近幾年來，源自美國南方港口的手抓海鮮，以及常見於日本魚市場旁的海鮮丼，
掀起另一波來自海外的海鮮新勢力。
一用濃香奔放的醬料，為海鮮帶來如嘉年華般的熱情派對；
另一則是講究海鮮食材與米飯，在同一個碗內呈現出宛若藝品般的精采樣式。
粗獷和細緻的強烈對比，哪個才是最對味的海鮮盛典？
豪邁手抓派1》
邊玩邊嗨的澎湃海味派對
還未入座，就被送上門的螃蟹頭套給逗樂，更不用說服務生舉起雙手舞動的High Five迎賓廊，與客人一一擊掌、歡呼的行進儀式；還有每四十五分鐘就會響起動感音樂的勁舞熱力，不時還有活力少女邊跳舞、邊兜售特價飲品的互動式酒促服務，把現場氣氛炒熱到最高，往往讓第一次造訪的客人受寵若驚，瞬間將壓力拋諸腦後。
通通不准用餐具！
拋開束縛 雙手萬能直接抓食
很浮誇是吧！但不得不說，透過這樣的強烈娛樂效果，確實有種釋放壓力的療癒感。由老字號餐飲集團「欣葉」引進的Dancing Crab，是由新加坡與日本餐飲集團聯手打造，其以美國南部經典的肯瓊料理為基礎，卻注入更多娛樂性元素，用餐同時伴隨勁歌熱舞，宛如置身嘉年華派對。
繼承肯瓊海鮮料理的「標準餐桌禮儀」， Dancing Crab標榜「餐紙就是餐盤」，嚴禁提供刀叉、湯匙、手套等餐具，不管是沙拉、主食甚至甜點，全都雙手萬能直接抓食，完全解開餐桌禮儀的束縛！
當然，關於衛生安全問題，食客無須擔憂。店內引進一台高科技噴射烘乾式洗手機，保證可以徹底清潔你的「餐具」（即你的雙手）。
食指大動嗑龍蝦！
融合撩人醬汁 體現肯瓊料理精髓
Dancing Crab重視醬料和食材的融合，必嘗的各種海鮮組合包，就把融合精神發揮到最大值。欣葉公關經理劉明如表示：「雖然肯瓊料理是美國南部特有的美食文化，但運用各種辛香料來為醬汁創造鮮明味道這點，卻與中菜的邏輯有點相近。」在Dancing Crab的演繹下，把南方鄉土料理結合了多種菜系，讓味道一點兒也不無聊。
