一般餐廳所熟悉的萬里蟹料理，通常欲表現其「質細肉鮮，天然甘美」，大多以台式或中式料理手法為大宗，或是僅用薑、醋兩樣為其提鮮點味，不過對許多饕客來說，秋蟹可謂脂香豐美，彷彿把整座海洋的鮮味濃縮於一身，拿來做料理必有點石成金之妙。
泰國、義大利 跨界結合有新意
美麗信花園酒店的副主廚陳信豪就表示：「台灣野生海蟹本來就具有相當優異的品質，萬里蟹不似養殖蟹有土腥味，用日式、泰式或義式等講究食材鮮美的異國料理手法，其實也可以表現萬里蟹的迷人滋味。」
飯店今年因應季節，在「雨林餐廳」推出肥美秋蟹料理，並打算為嘗遍中式口味的饕客們，帶來不一樣的異國料理手法。主廚根據冷凍三點蟹及活蟹兩種不同口感，發想出如「南洋綠咖哩三點蟹」、「羅勒辣味蟹肉燉飯」、「日式萬里蟹牛奶拉麵」及「麻辣萬里蟹拉麵」等異國風料理。
其中的「南洋綠咖哩三點蟹」，是選用從產地冷凍當天直送的三點蟹，再取泰式綠咖哩、椰奶、香茅及檸檬葉來熬煮高湯，最後加入蛋汁、茄子及番茄，讓口感豐富，更與細緻的蟹肉一拍即合，主廚強調三點蟹因為蟹殼薄透，拿來拌煮咖哩更能潤香入味，吃的時候搭配法國麵包，再蘸上綠咖哩湯汁入口，十分鮮甜開胃。
