老謝：台灣平民美食滷肉飯如何賣到一碗300元要靠這點加值

2019-08-14 09:18

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今天下午坐高鐵南下高雄，到楠梓加工區管理處演講，到了台北車站，發現車站大廳擠滿了人潮，原來是經濟部商業司主辦的台灣滷肉飯節活動，邀集全台142家滷肉飯業者擺攤，取了一個很有創意的名字，叫「國飯饗宴」，從外國觀光客來台必吃的美食，滷肉飯排名第一，也可以看出這個大家吃了一輩子的在地美味，仍然十分有魅力。

我一時興起，在現場每個攤子都逛了一遍，有些認識我的老闆，很熱情打包好滷肉飯要我帶走，或是請我品嚐一下，展現台灣人的熱情好客。

今天受邀參加擺攤的攤主來自全台灣，像來自金門的雨川食堂獨創高梁滷肉飯，我逛到新竹翁記滷肉飯，老闆認出是我，邀請我跟他合照，這家來自新竹市的滷肉飯，民國5年到現在，已經是第四代，我問老闆說，他們最早是不是在城隍廟內擺攤？老闆說是，我跟他說，我在大學時代就在新竹城隍廟內吃過，這已是40年前的往事了。

滷肉飯是真正代表台灣的平民美食，一鍋滷汁拌飯，就是一道美味佳餚，一碗滷肉飯從10元賣到50元都有，也許將來業者可以考慮跳脫傳統，像是標示米的產地，或是豬肉的來源，或是在滷肉飯加上特別的食材，也許可以讓價值提升。一碗滷肉飯，可以賣30元，50元，也許加上巧思創意，可以賣到300或500元，這可能要靠創意來加值。

還有，這次手搖飲料引起社會關注，一杯手搖飲料，價格不高，但每一家都有品牌，台灣的滷肉飯到處都有，但品牌形象並不突出，若有人能推出好產品，建立品牌形象，也許這會是區隔市場的好策略。

從來沒有見過那麼多滷肉飯攤子擺在一起，這回像是劉姥姥逛大觀園般，充滿了樂趣。

要多少錢才夠第三人生所需？

作養老金規畫時，必須要想好3件事，一是幾歲退休、活到幾歲；二是你想過什麼樣品質的退休生活，計算出退休後每年所需花費的總金額是多少；三是準備好退休後所需的醫療保險。

如果你正在準備自己的退休金，可按資產分配「50、30、20」法則，將 50％收入用在每月必要的生活開銷，30％用於投資理財，剩下20 ％，一半用於保險，另一半保留彈性運用的空間。如果你已退休，退休金加上被動收入最好要能支應每月支出，就能達到不為錢煩惱的境界了。

你有計算過每月支出是多少錢嗎？彰化銀行推出的養老金／退休儲蓄試算表，非常簡單好用，你可以上彰銀網站輸入資料（可將保險金和負債每月攤提，放在其他支出的項目），看看自己需要存多少錢才夠養老（預設通貨膨脹率為每年2.3%）。下表以今年55歲、希望65歲退休、活到80歲的人試算，每年支出近50萬，養老金需要近1000萬，每月要存160,875元，但若把年齡降到從45歲開始存退休金，每月只要存50,968元。

（圖片來源：《希望老後的我，看起來還不錯！寫給準老人的30篇優老計畫》）

這個試算表告訴我們退休金越早準備越好之外，還有一個很重要的意義，要維持每月32,000元的生活水準，外加每年10萬元旅遊預算，必須準備1000萬才夠養老，而且這還不包括大筆醫療開銷。

大筆醫療開銷則建議由保險支應。時代在變化，舊型的癌症險多半是針對住院、手術、身故理賠，隨著醫療的進步，住院的天數大幅降低，化療或微創手術等都不需住院，「住院醫療險」其實不用買太高，最大開銷反而是出院後的照顧費用，此時更需要的是「失能照護險」這種按月或按失能程度給付的保險金。

不管是「手術醫療險」、「癌症險」、「重大疾病險」，最好能負擔健保以外的自費項目，才能讓保障更全面，因此實支實付型的醫療險，對於高自費額度的理賠通常較占優勢。如果你擔心買的醫療保險「過時」，不妨找保險專家諮詢。

作者簡介

萬子綾博士、黃淑君、楊婷雅、蔡麗瓊、楊香容、鄭惠文

作者群同為五、六年級生，擁有多元身分與專業，包含失智症治療教學專家、心理諮商師、職涯發展師、銀髮人才職能訓練及媒合專家、成人教育訓練講師、長照管理發展師……等。

撰寫本書的初衷源於想讓自己與家人放鬆僵化的關節與心結，坦率面對老年的變化、擺脫老後失能的憂鬱、遠離失智海嘯的衝擊，並期許透過優老計畫的養成減輕長照壓力，使照顧者喘息、被照顧者獲得心靈快樂與尊嚴。

本文摘自時報出版《希望老後的我，看起來還不錯！寫給準老人的30篇優老計畫》