源自歐洲的可頌麵包，又稱牛角，如今在台灣百家爭鳴。
什麼是主廚心中理想的可頌？跟著風尚走訪話題新開店與名店，
解開這酥脆又柔軟的麵包其中的祕密。
經典十六層的酥脆
文青麵包店 食材嚴選
開在台中南屯的舊社區、一周只營業三天、營業時間是下午三點到七點，「麵包林里」和一般麵包店營運模式很不同，不過卻未減損其魅力，自今年三月開店以來，每開店必排隊，麵包也往往下午四、五點就銷售一空，假日還不乏從外縣市專程來的人。
從營運模式到室內的裝潢陳設，有著近年流行的文青風；在食材挑選上，麵包林里也一點都不手軟，台製麵粉一袋四、五百元，偏偏擁有二十年烘焙資歷的老闆兼主廚陳泓維，看上的義大利Marino石臼麵粉價格是十倍以上。
店裡可頌的高詢問度，自是嚴選的材料及製作技術奏效。經典可頌，陳泓維特別強調經典十六層的酥脆。他說，早期可頌在製作時內層多半為二十七層，看起來體積較大，賣相佳，但相對的奶油層較薄容易被麵團吸收，也因此口感較為不脆。十六層則是他心中外層酥脆與內層爽口的完美平衡。
至於可頌的食材，光是麵粉他就混合了兩種不同麵 粉，當中包含麥香十足的日本石臼麵粉。各家都很在意的奶油，陳泓維則著眼特殊性，挑選了市面罕見的愛爾蘭發酵奶油，他覺得「這奶油很耐吃」。
略微長型的可頌，方便就口。
麻薏口味 台中限定
有趣的是，店內還有以台中限定名產麻薏做成的可頌。通常拿來煮成鹹湯的麻薏被做成甜可頌，自然讓人印象深刻。由於麻薏帶著些許苦味，陳泓維先將其製作成卡士達醬，與柑橘塗抹在丹麥麵團上，捲成螺旋狀後，待烤焙出爐再蘸上白巧克力與撒上麻薏粉。
