巧克力是可可豆的加工品，總予人幸福療癒的印象，
但近年來，人們不再貪戀那份甜蜜，反而更重視可可豆品質，
使可可萃取純度拉高的巧克力成為一股黑勢力，
不論素人自製的世界鍍金巧克力單品，抑或用巧克力入Fine Dining，
讓苦韻回甘的「純」香引領黑潮滋味。
屏東內埔小農
素人黑馬的奪冠奇襲
去年九月，二○一八 ICA世界巧克力大賽亞太區競賽結果揭曉，曾志元的電話響了，話筒那頭恭賀的聲音，讓他一時半刻反應不過來。他當然意外，因為當初找不到參賽編碼，繳件時僅寫上姓名和手機，連有沒有參賽成功都不確定。這剛做好的巧克力就像不知道遠遊何方的孩子，也許離了家就找不到回來的路，沒想到再次聽到「它」的消息，竟然已經爭氣地替家門贏得了一銀一銅的獎項。
不僅在亞太區嶄露頭角，接著同年十二月的義大利總決賽，他的作品更一舉奪下八五％原味黑巧克力、巧克力製作者、可可產地、直接交易四面金牌。
兩周研發 抱走四面金牌
當初因為聽了太太說，走出去才知道自己哪裡需要再加強，曾志元決定參賽。外語都不好的夫妻倆，一個負責查找翻譯、填報名表，一個專心製作巧克力。過去只了解種植前端作業的曾志元，僅靠著一台磨漿機、刮板、兩片模具、一塊大理石，就開始嘗試巧克力製作的後端處理。沒設備，大部分都靠手工，短短兩個星期，創造出奪獎之作。
初賽沒有出席，在義大利的決賽也因為語言、經費等顧慮而差點不去。「最大的誘惑是能吃到各國頂尖的巧克力。」於是趕在決賽前一周訂機票，一去就抱回諸多大獎，其中，八五％原味黑巧克力的獎項，更猶如奧斯卡男女主角獎般重要。為了呈現最好的風味，他保留八五％原味，僅添加十五％砂糖做提味，巧克力入口除慢慢釋放發酵酒香，還帶有些微熱帶水果的酸氣，自然苦味也很容易就能回甘，一發不可收拾的酸香尾韻在嘴裡滋潤蔓延，可以停留很長時間。
