台灣自從開放日本和牛進口後，想要吃到高品質的和牛再也不是難事，除了泰勒肉鋪之外，以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒和牛專門店」，老闆張維軒遍尋料理方式，以期達到自己心目中，最完美的「松阪．伊藤牧場」之味。
吃慣山珍海味的饕客，總會憑自身體驗來決定消費價位，張維軒也是如此，受到想品嘗夢幻和牛的欲望驅使，他率領廚藝團隊赴伊藤牧場實地了解飼育環境。
果香交融 不惜成本獻極品
他著迷其宛如桃子、椰子等果香交融的香氣，就算成本比一般和牛高出二到三倍，也在所不惜。張維軒以參加日本美食節目來賓的口吻形容：「若是能吃到伊藤牧場的牛，就如同站在聖母峰的山巔，味蕾探到不同以往的和牛風景。」
張維軒多次前往日本燒肉名店如米其林一星的日山及Tabelog金獎的SATO Buriand等，去學習如何處理和牛。
備長炭直火燒烤 香氣飽滿
一頭牛有二十七個部位，需針對各部位進行不同的厚薄切法、調味及料理手法，樂軒綜合松阪．伊藤牧場的肋眼上蓋、菲力二部位、日本宮崎A5和牛沙朗及板腱二部位，搭配澳洲 9+和牛牛舌及橫膈膜，推出「世界的盡頭」牛一頭雙人套餐，並搭配柚子胡椒、鹽蔥、紫蘇玫瑰鹽和黑醋等四種佐醬，其中的黑醋，取經自「日山」，用不同層次的酸香為和牛提味。
