此款品種歷史悠久，曾是巴黎高級餐廳的貴中之貴，
同一種葡萄採用不同釀法，也能呈現兩種風格，古典或現代，各有其擁護者。
三百年前，翻開巴黎高級餐廳裡的酒單，最昂貴的白酒是口感不甜且偏酸的德國白酒，最昂貴的紅酒是一款以希哈（Syrah）葡萄品種釀製、名為Hermitage的紅酒。
希哈葡萄的種植歷史相當悠久，雖然在法國北部幾乎看不到，但在法國南部廣為種植，不過地中海沿岸的產區，少用希哈作為釀製酒款的單一品種，通常是與其他葡萄品種一起混釀，年產量大且價格平易。只有在法國隆河谷地北部，才會以希哈葡萄作為單一品種釀製紅酒。
一八三二年，希哈葡萄傳入澳洲，最早只種在雪梨的植物園裡，一百多年過去，澳洲已是全球種植最多希哈葡萄的國家，也成為澳洲的特色代表。早年，澳洲也套用了法國最著名產區的名稱，後來因為法國政府的抗議，於是澳洲改稱為Shiraz。
「Syrah」與「Shiraz」雖然只是法文與英文的寫法，卻也成為風格上的分野。法國一律使用Syrah這個字，澳洲則標示Shiraz，除了是新、舊世界的葡萄酒文化差異，也隱然象徵著不同的口感與風味。
德國、義大利、南非、智利等國家，也開始種植希哈葡萄釀酒，自認酒質偏向法國傳統辛香風格的酒莊，就會標示「Syrah」；而以甜美果味取勝的，就會標示「Shiraz」。甚至有酒廠使用此種葡萄，以不同製程釀出二種調性的酒款，依其口味，標示也有所區別。
兩種風味有各自的擁護者，但共同的特色就是酒體扎實、口感厚重，適合搭配濃郁重口的肉料理，例如滷豬腳、紅燒牛腩、煎烤小羊排等，彼此能相得益彰。大家可以多試試幾款不同國家的希哈葡萄酒，看是古典派或現代派，能贏得你的芳心？
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