想要買肉該往何處去？傳統市場還是連鎖超市？仔細看看街頭，台灣正吹起一股精品肉鋪的潮流，顛覆傳統對肉鋪的印象。在裝潢現代時髦的空間，將各種經過分切後的小批量、小包裝肉品，像是禮品般分門別類地精緻擺設，如同一處隨時為你準備好的冷藏櫃，讓家中的餐桌天天都能美味上菜。
從肉鋪到餐桌
老字號推肉食新體驗
走在台北市敦化南路一段上，很難不注意到一家以純白色外牆為主視覺的店鋪。外觀採用英文Logo和線條表現的簡約設計，唯一的裝飾，只有深色玻璃門上倒映著行道樹的濃綠，可能一旁不時還會傳來有人交頭接耳猜測對這家店的疑惑，直到玻璃門開啟，才會恍然大悟，原來這竟然是一家肉鋪。
從外觀到內部陳設皆宛若時尚精品店的「RÒU by T-HAM」，其實是國產肉品老字號台畜旗下的新戰線。
▲集結店內特色肉品的綜合RÒU拼盤，是最有人氣的外帶品項。
▲冷藏櫃內盡是頂級肉品，店家也為購買整隻火腿的顧客，另提供寄腿服務。
最潮肉鋪 當精品店經營
現年已經五十一歲的台畜，是很多婆媽們買火腿、香腸及煙燻肉的指定品牌，但對年輕人來說，卻可能很陌生。第三代張嵐欣在二○一五年接手自家事業體後，就思索如何能讓傳產品牌和年輕人有更多連結，因此，她一手打造以肉為主題的RÒU by T-HAM，結合肉鋪、餐廳及侍肉服務，藉此傳遞「肉，不是只有肉這麼簡單」的精神價值。
究竟RÒU by T-HAM和一般肉鋪有什麼不同？這裡不僅有賣整隻火腿，以及周周空運來台的日本鹿兒島和牛，全店更大膽地以冷藏肉作主力。品牌行銷林倩瑜指著成排擺設如精品的冷藏櫃解釋：「冷凍肉可不比冷藏肉，我們覺得吃肉有更多要注意的細節。肉品來了，會先修油修筋，光是日常的修整、分切處理，還有生鮮儲存，就需要投入更多人力及成本去支持。」
不過，正因為台畜是肉品專家，才能做到如此極致。當客人踏進店內，能依據想要製作的料理，與侍肉師討論可以選擇的部位及口感。店家還會不定期於下午三點到五點，推出伊比利火腿的現切試吃服務，絕對是下重本在經營。
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