較不易取得，想吃到特別的菜色，曾為葡國殖民地的澳門應是最好的選擇。臨行前，上網蒐集資訊，並向愛好美食的港、台朋友打聽情報，決定了餐廳名單，一一光顧後，以正宗葡菜而言，鄰近葡京酒店的「澳門陸軍俱樂部」（Clube Militar de Macau），是我敢於推薦、樂意介紹的一家。
敢於推薦，因其價格公道，午間自助餐和晚間套餐約合八百元新台幣，在澳門算中價位。加上餐廳坐落在逾百年的葡式老屋中，裝潢沉穩的老派風格，讓端上桌的美酒佳肴，彷彿多了歷史和文化的厚度。
至於樂於介紹，當然是因為合胃口。我和旅伴研究菜單後，決定捨划算的自助餐，單點豬耳沙拉和章魚沙拉各一，主菜則分食一份鴨子飯。根據我對葡菜的了解，除了走Fine dining精緻路線的餐廳外，葡菜一般樸實家常，分量偏大，兩人三道菜很夠了。至於葡國進口的葡萄酒，喝單杯的就好。
旅伴對豬耳沙拉格外好奇，滷豬耳朵是台灣常見小菜，但不知葡人如何調理。菜上桌，盤上堆著切成小片的豬耳，淋了青醬。此法和傳統手法不同，舊法有點像中式涼拌菜，將熟豬耳朵和橄欖油、醋、歐芹（或芫荽）與蒜末拌勻即成。我先嘗一口青醬，蒜頭和歐芹的味道被橄欖油「馴化」了，香而不嗆，豬耳則先經香料白滷汁煮熟入味，吃來「Q彈」，既爽脆又柔韌。這一盤前菜烹法雖不完全遵古，幸好並未丟失傳統好風味。
章魚沙拉的佐料、調味料與傳統豬耳沙拉大同小異，廚師採「直球」手法烹調，將燉煮至軟嫩的章魚腳切小塊後，直接拌橄欖油、醋、歐芹、蒜末與洋蔥，是一盤簡單清爽的海味。
