還未入店，濃厚的鮮蝦氣味就從吧枱裡飄送到鼻尖。這家風靡日本東京新宿，開業第二年就榮獲「TRY」（Tokyo Ramen of the year）東京拉麵大賞──「新人賞部門」第一名的「五之神製作所」，來到台灣設立第一家海外店。
每日用全蝦頭煲出的湯汁，那濃郁澎湃的蝦味，讓五之神的魅力從台北信義區的巷弄間竄出。
「拉麵好吃是因為它有特色。」一句話道破社長伊藤真啓對自家口味的高度信心，極有個性的他，早先香港、新加坡、中國等地都來洽談合作，但光是聽到對方開出「提供配方，讓中央工廠生產」的條件，立馬回絕，直到台灣店店長游智傑提出用直營店方式展店的作法，最終才讓伊藤甘願點頭來台設點。
誤打誤撞的鮮香滋味
早年從事餐飲業的社長，有一天在顧店時，誤把旁邊蝦仙貝丟進豚骨湯後，突然發現有蝦味的湯頭其實味道挺好，就這樣誤打誤撞開發出蝦拉麵。
雖然口味是意外發現，但品質必須是永續，伊藤認為，確定食材來源的穩定很重要，因為料理需要用到部分水產，還特定將工廠設在加拿大和泰國，再直接將食材空運至日本及台灣，像是濃厚石斑魚白湯拉麵、北海道干貝拉麵、龍蝦湯麵等，都是店內曾推出過的周末限定料理。
平日若來店內，其實就只有三款拉麵：濃出汁蝦湯麵、濃厚蝦沾麵、濃厚番茄蝦沾麵，簡單卻各具獨特風味。
五之神的麵條為自家生產，使用取整顆小麥研磨成麵粉的全粒粉製作，多了麥香之餘，口感也更扎實有勁；湯麵是純蝦湯，僅用少數魚乾和昆布來添鮮，熬煮一個多小時，味道出來後就必須關火，再久鮮味就會流失。
游智傑表示，五之神一定是用最新鮮的蝦，但品種和產地是祕密，「我們重視的是新鮮度。」
「拉麵雖然是國民美食，但我就要做出只有來五之神才能吃到，要讓人可以上癮的拉麵。」這是伊藤的終極追求，無怪乎蝦湯一入口，就像予以味蕾一拳重擊，味道凌駕於所有食材之上。
此外，招牌的濃厚蝦沾麵，搭配採低溫調理的五花肉、溏心蛋和南投厚筍干，沾附著濃湯的每一根麵條，飽滿亦味濃，即使到最後，吃完麵後加入沾汁稀釋的湯割仍是蝦湯，讓整體「蝦」到最高點。
1. 取大量蝦頭熬煮「濃出汁蝦湯麵」的湯底，最後再淋上蝦油，讓蝦味能於舌尖停駐鮮味。
2. 使用較為粗圓的麵條來搭配「濃厚蝦沾麵」，最後還可倒入高湯，即可變成鮮美湯品。
3. 設有自家製麵室，讓師傅可依據當日溫度、溼度來調整配方，做出最合適的麵條。
五之神製作所
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號
02-2746-6867
