萬島之國印尼，多民族的文化背景，讓飲食風格因地而異。
巧用香料是印尼菜特色，搭配薑黃飯總讓胃口大開。
在東南亞菜中，我特別愛吃印尼菜，旅居荷蘭時，每隔一陣子就會上印尼餐廳吃一頓，荷蘭曾殖民統治印尼數百年，印尼味早已進入荷蘭人的日常生活。六年前搬回台北後，我卻少了這個樂趣，直到終於來到「磐石坊」。
磐石坊，應是台北市目前唯一具有餐館規模與形式的印尼餐廳，裝潢雖不豪華，但地方乾淨又坐得舒服，加上口味道地，每次去，都會看見鄰座有看似中產階級的印尼客人在那裡聚餐。
不同於其他印尼小吃店，這裡不重鹹，也不重油、不重味精，帶有家常味。後來一問，方知開張二十七年來，都不使用市售現成醬料，且主廚是從印尼移居台灣的華裔老闆娘，她下手並不「重」，滋味較細膩。比方說，又稱印尼沙拉的「加多加多」（香料花生醬汁拌蔬菜、雞蛋和蝦片），她做的風味就比較清淡。
印尼是全球最大的群島國家，境內有逾三百個不同的民族，因此印尼菜並不只有單一的風格，而隨著區域展現不同風味。譬如蘇門答臘菜受印度和中東影響，有不少咖哩菜色，爪哇菜不乏中華味（比方炸扁食和炒飯、炒麵），而印尼東部島嶼的滋味，多少具有南島之風。
曾被CNN選為全球美食之最的「巴東牛肉」，原是蘇門答臘西部原住民巴東人的特色菜餚，如今全印尼都吃得到，其作法是以椰漿和肉桂、八角、荳蔻和乾辣椒等香料燉牛肉，由於燉煮時需加烘烤過的椰子粉，醬汁特別香。隨著巴東人散居至馬來西亞，巴東牛肉，如今已是印星馬共同擁有的美食。
