牛排的吃法有很多種，有的人喜歡淋上滿滿黑胡椒醬和蘑菇醬的牛排、有人則喜歡沾上些許天然鹽的原味牛排，但大部分的人都有一個共識：全熟牛排的肉質硬梆梆的，不好入口。「怎麼會有人只賣全熟的牛排？」這是彭巴草原炭火牛排館的老闆曾國展最常聽到的質疑，然而他不但堅持己念，更讓人驚訝的是，他把全熟牛排變嫩了！究竟是如何辦到的？
在台灣曾經是個超級業務的曾國展，26歲隨著兄長移民阿根廷，當時一句西班牙文都不會說的他，就這樣拿著一本中西字典，開始了他精彩的南美洲之旅…
「出國的人通常都會有一種本能，從生活周遭尋找生存之道、挖掘哪裡有商機。」曾國展說道，而他可以說是把這段話紮實地體現在他的人生上。
從幫朋友管理綠豆農場，將產量提升四倍之多、到幫朋友推廣蘑菇，進軍家樂福等國際連鎖超市、甚至協助地方政府開墾荒地，種植香蕉、最後還自己組裝機器，賣起衣架…曾國展幾乎可以說是十項全能了！但這也不禁讓人好奇，在台灣並未接觸過餐廳的他，是如何再次創造佳績？
▲曾國展於阿根廷查科省種植香蕉。（圖片來源／曾國展提供）
「因為我不怕輸、也不怕苦，任何事我都親力親為地去學習、去研究。」曾國展堅定地說道，雖然他在阿根廷做的工作內容都不相同，甚至相差很大，但每一次的轉變，都是他經過事前分析過後才去執行，「一旦開始做，我就會很執著、很堅持，絕不會三心二意。」曾國展說道。
曾老闆也告訴我們一直以來他能夠堅持下去的原因，「我認為沒有東西是不可能的，就算現在看起來不可行，不代表它未來就沒有可能發生，我認為我做得到的，我就會去試。」曾國展說道。而曾老闆同樣的理念，也套用在他返台之後…
五年前，為了照顧年邁的母親和孩子，曾國展再度回到台灣這片土地，「我回到台灣後，兒子跟我說，他很想念阿根廷的牛排，尤其是爸爸做的。」曾國展開心地說道。當時的他，在家人的鼓舞之下，萌生了開餐廳的念頭，卻不如想像中的順利…
▲曾國展與家人。（圖片來源／曾國展提供）
「開店頭一年，我真的一個禮拜接不到兩個客人…經過我的店的人都笑說『這家老闆是瘋子！誰會去嘗試全熟牛排。』」曾國展感嘆道，在阿根廷的飲食習慣，肉都必須是全熟的；而台灣受到美國和日本的影響，五分熟、甚至三分熟的牛排都吃，「其實這樣的飲食習慣是不安全的。」曾國展感嘆道。
但是，曾老闆並沒有因此放棄。
為了讓台灣人也能吃到好吃又安全的全熟牛排，曾國展四處旅行，尋找好吃牛排的秘訣，「你要去了解別人的長處在哪、短處在哪？」曾國展說道。
在一次偶然的機會，在朋友家聚餐的他，意外找到了全熟牛排的美味秘訣，「我看到朋友在烤爐上蓋上一片厚紙板，一烤就是三小時。才發現原來烤肉並不是用火直接去燒烤，而是用燒紅的木炭所釋放的遠紅外線來加熱牛肉，這樣一來不但不會讓牛肉被煙燻黑，還可以鎖住肉汁。」發現牛肉好吃秘訣的曾國展，便透過厚紙板的靈感，自己改造出升級版的烤爐，在台灣開專賣全熟牛排的餐廳。
▲曾國展的牛排雖然全熟，肉質仍呈現鮮嫩多汁的狀態。
也因為曾老闆的全熟牛排一烤就是三小時，若再加上前置作業，更是得花上八個小時才能端出一盤鮮嫩多汁的牛排，所以曾老闆一直很堅持只接受預約客人。
「曾經有一位周先生，三番兩次來到店裡都被我拒絕，他說『怎麼會有這麼奇怪的老闆，有生意還不做！』但我堅持是因為我希望每一份我所端出來的餐點，都是品質好的、讓客人滿意的，所以絕不能馬虎。」曾國展自豪地說道。
也因為曾老闆的這份堅持，讓他有了今天的成績，現在每天開店幾乎都是滿座，連郭台銘的兒子郭守正、前立法院長王金平、前行政院長張善政、林全，甚至小英總統都曾是他的座上賓。
「每次我上完主餐，我都會走出廚房觀察客人，當我看到他們臉上洋溢著幸福的表情，我就覺得這是我做過最有意義的工作。」曾老闆滿意地說道。
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▲曾國展上完主餐後，都會特別走出廚房和客人聊天。
他也表示，其實從一開始他就相信全熟牛排在台灣一定會有市場，只是大家沒有機會品嚐到罷了，如今透過他的手藝，讓台灣人重新認識全熟牛排，他相信有一天能夠改變台灣人對全熟牛排吃起來會硬梆梆的印象。
