咖哩可說是馬來西亞人對料理的癮頭，日常料理中多有添加咖哩，幾日不吃就渾身不對勁，然而這對七年前來台念護理系的池家瑋來說，可是一場災難。「當時在台灣想要找家鄉味來回味，但每次都踩到地雷。」他緩緩地講起開店往事，不過也是因為有了這份遺憾，讓他畢業進入醫院體系工作一段時日後，就認真思考是否該跳出體制勇敢創業？
不做創意 忠實呈現馬來味
從小在媽媽廚房幫忙的他，看多吃多，對咖哩自有一定的熟稔，深信家鄉料理絕對有市場的前提下，池家瑋離開穩定的工作環境，找了台餐車，在輔大附近開始賣起道地馬來西亞口味的咖哩；有了家人的後勤支援，來自馬來西亞原汁原味的香料及食材，滿足不少來台念書同鄉的思鄉滋味。一年後，他終於有機會在台北市復興南路，開設掛上自己姓氏為招牌的餐廳。
之所以會轉做餐廳，動機很簡單，「我只想讓台灣人知道什麼是純正的馬來西亞料理。」池家瑋認為有了美食，還要有空間才能夠留住客人，半年前他選擇在公館開設第二家店鋪，為讓來客能與馬來西亞有更多情感上的連結，請來插畫家，手繪一系列的馬來西亞日常生活風景作為內裝，同時他也與馬來西亞的食品廠合作，進口咖哩、香料和食材，為什麼要捨近求遠海運這些材料來台？「光是香茅一味，馬來西亞種植的香氣飽滿，完全大勝台灣品種，還有乾辣椒，台灣氣候潮溼，無法像大馬豔陽能把辣椒曬透，如果可以，我甚至想把當地的柴米油鹽通通都運來。」池家瑋回答。
「咖哩叻沙湯麵」吸附椰漿咖哩醬汁，搭配蛋、豆腐包、雞腿等豐盛配料，一碗好滿足。
加入椰漿水蒸出的椰漿飯，多了一絲香氣，配上仁當乾咖哩，成就大馬人最愛的街頭美食。
