「來唷，今天有怪物要上桌嘍！」八條老宅麻辣鍋的老闆企鵝（曾憲慈），興沖沖地自門口拎著一袋從外頭走進來，攤在桌上吆喝大家來看。
這些被放置於木桶上，即將要進入水缸保鮮的大型物體，原來是向來被喻有世界上最重螃蟹之稱的「皇帝蟹」，隨便一隻都是三公斤以上。初次見面，擁有驚人尺寸的蟹螯直比拳頭還大，馬上引起一陣驚歎聲。
能夠為來客獵奇代買，依預算客製化各樣豐盛海鮮盤，成為八條老宅在競爭激烈的麻辣鍋市場中，能殺出一條血路的主因，甚至還在同一條巷內開到二店，足見其受歡迎程度。
1. 體大肥重的皇帝蟹，為八條老宅的老饕們帶來澎湃麻辣鍋宴。
2. 老闆費心採購來自不同廠商、有品質口碑的火鍋丸餃。
用酒釀中和 湯頭不死鹹
美食愛好者企鵝，曾開過居酒屋、中餐廳，豐富開店經驗讓他累積出人脈及挑貨功力，也剛好遇到愛吃麻辣鍋愛到遠赴重慶拜師學藝的主廚，兩人一拍即合，才動起了開麻辣鍋的念頭。
鍋底是麻辣鍋好吃與否的關鍵，主廚王東雲指出：「重慶火鍋多是七分油、三分湯，但為台灣人的喜好，改為三分油、七分湯。但同樣是取牛油拌炒郫縣豆瓣、大小茴香、花椒、乾辣椒等作底料，再加入酒釀中和，讓湯頭不會死鹹，可以直接喝，吃久了還會有回甘滋味。」如果不嗜辣者，八條也有扁魚冬菜鍋，以及擁有飽滿膠質的牛尾湯鍋底可選擇。
翻開菜單，一長串的丸餃品項，盡是來自不同的進貨商，像是新竹福記燕餃、基隆三記魚餃等，企鵝笑說：「會計每次要結帳時都好崩潰。」但也由此可知，品質是企鵝最堅持的一件事，所以鴨血、豆腐和滷料這些講求口感的配料，皆由主廚自製。
另外，八條老宅還有水槽現撈的活蝦，更挑選市場上少見的台灣黃牛胸肉為主打，企鵝補充介紹：「一頭牛能取的牛胸肉量其實不多，僅能提供四份左右，多虧肉商幫忙，所以更加珍貴。」看似摻雜大片白色脂肪油花的肉片，實際上為筋膜，只要入鍋輕涮幾下，就能品嘗到黃牛胸的爽脆富嚼勁，入夜後亦成為鄰近餐飲同業的消夜首選。
對企鵝來說，雖然林森北路一帶感覺比較草莽，但濃厚的人情味，卻也是他每天甘願和大家一起拚到凌晨三點的工作動力。
3. 煨了數天的老火燉「牛尾湯鍋」，豐盛膠原蛋白湯頭是不少女性的心頭好。
4. 牛胸肉上的一層白色筋膜，正是其柔韌Q彈的美味來源。
八條老宅麻辣鍋
台北市中山區林森北路133巷3號
02-2562-2015
